白酒蛤蜊的白酒是什麼？
一般酒蒸蛤蜊大部分是使用米酒，這次使用白葡萄酒，再加上奶油，帶有一點西式的風味，蛤蜊豐滿鮮甜，剩下的湯汁千萬也不要錯過喔！
白酒能放多久？
3. 酒體飽滿的白酒 建議把軟木塞塞回去，靜置冰箱最多可以保存3～5 天。 這類型的酒保存天數較短，因為酒體飽滿的白酒，如Viognier 或是過桶的Chardonnay 通常在裝瓶前已經和氧氣作用過，也因此開瓶後較易氧化。 市面上有售真空瓶塞，價格並不貴，用在這類白酒是再適合不過了！
白酒蛤蜊如何做？
作法 洋蔥切丁、牛番茄去除蒂頭切丁、辣椒切末，備用。 鍋中放入橄欖油、洋蔥、蕃茄丁、辣椒炒香，再放如蛤蜊拌炒，讓蛤蜊均勻受熱，再加入伊拉蘇莊園系列白酒，加蓋燜煮。 鍋中有蛤蜊開了之後關火，利用鍋中的熱氣燜3-4分鐘蛤蜊就會全開。 更多項目… ?
白酒蛤蜊可以用米酒嗎？
料理步驟 燒一鍋水滾後、放入義大利麵、鹽巴2平匙、橄欖油少許煮麵，冷油冷鍋爆香蒜末、辣椒末。 蒜香味飄出後、加入半碗煮麵水、放入蛤蜊、倒入米酒蓋上鍋蓋、燜煮3分鐘至蛤蜊全打開、接著移除鍋蓋取出所有蛤蜊備用。
蛤蜊如何處理？
怎麼洗蛤蜊才乾淨？ 先將蛤蜊用水擦洗，去除表面的污垢及細菌，再用自來水清洗乾淨；之後，用與海水濃度相同的3％鹽水，加入1滴蜂蜜，倒入蛤蜊，並移到陰暗處浸泡2～3小時。 此外，蛤蜊最活躍的溫度約在20℃，此時吐沙的效率最高。
白酒蛤蜊義大利麵可以用米酒代替嗎？
沒有白酒也沒關係～用米酒也能做出香氣四溢的清炒蛤蜊義大利麵，淡淡酒香襯托出蛤蜊的鮮甜，一口一口停不下來！
沒有米酒可以用什麼代替？
除了米酒，這些都能帶來香醇風味… 清酒 清酒相當於日本的米酒，跟台灣米酒不同的地方在於製作過程。 … 高粱酒 由於高粱酒的味道重、酒精濃度高，使用時須按比例調整縮減，用量過多容易蓋掉料理的風味。 … 科恩酒Korn. … 琴酒Gin. … 伏特加Vodka.
白酒一定要冰嗎？
降溫一下 正常情況下，在台灣不論喝紅酒或是白酒，都需要冷藏「降溫」一下！ 關於酒溫對葡萄酒在口感上的影響，我在爬過一些文章後，歸類出幾個較科學角度的說法: 一、當酒溫超過攝氏22度時，酒液中的酒精會開始揮發，使得飲酒時會明顯感受到酒精嗆上來的烈度，而掩蓋掉了原本應該表現的其他味道。
白酒會過期嗎？
白酒不会过期，只有“最佳适饮期” 其实白酒根本不会过期，这才有了老酒更香的说法，但其实白酒是由最佳适饮期的，超过时间段可能口感就会发生变化，不同香型的白酒适饮期也是不同的。 但是已经开瓶的白酒一定要尽早饮用，否则也会超过最佳适饮期，口味可能变差，很难入口。
白酒可以放冰箱嗎？
處理白酒的一個好準則，就是將最便宜、輕盈的白酒放進冰箱一會兒，但是酒體較醇厚、風味更好的白酒，像是澳洲產的夏多內或高級的白勃艮第，大概要介於冰箱和室溫暖氣之間的溫度。 如果還是不確定，選擇稍微涼一點的溫度比較好，白酒、紅酒都一樣。
蛤蜊為什麼煮不開？
蛤蜊不開殼並不代表已壞掉，相反地，有時蛤蜊活體相當健康、閉殼肌與相連的組織非常粗壯，烹煮高溫蛋白質變性後也沒有斷裂或脫落，所以蛤蜊煮熟後蛤殼也不打開。
白酒蛤蜊義大利麵怎麼做？
料理步驟 步驟1. 【煮麵】水大滾，加入一匙鹽、一匙油後下麵。 … 【爆香】中火熱油，加入蒜頭（切碎）、辣椒爆香。 【下蛤蜊】轉大火後下蛤蜊，加水、淋酒，蓋上鍋蓋。 步驟4. 【加麵拌炒】蛤蜊打開的那瞬間，開蓋、轉中小火並加入麵條拌炒。 … 步驟5. 【調味】拌入九層塔（或羅勒）、辣椒乾。 … 步驟6.
蛤蜊吃太多會怎樣？
對貝類及甲殼類敏感者，要避開吃蛤蜊，可能會引發過敏反應，嚴重甚至會影響呼吸、心跳；此外，蛤蜊的普林含量偏高，容易誘發痛風發作，建議痛風患者在急性發病期避免食用，蛋白質來源最好以蛋類、乳品類為主。 食物過敏除了皮膚癢，也可能出現這些症狀！