如何拍碎小黃瓜？
步驟 小黃瓜切成每段約3-4公分的大小，以刀身(平面處)、肉槌或酒瓶拍碎。 註：功夫好的朋友可以整條直接拍碎，讓每一段呈現不規則大小。 加入砂糖與小黃瓜段拌勻醃製15分鐘。 … 將醃製出來的水倒掉，接著加入蒜末、白胡椒粉、鹽、香油、白醋，將所有食材拌勻，放冷藏醃1個小時。 … 涼拌小黃瓜就完成囉！
拍黃瓜用什麼醋？
米醋根据加工方法的不同，可再分为熏醋、香醋、麸醋等。 人工合成醋又可分为色醋和白醋（白醋可再分为普通白醋和醋精）。 醋以酿造醋为佳，其中又以米醋为佳。 凉拌黄瓜一定要放醋，不然黄瓜就会不酸，就像生吃黄瓜一样，没有什么味道。
涼拌小黃瓜要加醬油嗎？
將小黃瓜切小段拍裂，加入去皮蒜頭與辣椒，用2大匙糖醃出水來，把水倒掉。 加入糖、醋、醬油、香油做的醃汁，冷藏醃一晚即可享用。
如何涼拌黃瓜？
完整認識涼拌小黃瓜製程 小黃瓜切段用刀拍破，去除中間水份較多的籽囊部分，切成同樣大小的碎塊。 先將蒜末、薑末、辣椒加上調味料拌勻，直接加入小黃瓜塊攪拌均勻即可。 可立即食用，也可冷藏2小時入味。 久放後若出水可將水倒掉再酌量添加調味料如康寶鰹魚粉、香油等補味。
小黃瓜需要燙過嗎？
料理前汆燙，去除有害物質 不過，小黃瓜的營養價值高，只要處理得宜，仍可以安心食用。 安全料理小黃瓜的關鍵是：汆燙。 只要汆燙過，就能去除小黃瓜殘留的農藥、細菌、蟲卵、硝酸鹽和A型肝炎病毒等有害物質。 而且，汆燙後仍可做涼拌料理。
涼拌小黃瓜健康嗎？
小黃瓜所含的水溶性纖維高，能與其他食物一起發酵而生脂肪酸，被腸壁吸收後轉送到肝臟內，協助膽固醇的調節。 此外，小黃瓜含有β-胡蘿蔔素，轉化為維生素A後，可以保護視力，同時增加身體的免疫力，還具有抑制自由基的功效，能保護身體細胞不被破壞，避免致癌物形成。
小黃瓜吃太多會怎樣？
小黃瓜中含有豐富的維生素K，可能會造成藥效減弱，因此服用藥物者食用小黃瓜前須先諮詢醫生。 小黃瓜含有豐富的水分及膳食纖維，可以幫助消化與排便，若是腸胃較不好容易腹瀉者若是食用過多小黃瓜，可能會導致腹瀉更嚴重，因此減少食用量較好。
小黃瓜要去籽嗎？
小黃瓜的「籽」（「瓜囊」、「芯」）是水分含量最高的地方，許多食譜會建議將小黃瓜「去籽」，避免醃漬後口感軟糊不清脆。 不過「籽」也有它的好處，可以視情況決定要不要留。
如何讓小黃瓜變脆？
鹽巴能保持的小黃瓜外表翠綠色澤，且在抓醃的過程中，鹽巴也會把表面的突起「刺」磨掉，口感會更好。 若擔心農藥殘留，也可以用滾水快速汆燙10～15秒，起鍋後立刻放入冰水中冰鎮，就能保持爽脆口感和翠綠色澤囉！
涼拌小黃瓜放多久？
商品規格品名：涼拌小黃瓜-麻辣風味成分：小黃瓜、砂糖、麻油、辣椒、醋。 重量：350克±10克保存期限：冷藏4度C，30天。
涼拌小黃瓜要加醋嗎？
料理步驟 小黃瓜洗淨切除頭尾、切小段後拍碎(先拍後切也ok)。 加入薑泥或蒜泥(磨成泥才能迅速入味)、辣椒和白醋拌勻， 盛盤後滴入幾滴香油在小黃瓜上面， 這樣就完成了。
減肥可以吃涼拌小黃瓜嗎？
1. 低卡高纖助減肥 說小黃瓜是減肥聖品一點都不為過，因為它有許多優點，第一是熱量非常低，一份100克的小黃瓜只有16大卡的熱量，可以說吃再多都不會胖，而且小黃瓜含水量高，對減重也相當有幫助，研究發現，人們攝取低熱量高水份的食物，有助於體重的下降。