活的蝦子怎麼處理？
使用任一市售剝蝦器，先去掉蝦頭，把剝蝦柄沿著蝦背插入身體，直達底部。 接著輕輕按下剝蝦器的手柄，手柄會夾緊蝦的外殼，然後將手柄往上拉起。 此時蝦殼和蝦肉就會分開，可以把肉完整脫出，肉不黏殼。
蝦子要怎麼清洗？
解凍過或未解凍都可，水中加入3%的鹽巴（例如水100cc+鹽3g）。 處理完的蝦子放入容器，依比例倒入水及鹽巴。 將牙籤從約第二節的位置上方刺入，挑出腸泥。 加入太白粉、水、鹽巴，用手來回抓洗。 把蝦子擺好後，壓緊捲起餐巾紙。 實用蝦子處理法，讓你吃到最乾淨的蝦子，煮出美味。
蝦子要洗嗎？
鮮蝦保鮮方法： 1. 鮮蝦毋須清洗，放進容器裡加水至完全蓋過面。 2. 加蓋，放冰格，可存放1至2星期。
蝦子怎麼殺？
從蝦頭後方第一節，用剪刀挑出縫隙，再將刀刃刺入。 沿著蝦仁背脊中央向後剪開，連貫不要剪斷，繼續剪到蝦尾。 用手即可將蝦殼從兩側直接剝開，看見中央清晰的腸泥。 用牙籤或器具將腸泥挑除，蝦仁處理完畢。
活蝦可以放多久？
首先要有一個觀念，溫度越接近常溫，海鮮就壞的越快！ 這是因為越接近常溫，各種微生物、細菌的活動越活躍，海鮮中蛋白質脂肪的變質也就越快速。 因此常溫下海鮮能保存的時間只有4-6小時，冷藏撐得久一點，3-5天，冷凍則可以到4-6個月。
蝦子沒吃完怎麼保存？
蝦子保存方法 如果是從市場買回來的蝦子，可以先泡冰水保鮮，接著將蝦頭尖刺部分剪掉，蝦腳與觸鬚也一併處理，最後把腸泥挑出。 處理好後可以將蝦子分裝後冷凍。 通常比較推薦使用能夠冷凍的收納盒，因為用袋子有可能被蝦刺破，如果家中沒有收納盒，也可以使用寶特瓶，無論使用寶特瓶還是收納盒，都要在裡面加一些水。
蝦子一定要去腸泥嗎？
從明蝦到劍蝦都有朋友問猩弟，到底要不要去蝦腸? 答案:”要把蝦腸挑出來喔””！ 因為海蝦在被捕撈時就已經在船上急速冷凍起來，沒有時間給牠養起來，空腹8小時吐沙，所以在料理蝦子之前，是要把蝦腸剃除，這樣吃蝦的時候才不吃到沙沙的口感。
煮熟的蝦子可以放多久？
那麼，蝦煮熟後能放冰箱多久？ 煮熟的蝦最好是當餐用完，室溫下放置不要超過6小時。 螃蟹、魚類、蝦類等海鮮,隔夜後易產生蛋白質降解物,會損傷肝、腎功能。 而放冰箱的話，理論上來說，冷藏可以保存3-7天，冷凍可以保存1個月以上，具體看你選擇的檔位，檔位數字越大，保存時間越長。
蝦仁要退冰嗎？
蝦子使用「流水退冰」為最好的退冰方式，在料理蝦子前，直接從冷凍庫取出蝦子，連同包裝用流水沖的方式解凍5~10分鐘，待表面的冰塊融化後，即可下鍋烹調，冷凍蝦不需要沖到完全解凍即可，否則容易影響蝦的彈性及新鮮度，切記沖水時不要用熱水！ 解凍後的蝦子最好立刻使用，不建議再放回冰箱保存。
蝦子要泡鹽水嗎？
清洗海鮮要用清水，不宜用鹽水 此外，腸炎弧菌致病性很強，在夏天攝氏30至37度正是它們繁殖最快的溫度，只要砧板上沾到，其他食物再沾到它，很快食物上的弧菌就會增生，吃進肚子就引起急性腸胃炎。 所以他提醒，處理食物時，生、熟食一定要分開處理，盛裝及夾取生海鮮與熟海鮮的餐具也一定要分開使用，或經過完整清洗，以避免交叉污染。
怎麼看蝦子壞掉？
過年怕買到殭屍蝦？ 一招教你如何分辨好蝦子！ 退冰後黑變 「蝦子離水死亡後，體內的多酚氧化酵素，會催化酪胺酸催化代謝產生黑色素」，在蝦體表面形成黑色斑點，黑斑較常出現在蝦頭及蝦尾處。 2. 煮熟後黑變： 黑變是不可逆的過程，已經產生黑斑的蝦子煮熟後黑斑依然存在。
如何保持蝦新鮮？
1. 鮮蝦毋須清洗，放進盛器加水至完全蓋過面。 2. 加蓋，放冰格，可存放1-2星期。 3. 為免水滿瀉，我再用膠袋袋好，若容器夠大，可省此步驟。 4. 再吃時，拿出冰磚，可直接沖水解凍。
蝦子冷凍放多久？
呂孟凡表示，一般魚類放冷凍庫可保存6到8個月，但如果是脂肪含量較高的魚類，冷凍保存期限只剩2到3個月；至於蝦子、扇貝、小龍蝦、魷魚等海產類，建議冷凍不超過3到6個月。
蝦子哪裡不能吃？
蝦頭有很多內臟，包括心、胃、肝、胰臟和卵巢都集中在頭部。 在頭部靠近口器那一側是蝦鰓，蝦腮和蝦腸是蝦進行過濾食物和排泄的地方，一般會有排泄物殘留，蝦死後還有細菌滋生，蝦腮不可吃。
怎麼蒸蝦子？
將蝦鬚及額角剪去，切點蔥段拍一拍，切點蒜碎，平均的鋪在蝦身上，淋一些些的米酒，放進水多火旺的大鍋中蒸上5分鐘即可。 即使這裡有一整斤三十多隻的蝦，但是蝦易熟，時間上沒得商量，時間一道便得出鍋，否則蝦就要蒸得過老了。