醃製嫩薑怎麼醃？
1.將嫩薑洗淨切片，灑少許鹽，抓勻，靜置10分鐘，稍微將其澀味去除。 2.起一鍋滾水，將嫩薑片放入水中汆燙1分鐘。 3.撈起稍做瀝乾，放入消毒過的玻罐中，倒入淺漬醋，蓋起，放入冰箱，靜置3天，即可食用，請用乾淨的餐具夾取，2個月內食用完畢尤佳。
如何醃製好吃的嫩薑？
步驟 將嫩薑洗淨再有湯匙將表面稍微輕輕刮皮洗淨後斜切切的大小大約在1公分左右（比較醃製時快入味） 切的越薄更快入味 用鹽巴抓一抓靜置20分鐘出水用開水沖洗乾淨加入萬用醋至食材的一半再加一小瓢二砂糖混合 蓋上蓋子搖一搖靜置2-3小時再移至冰箱隔一餐就可以食用了 建議2-3天食用完畢
醃 嫩 薑 可以放多久？
用冷開水把醃好的薑片洗淨並瀝乾，再將薑片放入可密封的玻璃罐中。 倒入足以淹過薑片的酸甜汁，蓋緊後將玻璃罐放入冰箱冷藏約三天即可食用，放冷藏約可保存兩週。
糖醋嫩薑怎麼做？
糖醋嫩薑的做法： 先將嫩薑分節，用湯匙逆向將嫩薑去皮，再用清水洗淨嫩薑，切成薄片或小塊狀 撒上鹽巴，攪拌均勻，待至兩個小時後倒掉苦水 用開水清洗，再將嫩薑泡入開水3個小時 鍋內倒入水、砂糖及醋，煮至滾開後熄火，放置涼卻糖醋水 將瀝乾的嫩薑裝入玻璃瓶中，倒入步驟4糖醋水，冷藏三天即完成糖醋嫩薑 享用糖醋嫩薑
炒菜用什麼薑？
老薑、嫩薑，各有千秋 嫩薑的肉質鮮嫩，水分足，纖維少，吃起來無絲無筋，又脆又嫩，辣味低，帶有淡淡的薑香，尤其適合醃漬、涼拌、炒菜，不愛吃薑的人也能接受。 嫩薑剛上市的時候，拿來做泡薑最好，在梅雨天吃，能去除身體裡的濕氣。 到了夏天沒胃口，吃上幾片能刺激唾液、胃液和消化液分泌，增加胃腸蠕動，增進食欲。
壽司 薑片怎麼吃？
切薄片後用甘醋醃漬而成的生薑在壽司業界稱為「薑片」（GARI）。 薑片的功能和茶一樣，在吃完一個壽司後吃下一個，可消除上一個壽司料的餘味，清潔味蕾使味覺常保清新。 甘醋生薑之所以被稱為「GARI」，除了因為咬時會發出清脆的聲響（GARIGARI）外，還有一說是指由切生薑時發出的聲響而來。
嫩薑有什麼功效？
余雅雯表示，嫩薑的莖皮嫩薄、表皮白淨、質地幼嫩多汁，也被稱為「菜薑」，主要產在春季和夏初，是非常適合在夏日養生的好食材，薑酮醇和薑烯酚是薑的成分，能夠促進血液循環，保持身體溫暖。 此外，夏天也是細菌和病毒大量繁殖的季節，但薑有著天然的抗菌作用，對於消除腸胃不適很有幫助。
嫩姜如何保存？
最適合保存嫩薑的溫度是14℃，濕度是65％，不適合低溫保存。 嫩薑不耐乾燥，可用報紙或廚房紙巾包好，放在通風良好的陰涼處。 要用時，就算外皮有點乾，但裡頭看起來新鮮就沒問題。 注意嫩薑不可放蔬果室，否則表皮會變得黏黏滑滑，感覺水水的，有時還可能長霉。
老薑可以煮什麼？
煎魚、煮魚、醃魚時加入老薑片，可以去除魚腥味。 此外，老薑也多運用在薑母茶、薑母鴨、麻油雞、燒酒雞、羊肉爐、三杯雞、蛤蜊湯、豬肝湯等的料理中。 目前市面上老薑大多為2～3年左右的年輕老薑，一般薑齡4年的老薑等級最好。
嫩薑要削皮嗎？
嫩薑的抗寒效果較差，多用在開胃、去腥提味，凡要連薑一起吃或要利用薑汁入菜的料理，搭配嫩薑準没錯。 因為表皮薄，吃起來纖維質較少、口感較脆，把表皮刷洗乾淨後，連皮一起切絲、入菜，生吃也没問題。
嫩薑可以放冷凍嗎？
若使用頻率高，可依保存嫩薑的存放；若購買量較多，可去皮後切片或切絲冷凍保存，約可保存3個月，要料理時再取需要用量下鍋即可。 粉薑表皮為淺褐色且光滑，塊莖飽滿、肥大，口感細緻。
嫩薑幾個月？
一、 嫩薑：薑栽植至4個月，莖皮嫩薄，色淡白，肉質柔嫩多汁，靠葉柄頭端有粉紅色鱗片葉，此時採收稱為嫩薑，產期為5-10月，產地以南投、宜蘭為主。
醃薑用什麼醋？
醋薑養生一定要使用最天然的食材，無漂白的冰糖，2年以上的6度純釀糯米醋，都是最適合用在做醋薑的天然食材。 醋是醋薑最重要的食材，千萬別使用食用酒精，或者加入冰醋酸加水稀釋調味的合成醋，合成醋雖然很便宜，但除了醋酸和水以外，幾乎不含有其他營養元素，吃再多都不會有養生功效。
嫩薑一斤多少錢？
薑-嫩薑 本週平均批發價: 52.3 (元/公斤) 預估零售價: 105 (元/公斤) 63 (元/台斤) 還有 3 列
老薑可以冷凍嗎？
冷凍適用於嫩薑、粉薑與老薑，可以同時避免「失水份」與「發霉」兩種危機。 1. 將薑外皮以湯匙刮除，切成薄片。 3. 要用的時候取出來不必退冰即可料理。