橄欖油可以耐高溫嗎？
新鮮橄欖油採用暗色玻璃瓶裝，可延長保存時間且營養不易被破壞。 發煙點可至190°C，特別適合涼拌、中低溫拌炒、沾拌，或亦可將香料浸泡於頂級初榨橄欖油中，成為最天然、營養又美味的調味料。 嚴選義大利優良橄欖品種，從義大利原瓶原裝進口，保留住源自地中海的營養與美味。
橄欖油可以高溫煮菜嗎？
特級初榨橄欖油可用來炒菜嗎？ 特級初榨橄欖油(Extra Virgin Olive Oil)的發煙點為攝氏190度，炒菜、煎魚都是沒有問題的，但不建議油炸，因為如果溫度過高超過發煙點，橄欖油本身的香味會散失，且油會變質，就有點可惜了。
初榨橄欖油可以高溫煮食嗎？
總括而言，報告指出特級初榨橄欖油即使被加熱到高溫，仍屬於安全，情況跟其他食油加熱到高溫時相約，或甚至更穩定。 何謂煙點？ 食油之煙點，是當食油加熱到某個溫度時候，當中的脂肪及其他物質因太高溫而分解或改變，從而冒出藍色煙霧。
什麼油最耐高溫？
最耐高溫4種食用油 耐高溫的油︰牛油果油260°C、苦茶油252°C、花生油232°C、橄欖油230°C. 適合各樣烹調方法。 … 中溫用油︰牛油175°C、豬油182°C、初榨橄欖油199°C. 適合各樣烹調方法。 … 低溫用油︰亞麻籽油、大豆油較適合用來涼拌或水炒，不適合用高溫煎炸。
高溫用什麼油？
高溫煎煮、油炸食材：適合使用耐熱度較高、穩定度高的飽和脂肪酸，例如：椰子油、棕梠油。 低油溫炸、中火炒菜、煎、燉煮：可使用Omega-6含量較高的芝麻油、芥花油、苦茶油或花生油、橄欖油。 涼拌的小菜、燉煮：推薦使用Omega-3含量較高的亞麻仁油、紫蘇籽油，順便補充身體營養所需。
橄欖油可以油炸食物嗎？
初榨橄欖油因未經精煉，發煙點較低，約莫190℃。 一般家庭在炒菜或煎炸的溫度介於140℃～180℃ 左右，因此拿來煎煮炒炸是沒問題的。 但在高溫烹煮的過程中，橄欖油的抗氧化物質會遭到破壞，部分營養素也會因高溫而流失，既然選擇初榨橄欖油是為了吃進它的好處，要煎炸的時候不妨換成其他油品，荷包也不會那麼傷心。
初榨橄欖油要冰嗎？
橄欖油保存方法1：放置陰涼處 特級初榨橄欖油價格可能不便宜，有的人擔心品質受影響，因此特別放入冰箱冷藏，張益堯並不建議，因為橄欖油富含74%的單元不飽和脂肪酸，若放在冰箱中可能會結晶，等到要使用時，又進入常溫環境中，如此反覆的溫度變化，對橄欖油的品質可能有影響。
如何辨別好的橄欖油？
橄欖油如同葡萄酒一樣，會散發氣味。 透過嗅聞高品質的特級初榨橄欖油，香氣帶著果味，既新鮮又成熟，也可聯想到初摘香草的清新氣味，青綠或成熟的番茄，蘋果或者杏仁。 而當橄欖油品質不良時，則散發腐臭霉味或者金屬般的味道。
初榨橄欖油怎麼吃？
1、如果用冷壓初榨橄欖油可以直接做沙拉或沾麵包吃，可以直接攝取到橄欖油的天然營養素A、D、E、K及不飽和脂肪酸。 2、如果有便秘症狀的人，可以在每天早上先空腹喝二匙橄欖油。 3、橄欖油是做冷醬和熱醬的最好油脂，不但可以調出食物的味道，還可以保護醬料的色澤。
用什麼油炒菜最好？
低溫拌炒、涼拌料理建議選用最高等級的頂級初榨橄欖油，可為料理營養更加分，天然油脂能讓食材風味更融合，獨特果香為料理風味增添層次。 大火快炒料理，油溫較高，建議選用精煉過後的葵花油、橄欖油、葡萄籽油。 高溫油炸、香煎料理，選用油質清爽、耐高溫的芥花油、酪梨油，發煙點可達220°C以上，讓菜色不易變質或走味。
芥花油可以油炸嗎？
最佳油炸溫度介於 華氏365~375 (攝氏185~190)之間。 由下方表格可得知，料理時使用芥花油，溫度達到242~246度時才會開始冒煙，這遠優於其它的食用油。 因此，芥花油是很適合熱炒或油炸類的料理。 油煙少，更健康。
橄欖油哪個牌子好？
※以下橄欖油皆為特級冷壓橄欖油。 橄欖油推薦#1：獵人谷之夢 橄欖油推薦#2：德麗莎特級初榨橄欖油 橄欖油推薦#3：Coosur特級初榨橄欖油 橄欖油推薦#4：布達馬爾它特級冷壓初榨Extra Virgin 橄欖油 橄欖油推薦#5：澳根尼特級冷壓初榨橄欖油 橄欖油推薦#6：百格仕原味橄欖油 更多項目… ?
初榨橄欖油是什麼？
其中初榨橄欖油是百分之百從橄欖果實榨取、過濾後得到的油汁，純度高；再依酸度高低來區分品質，特級初榨橄欖油的酸度在0.8％以下，品質最高。 事實上，在IOC分級中並沒有「純橄欖油（Pure Olive Oil）」這一項。
橄欖油能炒菜嗎？
因此，為了能夠完整攝取初榨冷壓(Extra Virgin)橄欖油中的橄欖多酚及天然營養素，建議大家將初榨冷壓(Extra Virgin)橄欖油用於生飲、涼拌或中低溫烹調，而不建議用於高溫油炸，如此一來才能吃的健康又安心。