大豆和黃豆是一樣的嗎？
大豆是植物種類的名稱，它可以根據種子種皮的顏色再區分黃大豆、青大豆、黑大豆、茶大豆等，但因台灣以黃色種皮的最為普遍，因此大家通常將大豆稱之為黃豆。 毛豆（Glycine max (L.) Merr.）
黃豆跟黑豆哪個好？
而黃豆中除了必需脂肪酸的含量高於黑豆外；其它如膳食纖維、總維生素E的含量皆略低於青仁黑豆。 另外，根據研究顯示，台南三號青仁黑豆中的總酚類物質、總黃酮及抗氧化能力皆高於其他多種的黃豆及黑豆品種。
什麼人不能吃黃豆？
有可降低血脂、預防心血管疾病、動脈硬化、預防失智等功效。 飲食禁忌：黃豆普林含量非常高，因此患有痛風、尿酸過高的患者以及肝腎功能不佳者，要儘量避免食用黃豆。 另外吃黃豆較容易產氣，因此腸胃功能較差者，也不宜吃太多以免產生脹氣。
黑豆含有大豆異黃酮嗎？
黑豆的蛋白質可達48%，比其他豆類都高，黑豆含有12%的脂肪，這些脂肪中86.1%以上是不飽和脂肪酸，加上黑豆裡的大豆異黃酮成分（黑豆與黃豆相比，異黃酮含量更高），對降低血脂、預防動脈硬化很有幫助喔！
毛豆吃太多會胖嗎？
毛豆相較於其他豆類熱量更低，每100克毛豆僅有116卡的熱量，甚至比雞蛋（139大卡）還要來得低。 不僅食用過後具有飽足感、富含蛋白質，食用後對身體也較無負擔，因此非常適合減肥或是有健身需求的人！
青仁黑豆有什麼功效？
青仁黑豆營養價值較黃仁黑豆高。 每20公克(約兩湯匙)的青仁黑豆含蛋白質7.4公克，相當於1兩肉的蛋白質含量。 與黃豆較不同的是，黑豆富含花青素、膳食纖維及維生素A，有助於抗氧化、腸胃道的蠕動及眼睛的保健。 且黑豆礦物質鉀含量高，沖泡後鉀離子溶於水中，進入體內會和細胞的鈉離子做交換，減少水分滯留體內，改善水腫。
一天能吃多少黃豆？
該吃多少？ 誰不能吃多？ 台北長庚醫院營養師許美雅建議，黃豆製品每天攝取量約20克，等於75卡熱量，如果以葷食者每天蛋白質攝取量1顆雞蛋、1兩肉、1兩魚、1塊豆腐計算，素食者在肉類蛋白質部分可換成豆製品類，一天約2到3份，另外， 奶、蛋最好也要食用。
黃豆是澱粉嗎？
或許營養師要強調紅豆澱粉多，大豆(黃豆、黑豆)的澱粉少，所以對想減肥的人提醒要少吃紅豆。 食品工業研究所曾分析過各類食物的成份百分比(表)，紅豆、綠豆、豌豆的主要成分的確是澱粉，但是脂質含量超低，因此紅豆、綠豆的熱量比糙米還要低，比黃豆更低，還遠低於同樣是豆類的落花生，因為脂質含量在糙米、黃豆、落花生是依序增加的。
黃豆吃太多會怎樣？
最新研究曝驚人現象 黃豆（或稱大豆）是植物性蛋白質的主要來源，相對攝取動物性蛋白質，部份研究表示能降低心血管疾病風險，但日本國立癌症研究中心發現，黃豆攝取量增加，可能增加胰臟癌罹患機率，研究結果由分析數據得出，實際原因目前無法得知，推斷黃豆的胰蛋白酶抑制劑，可能影響消化道荷爾蒙所致。
黃豆對腎臟好嗎？
黃豆類食物對腎臟具有保護效果 黃豆可減少代謝性酸中毒、血中肌酸酐、C-反應蛋白與尿蛋白，對於血壓、血糖、三酸甘油酯、腸道菌相、抗氧化及發炎反應可能有正向的幫助。 (1) 可能使腎臟病人血液酸化。 (2) 含較多的磷，腎功能差時便難以順利排出。
黃豆可以抗癌嗎？
一篇發表於《營養前沿》（Frontiers in Nutrition）期刊的研究，也發現吃越多黃豆可能可以預防癌症。 該研究在4個數據庫中，蒐集了81項大豆異黃酮、大豆蛋白與癌症的相關研究。 研究結果發現，攝取較多黃豆、大豆異黃酮會降低癌症風險，而抗癌效果主要可歸因於大豆異黃酮。
黃豆有什麼功用？
黃豆中所含的卵磷脂是大腦细胞组成的重要部分，常吃黃豆對增加和改善大腦技能有重要的效能。 食用黃豆可令人長肌膚、益顏色、填精髓、增力氣、補虚開胃，是適宜虚弱者使用的補益食品，具有益氣養血、健脾寬中，健身心寧、下利大腸、潤燥消水的功效。 黃豆享有“豆中之王”的美稱，每天吃點黃豆、豆製品或喝杯豆漿是眾多營養學家的建議。
黃豆跟黑豆有什麼不一樣？
黃豆、黑豆都是大豆（Glycine max）的一種，依照種皮的不同有黃、綠、褐、黑四種顏色，分為黃豆、青皮豆（青豆）、黑豆等，毛豆是未成熟時的大豆，也就是大豆的小時候。
什麼人不能吃大豆異黃酮？
如果有以下條件的人不建議食用大豆異黃酮: 16 歲以下青少年、兒童 孕婦、哺乳期婦女 婦科腫瘤患者及有婦科腫瘤家族史者 曾對黃豆製品過敏者勿用，可能產生過敏反應 已有在使用荷爾蒙治療的婦女請另諮詢個人主治醫師建議食用
黑豆誰不能吃？
黑豆水不可每天喝：這5種人喝黑豆水有禁忌 對於慢性心臟疾病或肝臟疾病等造成的水腫，不建議飲用黑豆水來改善症狀，容易造成反效果。 腎臟病患者對鉀離子的代謝較差，黑豆含有豐富的鉀，飲用量或頻率過高會增加腎臟負擔，故不建議飲用。 更多項目…