牛排吃哪個部位？
以下是幾個最受歡迎和最美味的牛肉部位： 牛小排（Short Ribs） 牛小排是來自牛肋骨下方的肉塊，以其豐富的風味和嫩度而聞名。 … 2. 板腱（Blade steak） 牛肉中肌肉纖維較為粗糙、結實的部分。 … 3. 牛胸肉（Brisket） 屬於牛的腹腔部位，含有豐富的膠質和脂肪。
牛排哪個部位最貴？
如上所述，最嫩的牛排部位是菲力(Tenderloin)，而這部位僅佔整體牛隻重量的1%，價格也是所有牛肉部位中最貴的。
沙朗牛排是哪个部位？
沙朗牛排在英國、香港等地指牛胸脊肉部分，肉質細嫩度次於菲力牛排，售價也較低於菲力牛排，上端部分的沙朗牛排較為鮮嫩，售價亦稍高。 Sirloin 沙朗為牛隻後腰脊柱兩側的後腰脊肉，此部位靠近腿部之運動肌肉，所以肉質嫩度適中、油花較少只有邊旁的一大片脂肪。
煎牛排用什麼部位？
要煎就是牛小排，很好煎又很嫩」；另外，也有人推薦「菲力牛排啊，五分熟有夠嫩」、「最推整條菲力，不用擔心切開來爛油花」、「菲力真的好吃，牛排只推這個」、「菲力沒有之一，嫩到爆」。
牛排什麼部位最嫩？
G里肌肉是牛肉最嫩的部位，肉質細緻油脂低，口感鮮嫩又沒有難嚼的筋肉。 人人都愛的「菲力牛排」即是出自於此處。 H腹脇部為牛肉中油脂分布較多的部位，牛五花、牛培根、牛腩即出於此，肉質軟嫩非常適合火鍋肉片。
牛肉哪個部位最軟嫩？
菲力(Tenderloin)： 以軟嫩並帶有較少油脂的稀有部位，特別受到女性喜愛。 整隻牛最軟嫩的位置，取自牛隻腰內肉的部位，此部位運動量少，因此肉質較為細緻，油脂含量低，建議吃低熟度約莫三分即可，因為過熟肉質變硬，就無法品嘗出菲力肉質的軟嫩口感。
日本和牛哪個部位最好吃？
和牛其實分很多部位，像是牛排及壽喜燒常用到的沙朗上腰肉是絕對必吃的。 腰間肉霜降狀油花細緻的紋路能吃到和牛特有的美妙滋味，還有吃涮涮鍋的時候也不能忘了瘦肉與油脂分布均勻的牛肋脊肉。 另外屬於內臟部位之一的裏腹肉，由於一頭牛身上只能取得一點點，會以稀少部位菜單來提供。
牛排怎麼煎才嫩？
先將牛排放置常溫退冰（約30分鐘至1小時）後，撒鹽巴、黑胡椒調味。 牛排放置常溫退冰，撒鹽巴、黑胡椒調味。 熱鍋後，將平底鍋倒入多一點沙拉油，冒煙時轉中火，放牛排下去煎。 每1至2分鐘翻面，來回數次，把兩面煎均勻。
什麼牛排適合全熟？
有好心網友建議，若喜歡吃全熟的牛排，可以吃油脂含量部位多一點，如肋眼、牛小排等比較適合，等級越高、至少「Prime」級享用起來才會美味，或是吃煙燻也推薦。
牛排哪個部位筋最少？
菲力牛排（Tenderloin Steak） 口感：因此部位運動量最少，肉質也是最軟嫩的，且油質含量低、瘦肉多、沒有筋。
老饕牛排是什麼？
老饕牛排為順著肋眼牛肉之筋膜所切下的上蓋肉，為肋眼牛排的精華部位，數量稀少，其大理石油脂花紋分布均勻。 料理口感：肉質滑嫩，十分鮮甜且肉汁滿溢。
莎朗跟菲力差在哪？
沙朗牛排因為靠近牛的四肢，所以5～7分熟剛剛好，低於則肉會太有嚼勁，怎麼咬都咬不爛，高於則怕肉太紮實不好咬。 而菲力牛排適合吃3~5分熟，瘦肉多油脂少，過熟容易肉質過硬，適當的熟度可以品嘗到肉本身的甜味與豐富的口感，但推薦歸推薦自己喜歡的熟度才是最重要的。
菲力沙朗哪個嫩？
此部位靠近腿部之運動肌肉，所以略有嚼勁，屬於牛排中脂肪含量較少的種類，油花較少但分布均勻。 菲力牛排：取自牛隻腰內肉部位，是牛肉中最嫩部位，瘦肉較多，脂肪含量少，肉質比沙朗牛排更加細嫩，是牛排的最佳部位，高檔牛排常用的部位就是這一塊！
牛肋條跟牛腩一樣嗎？
牛肋條來自牛的肋脊部，也是牛腩的一部分，是從牛的第1~13根肋骨間的取出的條狀肉，肉上面會附著一層白色的筋膜。 許多牛肉麵店家會使用牛肋條，因油脂含量適中，肉質鮮嫩甜美，適合燒烤及燉煮，軟嫩並有嚼勁。
安格斯牛排是什麼？
安格斯牛是起源於蘇格蘭的品種，是一種黑毛+無牛角的牛，原是草飼育養方式的安格斯，在美國改以穀料飼養後，肉質變得更柔嫩多汁，也是目前美國牛中最受歡迎的品種。 因富含細緻均勻的油花而無過量的殘脂，肉質是細嫩多汁。 而品質最高的安格斯牛會被冠上『CAB認證』，每100頭約只有7頭安格斯牛才能獲得此認證。