豆芽菜可以每天吃嗎？
每天攝取量別超過150克 豆芽菜是非水溶性膳食纖維，食用過多容易胃痛，所以一天攝取量以150克為原則。 搭配其他天然食材 單吃豆芽菜營養會不夠均衡，必須再搭配其他天然食材一起烹調，讓營養更均衡。 多喝水 豆芽菜減肥過程中，仍然要適時適量補充水分，更有助促進代謝，幫助消化吸收。
豆芽菜營養價值高嗎？
豆芽菜在台灣是相當普遍的食物，舉凡麵店、小吃店、餐廳都能看到它的身影。 由於豆芽菜大多時候都扮演配角，容易讓人忽略，甚至選擇不吃。 其實，豆芽菜營養豐富，熱量低，含有鈣質、維生素C及膳食纖維雖然都是豆芽菜；而且，黃豆芽和綠豆芽的營養成分其實大不相同，但都各有優點。
豆芽菜對身體好嗎？
豆芽菜富含鉀，有助於促進鈉排出，影響血管舒張壓；另外，電解質平衡了也能減少抽筋的機會。 促進血液循環維生素K是凝血過程中必要的元素之一，也能預防鈣質在血管中沉積，保持血液循環順暢，減少動脈硬化的機會。 護眼因為豐富的維生素C和B群，讓豆芽菜成為護眼家族成員，能減少黃斑部氧化進而病變的機會。
豆芽菜什麼人不能吃？
在2016的台灣痛風及高尿酸血症的指引中提到，正處於痛風發作期的患者限制不可食用上述之發芽菜。 營養師陳琳臻表示，但若是一般有痛風史或者是有家族史的朋友，像這類的植物性普林來源，並無限制不能吃，像是便當盒的一格，或是去吃鐵板燒常出現的炒豆芽菜，都是可以接受的量，所以其實並不需要太過擔心。
豆芽菜吃太多會怎樣？
由於豆芽菜屬性偏涼，因此體質虛寒的人食用過多可能會導致腹瀉等腸胃不適的問題，因此需斟酌食用。 豆芽菜雖然是很健康的蔬菜，但是豆芽菜是非水溶性膳食纖維，因此食用過多可能會產生胃痛不適的情況，因此需視量食用，以免造成身體不適。
豆芽菜是澱粉嗎？
綠豆 綠豆屬於澱粉，在發芽後變成豆芽菜，豆芽菜則屬與蔬菜。 綠豆富含維生素、礦物質、可溶性纖維和抗性澱粉，可以促進身體消化健康，和其他的豆類相比綠豆中的碳水化合物比較不會引起腸胃的脹氣。 發芽過後的綠豆芽屬於蔬菜類別，平均100公克有31大卡，含豐富的膳食纖維、維生素C及鉀等。
豆芽菜為什麼要泡水？
「小楊聊美食」建議，可以將豆芽泡在一盆清水中，加入適量的鹽巴，浸泡15分鐘，就能去除豆芽上的髒汙，吃起來更健康。 第二，在過水川燙的過程中，豆芽必須用熱水才能下鍋，千萬不能用冷水，因為冷水會讓豆芽受熱不均，起不到川燙所能帶來的效果。
豆芽菜安全嗎？
顯示產品於生產過程中已被微生物污染，由於芽菜類莖葉細小易藏污納垢不宜生食。 民眾如果直接生食未經洗淨之此類產品可能導致食品中毒，對病人及老人的健康威脅更大。 建議消費者，煮熟芽菜再食用，可以大大降低食品中毒的風險；平常吃生鮮三明治和沙拉吧時，也要注意裡面是否有芽菜？
吃豆芽菜會胖嗎？
幫助減肥：豆芽菜含有非常豐富的膳食纖維，可以增加飽足感，同時也能加速身體內的脂肪迅速排出體外。 另外豆芽菜的熱量非常低，每100克只有24大卡，吃多一點也不擔心發福！
吃豆芽菜會瘦嗎？
豆芽料理取代澱粉類主食，能增加飽足感 不妨試試日本流行的豆芽菜減肥法。 余朱青營養師表示，以豆芽料理取代澱粉類主食，除了可以降低熱量及碳水攝取又因為高纖低脂、有嚼勁的特性，還能增加飽足感，非常適合作為減肥好食材。
豆芽菜會幫助排便嗎？
維持黏膜健康：黃豆芽有豐富維生素A，能促進黏膜和眼睛健康，和油脂一起攝取，像是炒豆芽菜，會讓維生素A吸收效率更好。 幫助排便：豆芽菜富含豐富纖維，比高麗菜更豐富，能促進腸胃蠕動改善便秘，便便不順可以多吃。
豆芽菜怎麼保存？
將豆芽菜放進注有水的容器內放進保存容器內，加入大概能淹過豆芽的水量後，闔上蓋子以冷藏方式，保存在冰箱的冷藏室、蔬果室，記得要每2天更換一次水，豆芽菜可以保存約10天。 浸泡在水中的話，維他命等營養素或多或少會隨水分流失。 所以，若是不立即使用時，要在未開封的狀態下直接冷凍。
豆芽菜需要洗嗎？
但由於芽菜類莖葉細小易藏污納垢，因此針對市售生鮮芽菜類商品，民眾應充分漂洗或加熱後再行食用。 市面上包裝精美之芽菜產品，僅有少數標示「須清洗後食用」，導致消費者有可能忽略清洗步驟而直接生食。 因此建議消費者食用此類產品前務必充分清洗以降低食品中毒發生之風險，維護食用安全。
豆芽菜會痛風嗎？
適量吃豆類、菇類不會引起痛風 過去在普林含量的食物列表，黃豆製品被歸為中高普林，不少病人都會擔心吃了會更痛。 根據研究指出，食用豆類、蕈菇類並不會增加痛風風險，豆苗、豆芽等也可以適量食用。