蝦子要燙多久？
2:只要在清水裡加上鹽巴就好（譬如500cc的水加10克的鹽巴），接著等水滾，要像照片中這種大滾。 3:水滾之後（冒大泡泡），把退冰好的蝦子倒進來，持續維持好火力，從蝦子倒完計時，約1分30秒（依照各家火力調整），蝦子就燙好了，真的不用久，這樣的熟度最剛好！
蝦子要煮多久才會熟？
一般来说，用热水煮新鲜的虾，正常大小的虾放在开水锅中煮2-3分钟就可以熟；稍微大一点的对虾，可能需要5分钟左右。 只要虾的外表煮到通红就是熟了，不要煮太久，因为虾肉煮太久了会很难吃，没有鲜味也没有嚼头，吃起来很烂。 虾变红煮熟后捞出，迅速过一下冰水，虾肉吃起来更Q弹紧实。
蝦子怎麼煮才會q？
「大慶談美食」更公開一名30年老師傅傳授給他的方法，就是煮的過程中再倒入一點白酒，這樣煮出來的蝦子才會鮮香美味又好吃。 但光用溫水煮還不夠，須要將蝦子煮至變色之後快速放在冰水中浸泡一下，這樣肉質才會Q彈滑嫩。
蝦子不能跟什麼一起吃？
如何鑒別死蝦烹調加工後的蝦如果有濃烈腥味、蝦體散開、肉質鬆軟無彈性、顏色變深、殼身有較多黏性物質等情況，極有可能是死蝦烹煮。 不能配蝦的食物蝦不能與豬肉、南瓜等同食，而葡萄、山楂、柿子之類配蝦可能會引致頭暈、噁心和腹瀉等。
蝦子要洗嗎？
鮮蝦保鮮方法： 1. 鮮蝦毋須清洗，放進容器裡加水至完全蓋過面。 2. 加蓋，放冰格，可存放1至2星期。
火鍋蝦子怎麼處理？
步驟一「清洗」：只留鮮味不留雜質 活蝦、冷藏蝦：先用流動水翻動沖洗3~5 分鐘洗去雜質，如有時間可再用清水浸泡1~2 小時，讓蝦吐出髒東西後再洗一次。 冷凍蝦：用流動水沖2~3 分鐘，讓蝦子隻隻分離即可，千萬不要完全退冰！
怎麼判斷蝦子熟了沒？
漁業署表示，若是烤魚，魚肉呈現乳白不透明狀態，且容易可以用叉子剝開，或是可以用筷子輕易戳進肉最厚的地方，就代表成功變熟。 而若是烤蝦，蝦子全身變紅，且呈現C型捲曲狀態，就是可以食用。 而文蛤則是要等殼開，確認肉質呈現奶油色，才是已經變熟。
蝦子怎麼煮不會縮？
蝦子畢竟是海鮮，未煮熟之前都會有一些味道，在滾水中放入幫助去腥的蔥跟薑， 最重要的是一定要放鹽，因為盬會加速蛋白質的凝固，可以幫蝦肉收縮， 吃起來的口感會更Q彈。 米酒太早下鍋會揮發，就會失去去腥的效果，記得蝦子起鍋前再加喔！
煮蝦子要退冰嗎？
蝦子使用「流水退冰」為最好的退冰方式，在料理蝦子前，直接從冷凍庫取出蝦子，連同包裝用流水沖的方式解凍5~10分鐘，待表面的冰塊融化後，即可下鍋烹調，冷凍蝦不需要沖到完全解凍即可，否則容易影響蝦的彈性及新鮮度，切記沖水時不要用熱水！ 解凍後的蝦子最好立刻使用，不建議再放回冰箱保存。
怎麼蒸蝦子？
將蝦鬚及額角剪去，切點蔥段拍一拍，切點蒜碎，平均的鋪在蝦身上，淋一些些的米酒，放進水多火旺的大鍋中蒸上5分鐘即可。 即使這裡有一整斤三十多隻的蝦，但是蝦易熟，時間上沒得商量，時間一道便得出鍋，否則蝦就要蒸得過老了。
泰國蝦要煮多久？
將粗粒天然鹽和花椒粒、八角、月桂葉倒入鑄鐵鍋中，開中大火拌炒香料鹽，待鍋子燒熱，先取出一半的香料鹽，備用。 先把蝦子均勻排列在香料鹽上，再把剛剛取出的香料鹽鋪在蝦子上。 蓋上鍋蓋燜煮約5～6分鐘，再開鍋檢查，蝦子五分熟時將淋上威士忌；接著，蓋上鍋蓋轉小火等候約4～7分鐘，待蝦子全熟即可享用。
蝦子吃多了會怎樣？
營養師指出，蝦子吃太多會胃脹氣、消化不良，頭暈噁心嘔吐，蝦子主要營養成分是蛋白質與膽固醇，400隻蝦子的膽固醇含量數值，是1萬4784，是正常人的49倍，給身體的負擔太大了。
蝦可以和洋蔥一起吃嗎？
1.洋蔥含有草酸，而魚蝦富含蛋白質，在學理上草酸的確會干擾蛋白質的消化吸收，同時食用會相互影響；但洋蔥草酸含量較低與魚蝦同時食用，並不會產生結石，也不會產生毒素。
蝦子可以跟檸檬一起吃嗎？
A：可一起吃 過去謠傳檸檬中的維生素C會使蝦子中的五價砷轉變成有毒的三價砷（砒霜），但這要十分純且高量的維生素C及大量的砷才有可能，日常正常食用蝦子或檸檬並不會產生有毒物，所以可安心食用。