牛排沒有退冰可以煎嗎？
不用解凍牛排直接煎，牛排內裡呈粉紅色，而且非常多汁，原來這個方法煎牛排背後原來也有科學根據。 直接煎香未解凍的牛排，牛排表面和中心就會存有温差，煎起來牛排中心就不會太容易過熟，而且不會蒸發過多牛排本身的水份，使牛排更多汁Juicy，也相對較少流出血水，因而更容易煎出美味牛排。
牛排如何快速退冰？
步驟1：加一些水在鍋裡，大概加至3公分高（水面和鍋底相距3公分）。 步驟2：把另一個鍋反轉，然後把包了保鮮膜的凍肉放在上面。 步驟3：再把加了水的鍋疊在凍肉上。 步驟4：等待5分鐘即完成。
牛排怎麼煎才嫩？
先將牛排放置常溫退冰（約30分鐘至1小時）後，撒鹽巴、黑胡椒調味。 牛排放置常溫退冰，撒鹽巴、黑胡椒調味。 熱鍋後，將平底鍋倒入多一點沙拉油，冒煙時轉中火，放牛排下去煎。 每1至2分鐘翻面，來回數次，把兩面煎均勻。
如何煎牛排最好吃？
煎牛排步驟 牛排以鹽和黑胡椒調味，以手稍加按摩。 … 以中大火預熱平底鍋30秒左右，倒油鋪滿鍋底，待平底鍋鍋底整體緩緩冒煙後，暫時關火。 … 3.待牛肉煎至金黃色後翻面，同樣小火煎3分鐘左右。 … 加入奶油，用湯匙舀起融化的奶油，淋在牛肉上，煎1分鐘左右。 … 關火，靜置5分鐘，透過餘溫加熱。
牛肉室溫放多久？
肉品切勿放置於室溫解凍 通常與食品相關的細菌會在4.4℃左右開始增生，4℃-60℃就是所謂的「危險溫度帶」，進行解凍時不應置於室溫中超過4個小時，不但細菌會大量孳生且肉汁流失的狀況也是最明顯的。
牛排要解凍多久？
室溫解凍就最不可取，需時長且不安全，解凍一塊牛扒分分鐘需要6至8小時。 根據食物安全中心所指，食物不應放在室溫超過4小時，而已放在室溫解凍達5至6小時的食物，有機會已經不安全食用。
牛排冷藏可以放多久？
一般肉加工製品保存形式及保存期限 肉品名稱 冷藏(2～4℃) （無真空包裝時） 冷凍(-18℃以下) 生鮮牛排、牛肉 3～5天 6～12個月 生鮮羊排、羊肉 3～5天 6～9個月 生鮮小牛肉 3～4天 4～6個月 漢堡肉、絞肉 1～2天 3～４個月 還有 13 列
牛排退冰可以放多久？
肉品切勿放置於室溫解凍 通常與食品相關的細菌會在4.4℃左右開始增生，4℃-60℃就是所謂的「危險溫度帶」，進行解凍時不應置於室溫中超過4個小時，不但細菌會大量孳生且肉汁流失的狀況也是最明顯的。
肉沒退冰直接煮會怎樣？
冷凍肉片還需退冰嗎? 一但從冷凍庫取出之肉片，即便厚薄度不及牛排，能須放置10-15分鐘，待肉片上的霜消失後再下鍋涮煮，讓肉片的肌肉組織達到放鬆軟嫩的狀態才能吃出肉質本身的嫩度，少了回溫這個步驟直接入鍋刷煮，會使肉片吃起來較為乾硬、扎實。 冷凍肉品最佳保存方式?
5分熟牛排煎多久？
如果你想吃五分熟，總共煎的時間大約是3 分30 秒，七分熟大約是4 分～ 4 分40 秒，時間一過，牛排就會過熟了。 因此要再提醒一次：計時很重要！ 要特別小心最後加熱階段，大概每30 秒會增加一個熟度，不熟可以再煎、過熟……那就吃牛肉乾囉！
牛排幾分熟好吃？
腿部、臀部、肋脊部（沙朗、肋眼、牛小排等）靠近四肢的地方適合吃五到七分熟，三分則會太有嚼勁會覺得怎樣都咬不爛。 菲力和紐約客吃三至五分熟，可以品嘗到豐富的口感與鮮嫩的肉感。 吃燒烤時不能錯過的橫膈膜肉，因為比較靠近內臟，所以比較適合吃五分，不大適合吃三分，因為如果沒有處理好的話，肝臟的味道會比較重。
牛排煎好要靜置多久？
第五點：靜置是美味的關鍵 有人說煎多久放多久，其實這沒有科學根據，建議是肉如果薄一點就大概5分鐘左右，厚肉就久一點靜置10~15分鐘。
如何煎牛排才不會有血水？
只要把牛排表面先煎熟，靜置一段時間，用餘溫讓牛排?內部慢慢熟透，就能吃到軟嫩又不帶血水的牛排。 而且煎完牛排後留在平底鍋中的牛肉精華，可以用來做出媲美牛排館的美味醬汁。
煎牛排要洗嗎？
結論 建議選擇來源安心且信譽良好商家賣的牛肉，烹調前就不用清洗，若對於肉表面上的細菌仍有疑慮，在煎、煮、炒、燉、滷的過程中，烹調過程就會殺死大部分細菌了。 與其在意表面清洗，消費者更應該注意肉品低溫保存的問題，從購買、保存、解凍過程都需注意，才可避免肉品因失溫而滋生細菌或腐壞而吃下肚。