哪些是瘦肉？
劉怡里表示，魚、肉類每份平均含有7公克蛋白質，若是脂肪含量在3公克以下，熱量在55大卡左右範圍者，屬於「低脂肉」，例如一般魚類、草蝦、雞里肌、雞胸肉、豬前腿瘦肉、豬後腿瘦肉、牛腱等；另有低脂肉的加工製品，如蝦米、蝦皮、小魚干、魚脯、魚丸（未包肉）、牛肉干、豬肉干、火腿等。
瘦肉健康嗎？
豬肉是各種肉類中脂肪含量最高的，雖然各部位含量不同，但瘦肉也含高達10％以上的脂肪。 含有蛋白質、鈉、銅、鋅、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、菸鹼酸、鐵、鈣、磷、鉀等營養素。 豬肉能夠提供身體所需的蛋白質、脂肪、維生素及礦物質，能幫助修復身體組織、加強免疫力、保護器官功能。
瘦肉可以做什麼？
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瘦肉可以炒什麼？
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減肥吃什麼肉最好？
雖然豬肉普遍油脂含量都偏高，但選對部位，增肌減脂效果也不錯。 蕭捷健建議可選擇豬里肌、豬後腿瘦肉、腱子肉等；避免選擇高脂部位五花肉（三層肉、培根肉）、松阪肉、蹄膀、胛心肉。 所以若雞肉吃到怕時，不妨試試豬肉料理。
低脂的食物有哪些？
魚、蛋、肉類 水產：旗魚、吳郭魚、鰱魚、紅目鰱、鮭魚、烏魚、白鯧、白帶魚、烏賊、毛蟹、蟳、蝦、蝦仁、干貝、蛤蜊、牡蠣、海參、脆丸等。 家畜：牛肉（瘦）、羊肉（瘦）、豬大里肌、後腿瘦豬肉、前腿瘦豬肉、豬大排等。 家禽：去皮家禽，如：雞胸肉、雞腿、鵝肉、鴨肉等。 蛋類：蛋白、雞蛋、鴨蛋等（如食用蛋黃會有不適者，盡量少用）。
什麼肉最健康？
1.多選擇白肉，如：家禽或魚類，含脂肪與飽和脂肪量較低。 2.選擇紅肉時儘量選低脂的部位如牛腱、豬後腿肉等，烹調前先撇除高脂肪的部分。 3.控制紅肉類每週紅肉攝取不超過500公克(相當於16oz的牛排)，儘量少吃加工肉品。 4.注意烹調溫度，以不高過攝氏100度的溫度煮食，通常油炸食物之溫度高達攝氏160-180度。
豬里肌是瘦肉嗎？
大里肌：位於豬的背脊，瘦肉偏多，熱量212大卡，脂 肪14%，蛋白質19％，適合短時間的料理方式，如炸豬 排、燒肉、熱炒 小里肌：也稱為腰內肉，位於豬背部及肚子之間的肉肉
豬瘦肉哪個部位？
豬後腿瘦肉堪稱「最瘦」豬肉部位，每百克肉含21.1克蛋白質，與去皮雞胸肉蛋白質23.3克相差不遠，但熱量僅111大卡，甚至比雞胸肉117大卡低，堪稱第二款「減肥聖品」。 小里肌位於背部與腹部間，是豬隻最少運動的部分，俗稱腰內肉或豬菲力，熱量略高於後腿肉，但每百克熱量也僅139大卡，蛋白質含量也有21.1克。
瘦肉如何不柴？
圖/無毒農） 敲打肉：不論是雞腿肉或是豬肉，都可先用工具敲打，可以敲斷肉筋，也能讓肉質更鬆且軟嫩。 塗抹油：汆燙後再淋上熱油與鹽調味，可避免過油也可以提升風味！ 溫火煮：煎烤前抹油，可防止水分流失，煎出飽含肉汁的口感。
肉怎麼煮才會嫩？
【早安健康／周舒涵編譯】如果怕烹煮完的肉變得又老又硬、難以入口，只要在進行料理之前，事先切除肉筋、充分退冰，就可以讓肉料理起來更加好吃。 想要讓肉質變軟，則可以和碳酸飲料、水果、牛奶、蜂蜜等一起浸泡一段時間，就能分解肉筋纖維，讓肉吃起來更加柔軟多汁。
如何煮瘦肉粥？
烹飪說明 鍋中入1000cc水，加入白飯煮成濃稠的粥狀，再加入絞肉，打散後等待肉熟。 將康寶濃湯湯料融入200cc溫水，攪勻後倒入粥中並拌勻。 粥滾後關火，最後打入蛋花，放入蔥花/芹菜末，最後灑上適量的胡椒粉即可。
如何切瘦肉？
不管是豬肉、牛肉或羊肉，它的瘦肉裡都有自己獨特的紋路，而這些紋路便是它們的肌肉纖維，因此，大家在切豬肉的時一定要斜著切，切牛肉時則得橫著切，牛肉裡面的纖維最硬，如果不橫著將瘦肉切斷的話，煮出來的瘦肉很容易會塞牙。
肉絲怎麼炒不會老？
如果買到纖維粗硬的部位，可以少量食用油先浸泡，待肉絲把油吸乾以後，再加入少量油，如此少量多次泡油以後，將吸飽油的肉絲抓些許醬油或鹽、料理米酒，肉絲就變得較為軟嫩多汁，這樣就完成了炒牛肉絲的前置處理。
里肌肉如何變軟？
或是可以選擇泡醋及鳳梨來讓肉軟化，「加一些洋蔥鳳梨軟化，不要加太鹹的醬油」、「加一點點烏醋醃製肉會更嫩?小火慢慢煎」、「加點鳳梨就可以很嫩了」。