冷凍的牛排怎麼煎？
煎牛排零失敗3步驟 將未解凍的牛排，放入平底鍋中並蓋上蓋子，以中火煎2分鐘 反轉另一面，蓋上蓋子再煎2分鐘 關火後，再反轉另一面蓋上蓋子等一下即完成！
煎冷凍牛排要退冰嗎？
煎牛排一開始最重要的事就是退冰。 如果你的牛排買回來是冷凍牛排，建議在料理的前一天，先從「冷凍」移至「冷藏」退冰。 這樣的退冰過程溫和，解凍後依然在冷藏溫度可以保持牛肉的新鮮。 正式煎牛排之前，也要先從冷藏拿出到「室溫」至少20分鐘。
冷凍牛排需要解凍嗎？
首先就是煎牛排的事前作業，凌維廉說冷凍與冷藏一定要先退冰，冷凍牛排先放在冷藏冰箱4小時讓它退冰，當然如果前一天晚上放進冷藏退冰是最保險。 凌維廉建議不要在室溫下直接退冰，容易造成牛肉裡外解凍時間會不均勻，「你可能外面已退冰了，但牛排中心點卻還沒有，那在煎牛排的過程度就不容易掌握它的生熟度」。
冷凍牛排可以烤嗎？
原PO在臉書社團《Costco好市多商品經驗老實說》分享自己煎牛排的方法，他強調「烤牛小排可以不用退冰再烤」，並公開自己的獨門方法，烤箱先用220度預熱2分鐘，牛小排從冷凍拿出後，不需要退冰，直接放進烤箱，烘烤25分鐘，拿出來就可以直接上桌。
冷凍牛排怎麼快速解凍？
鋁鍋解凍：牛肉以保鮮膜或塑膠袋包裹後，拿出兩個鋁鍋，其中一個鍋底朝上，將牛肉放在上面、另一個鍋底壓在牛肉上面，像夾心餅乾將牛肉夾住。 由於鋁鍋導熱快，所以可以幫助牛肉快速解凍。 鹽水解凍：用夾鏈袋或真空袋將牛肉密實裝好，完全浸入濃鹽水中。
冷凍牛排要全熟嗎？
雖然大部分冷凍保存的原塊牛肉不需全熟就能食用，但是若為牛肉片、牛絞肉或是加工牛肉食品，因牛肉在切片、分裝、加工等過程中可能會受到環境影響，容易沾染看不見的細菌，因此就應該要煮熟後再食用唷！ 在目前的牛肉生產過程當中，一定會先經過放血，把血液混合物全部排出才會運送給供應商，因此在商店販售、餐廳裡供應的牛肉不會出現血。
冷凍牛排如何退冰？
最佳的解凍方法，應該因應急凍扒的厚度，預先將急凍扒從冰格轉放在冷藏格，放在碟子上並用保鮮紙包好，放置最少24至48小時，讓牛扒慢慢解凍。 這樣就可以鎖住牛扒最多的肉汁，同時亦較難滋生細菌。 將急凍牛扒放在冷藏格一晚，就可以解凍牛扒同時鎖住肉汁。
煎牛排要放油嗎？
▲煎牛排時，直接下鍋是大忌，做好「2步驟」才能讓肉質升級。 （示意圖／翻攝自Pixabay） 第二步：牛排要用高溫烹飪才更美味，所以煎牛排的時候建議用動物油或者用橄欖油，牛排的熟度則取決於個人喜好，一般煎45秒左右翻面，翻面4次左右比較符合大眾口味。
牛排怎麼煎才不會硬？
Q 為什麼我煎的牛排容易外硬內不熟？ 大廚祕技用大火將兩面煎至微焦有薄膜，將肉汁鎖住。 但火不可太大，以免外硬內不熟。 將牛排一面煎至微焦後，再翻面用大火續煎。
冷凍牛排解凍多久？
冷空氣解凍其實就是就購買的冷凍牛排連同包裝袋一起放在冰箱的冷藏室之中，慢慢解凍，一般需放置12-24小時左右，肉的中心溫度會達到0度。 雖然此種方法需要的時間較長，但是肉汁流失比較少，只需要在吃之前24小時從冷凍室拿出放到冷藏室即可。
如何讓冷凍肉快速解凍？
「不銹鋼鍋子退冰法」，只要準備兩個大小差不多的不鏽鋼鍋，將其中一個鍋子開口朝下，把需要退冰的肉用保鮮膜包好放在上面；接著在肉的上方，再放上另一個鍋子，裡面加入適當適量的溫水，即可快速退冰。 其實原理就是利用鋼材導熱的特性，使得肉可以短時間內快速解凍，如此一來也可以保留肉的鮮甜。
如何快速解凍？
鋁有很強的導熱性，可以迅速將肉的表面溫度與周圍空氣保持平衡，從而加速凍肉解凍。 另外，食鹽可以降低冰點，加速冰的融化。 白醋裡有冰醋酸，可降低水的冰點。 利用以上方法，快則5分鐘，慢則10分鐘可快速解凍肉類。
冷凍肉可以直接烤嗎？
Tip10冷凍、冷藏的肉要怎麼烤？ 直接從冰箱取出的肉，如果是冷藏的話，約1.5公分以內的肉片，因為肉的內部還很容易烤熟，可以直接烤；但如果再厚一點的話，就必須等肉片回復到室溫再烤，免得中心的肉烤不熟。 如果是冷凍的話，薄肉片也要直接烤，不用退冰。
肉沒退冰直接煮會怎樣？
冷凍肉片還需退冰嗎? 一但從冷凍庫取出之肉片，即便厚薄度不及牛排，能須放置10-15分鐘，待肉片上的霜消失後再下鍋涮煮，讓肉片的肌肉組織達到放鬆軟嫩的狀態才能吃出肉質本身的嫩度，少了回溫這個步驟直接入鍋刷煮，會使肉片吃起來較為乾硬、扎實。 冷凍肉品最佳保存方式?
冷凍牛排要洗嗎？
牛肉需要清洗嗎? 目前肉品的「冷鏈技術」已經相當成熟，不管是進口商或是分切加工單位，一定都是在專業溫控下進行，如果您是購買冷凍真空包裝或預先分切好成盒的牛肉，衛生不需多慮也不用清洗的，清洗容易破壞肉品組織，洗掉最珍貴的肉汁(不是血水)，甚至會影響牛肉料理後的風味與營養。