豆類有哪幾種？
豆類的品種很多，主要有大豆、蠶豆、綠豆、豌豆、紅豆等。 根據豆類營養和數量，可以將其分為兩大類。 一類為以大豆為代表的高蛋白質、高脂肪豆類。 另一類則以碳水化合物含量高維特徵，如綠豆、紅豆。
哪種豆類最營養？
在蔬菜類當中，膳食纖維排行榜冠軍就是毛豆。 毛豆富含大量的膳食纖維，每100公克的毛豆就有大約5公克的膳食纖維。 因此，吃毛豆可以提升飽足感，促進腸胃消化和培養腸道內的益生菌，同時也有助於控制血糖和血脂。 毛豆營養成分中有豐富的維生素C和維生素B ，這兩種維生素有助於抗氧化、促進身體代謝，也能預防感染及發炎。
豆類食物有哪些？
※常見豆類製品有哪些：百頁豆腐、板豆腐、凍豆腐、油豆腐、嫩豆腐、炸豆皮、豆花、豆漿、豆干…。 2. 蔬菜類：菜豆、 荷蘭豆、四季豆、豇豆根據國健署建議，每日一般成人約需攝取100g生重的蔬菜類。 豆類蔬菜的膳食纖維含量高、熱量低，對於人體健康有諸多益處： 保持腸道健康
哪些豆類是澱粉？
澱粉豆類包括紅豆、綠豆、皇帝豆、鷹嘴豆。 事實上，不是所有豆類都是豆魚蛋肉類，像這組豆類就屬於全穀雜糧類，澱粉含量高，可以跟白飯做替換當主食。 舉例來說，20公克的乾澱粉豆，有15公克的碳水，卻比白飯多出3倍蛋白質量、30倍的纖維量，而且用鉀高代替精緻澱粉，對血壓健康有益。
毛豆一天能吃多少？
建議毛豆一天吃200克為宜，最多不超過500克。 有一個撇步可以解決：水煮毛豆至沸騰時，會有白色泡沫浮起，這就是會造成脹氣的「棉籽糖」成分，因此，將這些白色泡沫撈掉，就能大幅降低脹氣的機會。 另外，烹煮要訣就是「少湯汁」，如此就能避免水溶性維生素流失。 另外尿毒症患者、對黃豆過敏者、腹瀉者、消化不良者應避免食用毛豆。
豇豆是蔬菜嗎？
長豇豆（學名：Vigna unguiculata subsp. sesquipedalis），又名尺八豇，通稱豆角、長豆，是一種蔬菜，屬豆科豇豆屬，豇豆的亞種。
什麼人不能吃黃豆？
有可降低血脂、預防心血管疾病、動脈硬化、預防失智等功效。 飲食禁忌：黃豆普林含量非常高，因此患有痛風、尿酸過高的患者以及肝腎功能不佳者，要儘量避免食用黃豆。 另外吃黃豆較容易產氣，因此腸胃功能較差者，也不宜吃太多以免產生脹氣。
鷹嘴豆就是雪蓮子嗎？
由於栽種氣候以及生長習性的不同，鷹嘴豆目前主要被分為兩種品種：圓形體型較大的卡布里（Kabuli）以及深色體型較小不規則形的迪西（Desi），而其中卡布里品種的口感及外型與蓮子相似，因此在台灣又有雪蓮子之稱。
豆類吃太多會怎樣？
另外，有些人吃太多豆類食物，會造成腸胃不適，例如：脹氣！ 豆腐豆製品等,痛風患者皆不適宜食用,高普林會使病情加劇,其餘一般健康者,總是不能偏食囉,豆類算是營養豐富食物,但任何食物攝取過多一定是對身體造成負荷的,另外,若是癌症患者不宜食肉者,可多攝取豆類補充蛋白質的不足喔!
豆乾有膳食纖維嗎？
[範例] 每百公克纖維含量：黃豆（14.5公克）、五香豆干（2.2公克）、豆腐（0.6～0.8公克）、豆漿（1.3～1.6公克）。
豆腐是蔬菜嗎？
5. 那麼大豆類食品，如豆腐和豆奶，屬於蔬菜類嗎？ 雖然經處理的大豆類食品（如豆腐、豆漿、腐竹等）屬素食，但在健康飲食金字塔裏則歸類為「蛋白質類」，因為它們比其他蔬果含較豐富蛋白質及較少維他命和纖維，所以並不應被計算在每日蔬菜進食量中。
麵筋是豆製品嗎？
麵筋、麵腸、麵輪是豆製品？ 由小麥蛋白製成的麵製品，也算是間接豆製品，包含：麵筋、麵腸、麵輪、烤麩等，由高筋麵粉及水揉成的麵糰，經過多次搓洗，剩下不溶於水的即為麵筋；烤麩則是麵筋發酵後蒸熟而成；麵腸是由生麵筋揉成腸狀煮熟而成，常被用來偽裝成豬大腸，非常有彈性，適合煎炒等各式烹調；麵輪是麵腸切圓片，經過油炸而成。
毛豆吃太多會怎樣？
此外，適量的食用毛豆建議控制在200公克／一日左右，最多不超過500公克，因為毛豆富含膳食纖維以及蛋白質，因此吃過量反而會不容易消化。 食用時控制在剛好的量才能適當的攝取營養、避免造成反效果。
鷹嘴豆可以天天吃嗎？
（2）鷹嘴豆一天的食用量與誰不能吃埃及豆？ 適量食用鷹嘴豆很重要，因為過量攝入任何食物都會對身體產生不良影響。 建議每天攝取量在50-100克之間，並將鷹嘴豆部分替代主食澱粉，以避免導致體重增加。 鷹嘴豆富含膳食纖維，其中鉀含量較高。
香蕉是澱粉嗎？
【華人健康網記者黃曼瑩／台北報導】便祕時，馬上聯想吃一根香蕉潤腸通便；或是心情憂鬱時，也想來根香蕉解煩憂。 一般人以為香蕉是水果，其實，香蕉內含澱粉，而且是能幫助減重很好的「抗性澱粉」。 減重名醫劉伯恩表示，香蕉因為富含抗性澱粉，可說具有5大好處。