冷凍蝦仁怎麼處理？
蝦子使用「流水退冰」為最好的退冰方式，在料理蝦子前，直接從冷凍庫取出蝦子，連同包裝用流水沖的方式解凍5~10分鐘，待表面的冰塊融化後，即可下鍋烹調，冷凍蝦不需要沖到完全解凍即可，否則容易影響蝦的彈性及新鮮度，切記沖水時不要用熱水！ 解凍後的蝦子最好立刻使用，不建議再放回冰箱保存。
蝦仁可以冷凍嗎？
冷凍蝦仁比一般蝦仁的處理更為方便又便宜，基本上解凍後清洗乾淨便完成。 不過對比新鮮蝦，鮮味較少而且感覺不夠爽口彈牙。 事實上冷凍蝦仁不比鮮蝦差，只要學懂以下訣竅，冷凍蝦仁都可以媲美鮮蝦一樣，鮮甜爽滑！
冷凍蝦子怎麼煮？
1. 蝦子與水的比例1：4，即半斤蝦子，2斤水。 2. 備好所需比例的冷水加熱煮滾。 3. 水滾後放蝦子，熄火，蓋上鍋蓋燜2分鐘即可起鍋。 主廚叮嚀： 冷凍白蝦無須事先解凍，從冷凍庫取出拆袋，用自來水把蝦子上的冰塊沖掉即可，這樣才可保住蝦子的鮮度，這才是水煮白蝦的正確之道。
冷凍蝦仁 健康嗎？
直播網紅遭踢爆販售含磷酸鹽的冷凍蝦仁，引發爭議。 專家指出，磷酸鹽吃太多，不但可能造成骨鬆，也加重腎臟負擔，長久下來更會增加心血管疾病風險。
冷凍蝦仁可以放多久？
假如不是幾天內要食用，則建議將活蝦們放在冷凍狀態下保存（零下-18°C以下），活蝦保存可延長達到3個月左右。 同樣可以抑制微生物生長和活蝦變質，但對蝦子肉質和口感難免會產生一定的影響，可能會讓蝦肉變得稍微柴硬一些。 一般家用冰箱的冷藏室、冷凍室溫度，都足以符合上面的溫度建議。
如何解凍急凍蝦仁？
想食唔霉、唔軟爛嘅急凍蝦，記得要做啱解凍法！ 用常溫水或凍水直接沖急凍蝦，沖約3至5分鐘溶化蝦表面嘅冰塊即可 唔需要沖到完全解凍，否則影響蝦嘅彈性及鮮度 解凍後嘅蝦最好當日用完，唔建議放回雪櫃冷藏或冷凍 沖水時切記用熱水 用流水解凍
蝦仁要洗嗎？
蝦身外表有許多血水黏液氧化，除了讓蝦仁看起來不乾淨，也會影響到烹飪後的口感，因此務必仔細把黏液搓洗掉。 最後用清水沖洗掉蝦仁外表的太白粉，反覆沖洗至摸起來沒有黏滑感，再用紙巾把水份擦乾，就有潔白的蝦仁可以使用了！
新鮮蝦仁如何保存？
1. 鮮蝦毋須清洗，放進容器裡加水至完全蓋過面。 2. 加蓋，放冰格，可存放1至2星期。 3. 為免水滿瀉，我再用塑膠袋裝好，若容器夠大，可省略此步驟。 4. 再吃時，拿出冰磚，可直接沖水解凍。
冷凍蝦怎麼去腸泥？
步驟1：剪刀剪開蝦背（建議剪至蝦尾前3公分處） 步驟2：輕撥開蝦殼，就可看見腸泥… 步驟3：用牙籤/竹籤輕挑腸泥輕輕拉出即可…
蝦仁需要解凍嗎？
料理前再將蝦子從冷凍庫取出，要用多少拿多少，接著用常溫的水或冷水直接沖洗約3～5分鐘，讓蝦子表面的薄冰，或是外層包覆的冰塊融化，便可下鍋烹調，不用沖到完全解凍，會影響蝦子的鮮度和彈性。 沖水時不要用熱水。 解凍過後的蝦子最好當天使用完畢，不建議再放回冷藏或冷凍保存。
冷凍蝦可以直接燙嗎？
《大慶談美食》指出，冷凍蝦從冰箱裡面拿出後，一定要記得先解凍，不能直接下鍋煮，解凍時不要隔水解凍或浸泡解凍，這樣的話，蝦肉會變得比較鬆散，有失口感。 最重要的是，記得提前「醃製」，如此便可去除蝦肉的腥味，還會使得肉質變得更加軟嫩，也不會腥柴變老，口感會更好。
怎麼處理蝦仁？
解凍過或未解凍都可，水中加入3%的鹽巴（例如水100cc+鹽3g）。 處理完的蝦子放入容器，依比例倒入水及鹽巴。 將牙籤從約第二節的位置上方刺入，挑出腸泥。 加入太白粉、水、鹽巴，用手來回抓洗。 把蝦子擺好後，壓緊捲起餐巾紙。 實用蝦子處理法，讓你吃到最乾淨的蝦子，煮出美味。
蝦仁會胖嗎？
一般日常所購買的蝦子個頭雖不大，卻是富含多種營養素、也是減肥時期好幫手的食物！ 最重要的一個原因，就是蝦子的熱量不高，以常見的白蝦來說，一隻去殼後約10克的蝦子，熱量大約12大卡，其中含有2～3克的蛋白質，碳水化合物則幾乎沒有，對於減肥時期要減少碳水化合物攝取的人來說，可謂優質的蛋白質來源。
蝦仁可以吃多少？
以白蝦為例，每次建議量不超過8-10隻，此外在挑選上也應注意來源衛生安全，對貝類過敏的人也應避免食用。 至於烹調方式上，建議盡量採用水煮、火烤或無油烹飪的方式料理較佳，同時可以加入適量的大蒜、香草等辛香料調味，或加入些許的檸檬汁；盡量不要用奶油或油炸、熱油爆炒等方式烹調，都是有助減輕身體食用負擔的好方法。
磷酸鹽吃了會怎樣？
含有磷酸鹽的食物進入胃裡，大約55%的磷酸會被吸收進入血液，磷酸與血液中的鈣離子結合成磷酸鈣而沉積於骨骼中，體內鈣、磷比以1：1最好，磷酸鹽攝取過多可能導致鈣的吸收不良，磷酸鹽過高，有可能造成骨質疏鬆或增加腎臟病患者的代謝負擔。 因為磷酸進入到體內後，磷酸鈣會沉澱在腎臟裡，阻塞腎小管，也可能造成腎結石。