牛排怎麼煎才嫩？
先將牛排放置常溫退冰（約30分鐘至1小時）後，撒鹽巴、黑胡椒調味。 牛排放置常溫退冰，撒鹽巴、黑胡椒調味。 熱鍋後，將平底鍋倒入多一點沙拉油，冒煙時轉中火，放牛排下去煎。 每1至2分鐘翻面，來回數次，把兩面煎均勻。
煎牛排要放油嗎？
牛排下鍋前務必要充分熱鍋，並加入橄欖油。 最佳的下鍋時機點是油剛開始冒煙的時候，這時候鍋子的溫度大約會是200度。 下鍋後每面煎約1分鐘翻面一次。 將牛肉煎熟到自己想要的熟度，兩面各翻兩次(每面各2分鐘左右)，就可以開始使用手指檢查熟度，如果沒意外，這時候熟度大約是3~5分熟。
如何煎牛排才不會有血水？
只要把牛排表面先煎熟，靜置一段時間，用餘溫讓牛排?內部慢慢熟透，就能吃到軟嫩又不帶血水的牛排。 而且煎完牛排後留在平底鍋中的牛肉精華，可以用來做出媲美牛排館的美味醬汁。
煎牛排要什麼火？
首先要開大火，鍋熱後放入牛排，用大火煎至表面微焦。 Q 為什麼我煎的牛排容易外硬內不熟？ 大廚祕技用大火將兩面煎至微焦有薄膜，將肉汁鎖住。 但火不可太大，以免外硬內不熟。
5分熟牛排煎多久？
如果你想吃五分熟，總共煎的時間大約是3 分30 秒，七分熟大約是4 分～ 4 分40 秒，時間一過，牛排就會過熟了。 因此要再提醒一次：計時很重要！ 要特別小心最後加熱階段，大概每30 秒會增加一個熟度，不熟可以再煎、過熟……那就吃牛肉乾囉！
牛排要煎幾分鐘？
牛排下鍋：等到油表面出現紋路（攝氏180度左右），便可將牛排下鍋，大約煎1分30秒左右，直到底部呈黃褐色後即可翻面，再繼續煎1分鐘，關火。 煎完一面後再翻另一面，勿任意翻動，避免熱度無法完全傳到牛排裡面。 放入烤箱：在牛排上放上一大匙奶油，移入烤箱中烤1分鐘，剛剛好五分熟的完美牛排便大功告成。
煎牛排要用什麼香料？
煎牛排時除了鹽、胡椒、奶油是必備調味，香草除了可以當作裝飾用，也是增添風味的重要角色。 為了讓料理創作者烹飪時的方便，只要訂購牛排，將會隨貨附贈香草！ 可以在煎牛排時加入奶油及香草於鍋中，接著用湯匙將溶化的奶油不停地淋在牛排上， 用澆淋的方式加熱，讓肉汁與香草奶油慢慢融合，凝縮成美味的肉香，讓牛排美味度UP！
牛排幾分熟好吃？
腿部、臀部、肋脊部（沙朗、肋眼、牛小排等）靠近四肢的地方適合吃五到七分熟，三分則會太有嚼勁會覺得怎樣都咬不爛。 菲力和紐約客吃三至五分熟，可以品嘗到豐富的口感與鮮嫩的肉感。 吃燒烤時不能錯過的橫膈膜肉，因為比較靠近內臟，所以比較適合吃五分，不大適合吃三分，因為如果沒有處理好的話，肝臟的味道會比較重。
為什麼牛排要靜置？
高温煎烤牛排时，肌肉纤维会发生收缩，牛排表面会特别明显，而牛排内部的汁水（肌肉纤维里的水分）会出现聚集，温度过高时，牛排的肉汁还可能会外溢出来。 所以，牛排煎烤工序完成后，不要急于出品，要给牛排静置的时间，让牛排中心温度降至合适的温度（中心温度55℃左右），让肌肉纤维得以松弛，让汁水重新回到肌肉纤维中去。
煎牛排要洗嗎？
結論 建議選擇來源安心且信譽良好商家賣的牛肉，烹調前就不用清洗，若對於肉表面上的細菌仍有疑慮，在煎、煮、炒、燉、滷的過程中，烹調過程就會殺死大部分細菌了。 與其在意表面清洗，消費者更應該注意肉品低溫保存的問題，從購買、保存、解凍過程都需注意，才可避免肉品因失溫而滋生細菌或腐壞而吃下肚。
為什麼煎牛排會出水？
牛排下鍋後，如果發現肉的周圍一直冒泡泡、有水分冒出，代表鍋子溫度不夠，得先把肉取出來，洗淨煎鍋並再次加熱至足夠的程度，再繼續煎肉的程序（洗鍋是為了去除鍋面殘留的蛋白質，若不洗鍋而續煎的話，牛排表面會沾上焦掉的蛋白質）。
牛排配什麼好吃？
在家煎牛排的星級牛排配料推薦 蔬菜：用比較少見的蔬菜，像是蘆筍、櫛瓜、蘑菇、紅色與黃色彩椒，利用剩餘的牛排肉汁炒得油亮，或是利用橫紋烤盤將切片櫛瓜、蘑菇烙出烤痕，都讓視覺與美味大幅提升。 蒜頭：除了炸蒜片以外，想要視覺更豐滿，可以將整顆蒜球去掉蒂頭後用烤箱烤熟。 更多項目… ?