馬鈴薯要怎麼保存？
馬鈴薯料理保存方法 很多人以為馬鈴薯可以久放，其實它很容易壞，所以建議蒸熟後冷凍保存。 用水清洗過的馬鈴薯，整顆帶皮蒸熟放涼後，一顆顆用保鮮膜包起來再裝進保鮮袋內冰冷凍。 要用時，只要微波加熱，就能維持鬆軟的口感。
馬鈴薯可以放冰箱嗎？
黃軒醫師表示，馬鈴薯通常被儲存在冰箱中，但這是不必要的動作，可能還會改變它們的質地和風味。 低溫反而會讓馬鈴薯中的澱粉更快地轉化為糖，導致它們變得粗糙且甜。 建議將馬鈴薯儲存在涼爽、黑暗且通風良好的地方，如儲藏室或紙袋。 黃軒醫師表示，洋蔥存放在冰箱中會使洋蔥變軟並長出霉菌。
馬鈴薯放冰箱可以放多久？
存放馬鈴薯2大關鍵：低溫、避光 不過每位消費者購買的馬鈴薯新鮮程度不同，若是剛採收的新鮮馬鈴薯，冰箱冷藏超過1個月也沒問題。 但從超市購買的馬鈴薯，有可能因為沒有避光，加上配送途中回溫，所以冷藏1～2周就得盡速吃完，建議所有食材還是趁新鮮吃最好。 而且馬鈴薯不管存放多久，吃之前都應該要再次檢查是否變綠、出現芽點。
馬鈴薯冷凍保存多久？
在馬鈴薯冷凍後，請裝入可重複密封的冷凍保鮮袋中，最久可儲放10-12個月，但馬鈴薯的最佳賞味期限是冷凍後的6個月內。
馬鈴薯需要冷藏嗎？
黃軒醫師表示，馬鈴薯通常被儲存在冰箱中，但這是不必要的動作，可能還會改變它們的質地和風味。 低溫反而會讓馬鈴薯中的澱粉更快地轉化為糖，導致它們變得粗糙且甜。 建議將馬鈴薯儲存在涼爽、黑暗且通風良好的地方，如儲藏室或紙袋。 黃軒醫師表示，洋蔥存放在冰箱中會使洋蔥變軟並長出霉菌。
馬鈴薯吃不完怎麼保存？
很多人以為馬鈴薯可以久放，其實它很容易壞，所以建議蒸熟後冷凍保存。 用水清洗過的馬鈴薯，整顆帶皮蒸熟放涼後，一顆顆用保鮮膜包起來再裝進保鮮袋內冰冷凍。
馬鈴薯會壞掉嗎？
台灣天氣濕熱，許多食材放在室溫下容易腐壞，讓一般人養成習慣，把購回的食材通通放入冰箱裡保存，不過有些食材放進冰箱反而更會讓風味喪失、甚至縮短保鮮期限，做料理常用到的馬鈴薯就是其中一種！ 馬鈴薯最害怕濕氣，且冷藏的溫度容易讓馬鈴薯的澱粉變質，喪失鬆軟口感，因此保存馬鈴薯最重要的一點，就是避免放入冰箱冷藏。
馬鈴薯切一半怎麼保存？
削皮後再冰，保存更久 如果一時煮不完，想要保存更久一點，不妨試試先削皮再冷藏起來。 他指出，馬鈴薯皮削掉了，芽眼也跟著除掉了，馬鈴薯缺乏發芽點；再用乾淨的密封袋裝好，冷藏在攝氏5-10度以下的低溫。
馬鈴薯中毒會怎樣？
輕微中毒者1～2天內自癒；重者則因劇烈嘔吐而導致脫水、電解質不平衡及血壓下降；更嚴重者甚至會昏迷、抽搐、因呼吸中樞麻痹導致死亡。 建議民眾選購馬鈴薯時盡量挑選表皮完整、沒斑點與傷痕且觸感堅實光滑的馬鈴薯；勿挑選發芽或芽眼處表皮較綠的馬鈴薯。
怎樣的馬鈴薯不能吃？
新鮮的馬鈴薯本身就含有非常微量的龍葵鹼。 但是只要馬鈴薯一發芽，芽眼的周圍和外皮，會產生大量的「茄鹼」，食用過多可能導致急性中毒，出現頭痛、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀，即便挖除發芽部位、煮熟仍無法破壞毒素，切記別吃。 民眾若發現馬鈴薯雖然沒有發芽，但是變成綠色，成了綠薯條，這是因為馬鈴薯經過日照會自然產生葉綠素發綠。
馬鈴薯變色可以吃嗎？
馬鈴薯除了發芽，變色了也不能吃！營養師郭彥廷分享，有天突然發現冰箱中已經放一陣子的馬鈴薯，由於馬鈴薯沒有發芽，只是表皮有點變色青青的，便想說應該還可以吃。 殊不知一吃完，當晚立刻「茄鹼中毒」噁心、反胃、肚子痛。
馬鈴薯變黑還可以吃嗎？
馬鈴薯塊莖中央變黑或空心為生理障礙，無毒性，主要影響口感，可切除後再食用。 馬鈴薯在栽培過程中遭遇過大的溫度變化、水分供需不均或缺乏鉀肥等，會使馬鈴薯塊莖發育不均，膨大過快會導致塊莖中央產生中空現象，主要會影響煮食的口感，但對人體無害，但為避免影響煮食口感亦可切除。
怎麼處理馬鈴薯？
步驟1：首先用刀子在馬鈴薯上切畫一圈，力道不必太大，畫斷馬鈴薯皮即可。 步驟2：放入水中煮10分鐘。 步驟3：接著將馬鈴薯移到冰水，降低溫度。 步驟4：待馬鈴薯的溫度冷卻到手可碰觸時，就可輕鬆沿著切線剝除馬鈴薯皮。
馬鈴薯泥可以冷凍嗎？
這時不妨可以製作成馬鈴薯泥（mashed potatoes）放入冷凍室保存，鎖住鮮味。 「馬鈴薯泥」的口感鬆軟滑順，作為主餐、配菜和點心都很亮眼！ 它也是家庭常備菜，尤其在忙碌的節慶時節或是上班日，取出冷凍的馬鈴薯泥稍微調製一下就能搭配主食做出一道道精緻的菜餚。 例如：牛排餐的配菜、早餐的香腸佐餐，或是輕食沙拉。
馬鈴薯怎樣才不會發芽？
《譚敦慈的安心廚房食典》建議的另一個方法，則是將馬鈴薯用鋁箔紙的亮面包覆，避免光照，再放進冰箱保存。 此外，也可以藉由家中其他食材的「幫助」，來避免馬鈴薯發芽！ 例如蘋果、香蕉、梨子、木瓜、奇異果等水果，採收後都會持續釋放出乙烯，這種物質可以抑制馬鈴薯發芽，因此將馬鈴薯放在蘋果旁邊，也是許多人常用來保存馬鈴薯的方法。