洋蔥泡冰水多久？
只要將洋蔥切絲泡在冷開水或冰水中15～20分鐘，替換1?2次水，就可以減少辛嗆味，吃來更順口，不過養分也會跟著流失喔！
洋蔥要先泡水嗎？
生食→嗆辣：可吃到洋蔥迷人的辛辣味，製作沙拉時，首選是帶有甜度的白洋蔥，亦可選擇辣度適中的黃洋蔥及紫洋蔥，切絲的洋蔥先泡冰水，可去除洋蔥的辣味，並增加洋蔥的脆度。
為什麼洋蔥會辣？
洋蔥好嗆辣，源頭來自「硫化物」 台北市立聯合醫院忠孝院區營養師洪若樸表示，新鮮洋蔥的辛辣氣味，主要來自成分中的硫化物。 這種揮發性物質具有刺激食慾、幫助消化、抑制巨噬細胞活力、抵禦病毒、穩定血糖、降低膽固醇和三酸甘油酯、保護心血管、預防血栓和冠狀動脈硬化，甚至防癌抗癌等作用，對人體健康好處多多。
洋蔥怎麼去腥味？
切完洋蔥、剁完蒜頭、處理生肉或海鮮後，取少量咖啡渣或茶葉渣，搭配洗手乳在手上混合搓洗，就能去除異味與腥味，且手上還會帶有咖啡香、茶香，或許能讓人因此保持心情愉悅喔！
生洋蔥怎樣才不會辣？
想減少洋蔥的辣味，可以從洋蔥種類與調理手法兩個方式下手。 首先，一般常見的黃皮洋蔥比較辣，可以選擇水分、甜度較高的白皮洋蔥，或是適合涼拌搭配沙拉紅紫色皮洋蔥；此外，洋蔥切絲後泡冰水15~20分鐘，也可以降低洋蔥嗆辣的氣味。
洋蔥怎麼切才不會辣？
橫切減嗆辣直切多辛辣 生洋蔥實在有點難入口，不過豐富的槲皮素和硫化合物，在吃生洋蔥時能吸收得更多。 想減少洋蔥的嗆辣，可以將洋蔥打橫切，即是逆紋、逆纖維而切。 逆紋切會切斷洋蔥的纖維，用來做沙律時，口感較不辣，白洋蔥最甜，紫洋蔥又比黃洋蔥稍甜。
洋蔥有什麼禁忌？
洋蔥禁忌：4種人不適合吃 體味重的人：吃洋蔥可能會加重體味 有腸躁症的人：腸躁症的症狀包括腹瀉、便秘、脹氣、腹痛，而洋蔥含有大量無法被吸收或消化的碳水化合物（FODMAP），滯留在腸道中會產生氣體、惡化腸躁症的症狀。 胃食道逆流：生食洋蔥可能會增加胃食道逆流的機會。 更多項目… ?
切洋蔥為什麼會哭？
洋蔥的辛辣味道來自於硫化物，它具有強烈的揮發性，可殺菌、消毒、抗氧化、提高免疫力、促進新陳代謝及預防血栓等。 洋蔥切開時會讓人流淚，這是因為洋蔥含有甲硫胺酸、胱氨酸等胺基酸，當洋蔥被切開時，細胞壁被破壞，產生刺激性氣體刺激感覺神經，眼鼻接觸後會讓人流淚。
洋蔥要冰嗎？
由於洋蔥怕濕，因此可以用舊報紙或夠厚的廚房紙巾包覆洋蔥，找通風良好的冷暗場所，以懸吊或者裝在籃子裡的方式保存。 保存期限則根據外在環境有差，當洋蔥變軟爛時，就是保存期限已到的訊號。 如果要冷存保存，一樣建議在保持乾燥的狀況下，先用舊報紙與廚房紙巾包好，並將洋蔥放到蔬果室中冷藏。
涼拌洋蔥可以放多久？
涼拌洋蔥、涼拌毛豆超簡單食譜一次就上手 週末做好可以隨時取用的涼拌菜，像是和風涼拌洋蔥、涼拌毛豆等，事先做好可以冷藏3到4天，想吃時就隨時美味上桌，但是務必記得盛裝保存的容器要先消毒乾淨。
生吃洋蔥好嗎？
生洋蔥的營養價值 洋蔥含有蒜素，具有降血脂、預防動脈硬化及燃脂等作用，可是，蒜素經過高溫烹調後會流失，生食可以保留較多的蒜素。 而洋蔥中的維生素B及C，遇熱後也會受到破壞，加熱也會流失鉀離子營養素，鉀離子有助控制體內的水分平衡。
如何消除手上的洋蔥味？
即使用肥皂/洗手液多次洗手，手上的蒜/洋蔥味不會消失，只是輕輕去除而已。 答案是用來切大蒜、洋蔥的不鏽鋼刀。 只要將不鏽鋼刀放在水龍頭下沖水，用菜刀流下來的水沖洗雙手及手指，這樣就可以快速消除臭味。
冰鎮洋蔥怎麼做？
涼拌洋蔥 洋蔥洗淨去皮，怕切的時候太辛辣，可先放冰箱冷藏15分鐘。 洋蔥逆紋切薄片，切得越薄，越容易去除洋蔥的嗆辣味 準備一個袋子放入洋蔥，加入一小匙鹽巴。 用手旋轉袋口封住，搖動袋子1~2分鐘，去除洋蔥多餘的水分使其脆甜 先將洋蔥用開水沖去鹽分，在馬上加入冰水靜置冰鎮10分鐘。 更多項目… ?
如何讓洋蔥變軟？
洋蔥去外皮、切細絲，加冷開水抓洗，倒掉水再重新加水抓洗，重複1～2次，視洋蔥辛辣度調整。 瀝乾水份後，加些鹽抓勻，靜置10分鐘，讓洋蔥絲變軟、出水，倒掉鹽水後，加冷開水抓洗一下，洗去鹽分後，將水倒掉。 最後再加冷開水、冰塊冰鎮洋蔥絲，冰鎮後瀝乾水份。