自發粉是麵粉嗎？
在烘焙食譜內經常發現除高，中，低筋麵粉外，還有自發粉self-raising flour。 在英式食譜經常會用到，自發粉是指已混合發粉的麵粉，會在超市或烘焙店買到。
自發麵粉可以做什麼？
【自發麵粉 】料理大全- (40) 篇家常食譜與做法 自製自發粉self-raising flour. 中筋麵粉?泡打粉?鹽 … 藍莓司康 自發麵粉?鹽?糖?蛋?奶油?優格?檸檬?藍莓 … 黑糖糕 … 火腿起司比是吉Ham&cheese biscuit. … 零失敗簡單素火腿玉米瑪芬 … 饅頭 … 蒜味奶油印度烤餅 … 無蛋版香蕉核桃椰香蛋糕 更多項目…
self raising flour 是低筋麵粉嗎？
SELF-RAISING FLOUR和cake flour 較細的部分地區，低筋麵粉還同時分為兩種等級，一是蛋糕粉（Cake Flour），一是派粉（Pastry Flour）。 派粉的筋度比蛋糕粉稍高一點點，但同樣都是屬於低筋麵粉。 一般如果沒有特別指明，通常低筋麵粉指的就是蛋糕粉Cake Flour。
發粉是泡打粉嗎？
復配膨鬆劑（英語：baking powder），又稱發粉、泡打粉、發酵粉、發泡粉，是一種以碳酸氫鈉等化合物為主要成分的化學膨鬆劑，主要作用機制是通過碳酸氫鈉與酸性物質的酸鹼反應來製造二氧化碳。 它是製作以小麥粉為主的烘培食品的常用材料之一，麵坯加入發酵粉後在加工過程中受熱產生氣體，形成常見的麵包、油條等食品。
如何製作司康？
司康零失敗做出「千層酥鬆口感」！ 3 種口味配方一次學會 中筋麵粉過篩後加入糖、泡打粉、鹽、奶油混和，再將牛奶和蛋倒入麵粉中揉勻。 … 一樣的配方再秤2份，1份加入可可粉即咖啡粉、巧克力豆；1份加入抹茶粉跟杏仁粒，即可做出另外兩種口味。 麵糰擀開，大約壓至1.5～2cm高，用圓模壓型，接著將半成品放入冷凍約20分鐘。 更多項目… ?
如何自製自發粉？
自發性麵粉也可以自行混合，但並沒有固定的比例，以下是幾個常見的混合比例： 1 杯自發性麵粉= 1 杯又2 茶匙多用途麵粉+ 1 又1/2. 茶匙泡打粉(Baking Powder) + 1/2 茶匙鹽或1 杯多用途麵粉+ 1 茶匙泡打粉+ 1/2 茶匙鹽+ 1/4.
泡打粉能做什麼？
【泡打粉食譜】有635 道 脆皮雞蛋糕 傳統車輪餅皮麵糊 炸鮮奶 巧克力小西餅 小饅頭基礎麵糰 蜂蜜蛋糕 烤大餅 用電鍋蒸馬拉糕 更多項目…
如何製作鬆餅？
【鬆餅食譜】超簡易鬆餅作法，鬆餅粉與低筋麵粉的完美比例大公開 所有乾性粉都放進玻璃碗攪拌均勻 原味鬆餅：（低筋麵粉變成80g不加抹茶粉，其他一樣） 雞蛋和牛奶一起攪拌均勻，接著倒入乾性材料中攪拌至無粉狀態 不沾鍋小火加一點油，使用紙巾吸乾多餘的油，放入一勺麵糊煎至表面有泡泡（2分鐘）翻面，另一面也煎2-3分鐘完成一塊
自發粉可以做麵包嗎？
如果家里没有高筋面粉，大家可以用自发粉试试，照样可以做出漂亮的面包！ 但不如高筋面粉做出的面包，那般洁白细腻。 用自发粉做面包，更加简单，不需要酵母，只用面粉和水（或牛奶）就能发得又快又好。
自發粉可以做饅頭嗎？
自发粉和普通面粉是有区别的，自发粉买回家只需要加水不需要额外添加酵母，面团就可以自己发起来，避免了平常用普通面粉做馒头的繁琐工序，只要加水和好面之后就可之间用来做馒头或者是包子，比用普通面粉做馒头节省了不少时间，今天就教大家用自发粉做馒头。
自發粉可以做包子嗎？
发面，将30°左右的温水倒入自发粉中（冬天需要温水，夏天可以直接加冷水），把面和匀，这个时候不要太干。 然后在锅里加水烧热至35°左右（不能烫手），将面盆放入热水中盖上锅盖。 过2个小时之后面会自己发酵，如图看到发面有小洞，越多越好，就表示面发好了。
低筋麵粉可以用什麼取代？
水磨米穀粉可以百分之百取代低筋麵粉，製作饅頭時可用六成米穀粉搭配麵粉，成品品質十分穩定。 不過水磨的損耗高，得粉率只有八成左右，且工序較多，售價會比乾磨來得高。
中筋麵粉可以用高筋麵粉代替嗎？
中筋麵粉的蛋白質含量介於低筋和高筋麵粉之間，所以也可以用高筋與低筋麵粉混合代替，不過要小心混合比例避免筋度太高或太低。 中筋麵粉是用途最廣泛的麵粉，筋度適中，大部分中點都是用它來製作的。 適用：麵疙瘩、餃子皮、燒餅、包子和饅頭或是部分的蛋糕類等，Q彈又帶點嚼勁的食物。
高筋麵粉可以做麵嗎？
(A)使用高品質麵粉:高品質即高筋麵粉(含15%蛋白質),蛋白質高,遇鹹粉則筋力強,富強韌性,彈性較Q且含較低量灰粉,可製備較好麵條。