蜂蜜怎樣算壞掉？
若出現長時間存放後表層有白色泡沫、顏色比原先來得深、嚐起來有焦糖或醬油味、帶有異於蜂蜜本身的酸味、香氣走味等現象，那麼就代表蜂蜜變質了。
純蜂蜜可以保存多久？
根據美國農業部的說法，蜂蜜通常可以保存12 個月，之後它的質量就會開始下降，營養價值會流失。 另外其保存的環境、溫度和濕度都會影響蜂蜜的保存壽命，若環境溫度過高或受到陽光直射，蜂蜜就會加速發生「梅納反應」讓其香味、營養成分逐漸消失，顏色也逐漸變深，這樣的蜂蜜雖沒變壞，但只剩下甜味，不含營養了。
蜂蜜過期可以食用嗎？
對於為何蜂蜜放久會變黑這個問題，蜂農表示主要原因有兩個，一個是烴基甲糠醛值升高，使蜂蜜顏色變深，另一個是蜂蜜中微小的花粉褐黑化，綜合前述內容可知，以食用的角度而言，其實過期的蜂蜜是可以吃的，不過他也提到蜂蜜放久之後會產生烴基甲糠醛，導致蜂蜜會有苦味，他以自己家中的龍眼蜜為例，前兩年香氣會下降，後面三至五年會明顯感受口感 …
蜂蜜放久會變色嗎？
當蜂蜜保存的時間拉長或擺放的環境溫度較高時，蜂蜜脫水分解後產生的物質，也就是羥甲基糠醛(HMF)的數值會增加，而產生褐變。
蜂蜜放久會變黑嗎？
對於為何蜂蜜放久會變黑這個問題，蜂農表示主要原因有兩個，一個是烴基甲糠醛值升高，使蜂蜜顏色變深，另一個是蜂蜜中微小的花粉褐黑化，綜合前述內容可知，以食用的角度而言，其實過期的蜂蜜是可以吃的，不過他也提到蜂蜜放久之後會產生烴基甲糠醛，導致蜂蜜會有苦味，他以自己家中的龍眼蜜為例，前兩年香氣會下降，後面三至五年會明顯感受口感 …
蜂蜜放久會結晶嗎？
純蜂蜜是高滲透壓的過飽和溶液，因此「在低溫時會產生葡萄糖的物理結晶」。 不僅僅是在冰箱裡，若在冬日寒流頻繁的時節，即使放在室內儲藏也易產生結晶。 當遇熱時結晶又會重新還原回液體。 反之，若將蜂蜜久置於冷藏卻無物理結晶現象即有可能是摻有人工糖的合成蜜。
蜂蜜水可以每天喝嗎？
2.蜂蜜每天不可攝入超過100ml 蜂蜜雖好，但每天最多能夠攝入100ml，不能因為覺得蜂蜜養生而過量食用。 因蜂蜜中的葡萄糖和果糖屬於單糖，可直接被人體吸收入血，長時間過量食用蜂蜜，會導致胰島素分泌不足，易引發糖尿病。 每天喝兩杯蜂蜜水，一杯放一勺蜂蜜就足夠，養生健康貴在均衡。
蜂蜜水沒冰會壞掉嗎？
放18～25°C室溫即可 針對蜂蜜的保存問題，食藥署指出，吃不完的蜂蜜無需放入冰箱，放在攝氏18～25°C的室溫即可，但如果存放環境溫度高於攝氏30°C或受陽光直射，蜂蜜中的糖類會加速「梅納反應」，轉變為羥甲基糠醛（HMF）導致褐化，是蜂蜜變質的主要原因，且營養價值會大幅降低，因此蜂蜜最好在室溫環境下避光收藏。
蜂蜜放冰箱會結晶嗎？
所以將蜂蜜儲放到冰箱，遇上低溫就趨向結晶化，另外，因北部冬天氣溫較低，放置室溫下，相較南部更容易出現結晶現象。
蜂蜜放久了會壞掉嗎？
針對這個問題，有一位「小蜂農」網友回文指出，蜂蜜並不會壞，理論上若是以可否食用或營養成分來說，蜂蜜可食用保存期很長，但不代表這些成分不會變質，而變質也不代表不能吃，其中醣類會轉化成烴基甲糠醛、花粉會黑褐化及蛋白質降解，蜂蜜的香氣、味道來源也會隨時間降解等，所以隨著蜂蜜保存時間拉長，營養價值通常較低。
蜂蜜結冰 怎麼辦？
若遇到結晶問題，除了以40°C左右的溫水隔水加熱，使結晶蜂蜜漸漸還原為液體外，也可以直接當抹醬使用，或添加至溫熱的茶飲或咖啡中，攪拌使其溶解，增添風味。
喝蜂蜜水有什麼功效？
蜂蜜的熱量、功效及好處 抗氧化：蜂蜜含有多酚的物質，可以抗氧化，清除體內過多的自由基。 … 提升抵抗力：蜂蜜含有寡醣以及各種維生素，能提升身體免疫力。 … 有助消化功能：蜂蜜屬於鹼性的食品，可以通腸潤便若吃得過飽，不妨來杯蜂蜜水，幫助腸胃蠕動。 含有維生素Ｃ：蜂蜜的維生素C能促進膠原蛋白合成，抑制黑色素的生成。
蜂蜜結塊可以吃嗎？
天然蜂蜜在適溫下可凝結成固體，稱為『結晶現象』，這是天然蜂正常的物理變化，並不是變質變壞，不會影響品質，可正常食用。
蜂蜜結晶可以吃嗎？
食品藥物管理署（以下簡稱食藥署）建議，當您發現蜂蜜產生結晶時，要盡快把未結晶的蜂蜜吃完，結晶部分則可用湯匙挖取，或放置於50-60℃溫水中，等慢慢溶化後倒出食用。
蜜糖會變壞嗎？
加速蜂蜜內的微生物和各種菌類(如酵素、酵母菌、乳酸菌)分解糖類、發酵和繁殖， 經過長時間的存放，可能會產生酒味和結晶。 讓蜂蜜的香味、營養成分逐漸消失， 顏色也逐漸變深，最後只留下甜味。