海膽可以怎麼吃？

海膽可以怎麼吃？

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海膽吃起來什麼味道？

智利的海膽因為大小不均，所以海味更重，靜置後會有苦澀味，並有微嗆感，而中國的海膽幾乎是人工養殖的，所以顏色會偏黃，並且呈現膏狀，吃起來較清淡，通常會建議烹調後再食用。 而海膽所含的營養，包括像是有助預防貧血的葉酸、可緩解疲勞的維生素 B1、可維持皮膚和黏膜健康的維生素 B2，以及具有抗氧化的維生素 E。

海膽吃什麼部位？

海膽的食用部位屬於生殖腺，聽到這個你可能覺得衝擊很大，但它就像是比我們吃的蟹黃蟹膏一樣概念。 海膽這長條的一塊很像舌頭的形狀，說它是世界上最美味的「舌頭」一點也不為過。 海膽以肥美為上品。

海膽怎麼交配？

生殖 絕大多數的海膽都是雌雄異體的，海膽的五個生殖腺位於體腔的步帶區，貼近硬殼內緣且連在體腔壁上。 牠們會將精子及卵子排出海水中受精，沙錢在生殖孔附近有細長的生殖疣足，把精子及卵子送到沙面，協助增加受精機會。

海膽可以加熱嗎？

加熱處理的海膽是不同的趣味，天婦羅之神早乙女哲哉主理的是山居，海膽用紫蘇葉包起來下油鍋，以聽油鍋聲音判斷食材狀態的名人火候掌控極佳，保持水分的海膽微微燙口，炸過的紫蘇香脆跟海膽一起形成外酥內柔的口感層次。

海膽有毒嗎？

體殼徑約5至10公分，刺棘的長短、粗細皆不一，最長可達20公分以上，呈黑色或白色，中空內有毒液，刺入人體後易折斷留在體內，不易拔出且會有劇。 反口面（背部）中央有一個很像眼睛的圓形橘黃色的肛乳突，肛門就開口在橘黃色亮圈的中央，以利將排泄物排放得高一點、遠一點，避免被細長的棘刺給卡住。

海膽有眼睛嗎？

更驚人的是，這個棒球大小充滿尖刺的生物，沒有耳朵、眼睛、鼻子，卻擁有人類的聽覺、視覺、嗅覺的相關基因。 於是自從海膽的基因體被解碼之後，在科研界就有一票人開始栽進海膽的研究中。

為什麼海膽這麼貴？

因為海膽的價錢高低，並不是由它的品種決定，而是供應！ 當天氣或者環境不好，都會影響海膽的供應量，供應量愈少，價格就愈貴！

海膽會苦嗎？

有苦澀味的海膽並不代表不新鮮，但苦澀味太重的海膽就可能要擔心海膽的質量了。 由於海膽放久了會融化並出水，為了維持海膽乾淨挺身的形狀，海膽供應商會在海膽中加入或多或少的明礬（即是硫酸鋁鉀，一種天然防腐劑），所以海膽吃上去會有苦味、腥味或藥水味。

海膽能冷凍嗎？

切勿放置冷凍，因為放置冷凍後海膽結凍，產生結晶水，會破壞海膽結構，風味與口感全毀。 無論冷藏冷凍，海膽都會隨著時間推移，喪失甜味，所以越早食用越好。 而海膽取出後，要嘛你取量食用趕快放回冰箱，要嘛你拿出來就一次食用完畢，不要拿出來放在一邊慢慢吃， 然後又沒吃完冰回去。

海膽能放多久？

海膽一旦打開了2小時內就要即刻食用！ 不過如果還未打開的海膽，可存放於約攝氏0- 4 度恆溫之冰箱冷藏，可保存2-3 天(更加推薦放個冰寶維持較理想的溫度)；因為海膽肥美鮮甜，低熱量高蛋白的營養價值…

海膽是海鮮嗎？

海膽是一種低卡路里海鮮，根據美國卡路里計算器的資料顯示，100克的新鮮日本海膽有120卡路里，碳水化合物約3克，脂肪量約5克，而其脂肪近乎都是由不飽和脂肪所組成，這對想要控制體重或減肥的人有很大的幫助。

海膽是生物嗎？

綜合描述 海膽是人們熟悉的海洋生物，牠們的身體表面具有許多細長的刺棘和管足。 管足具有小而有力的吸盤，可以吸住岩石和海藻；刺棘不但可以用來禦敵，而且可以輔助運動、挖掘洞穴和協助獲取食物。

海膽有什麼營養？

100克的海膽只有120卡路里，熱量低於其他刺身。 每100克鮮海膽中只含5克不飽和脂肪，其脂肪近乎都是由對身體有益的不飽和脂肪所組成，幫助控制體重外，亦有助降低體內膽固醇。 另外，海膽也含有Omega-3脂肪酸，有助降血壓和保持心臟健康。

海膽是素食嗎？

的確，牠們細長而銳利的棘刺對於潛水的人是一大威脅，尤其當夜晚成群的冠海膽爬出洞穴，四出覓食時，對於夜潛的人來說，簡直是四處埋伏的地雷。 其實冠海膽們都是素食主義者，主要以大型藻類為食，牠們的體型大、數量多，雖然是晝伏夜出，只在晚上外出覓食，但對於抑制珊瑚礁區大型藻類的氾濫，扮演著極為重要的角色。