冷凍蝦子怎麼處理？
蝦子使用「流水退冰」為最好的退冰方式，在料理蝦子前，直接從冷凍庫取出蝦子，連同包裝用流水沖的方式解凍5~10分鐘，待表面的冰塊融化後，即可下鍋烹調，冷凍蝦不需要沖到完全解凍即可，否則容易影響蝦的彈性及新鮮度，切記沖水時不要用熱水！
冷凍蝦怎麼煮才好吃？
1. 蝦子與水的比例1：4，即半斤蝦子，2斤水。 2. 備好所需比例的冷水加熱煮滾。 3. 水滾後放蝦子，熄火，蓋上鍋蓋燜2分鐘即可起鍋。 主廚叮嚀： 冷凍白蝦無須事先解凍，從冷凍庫取出拆袋，用自來水把蝦子上的冰塊沖掉即可，這樣才可保住蝦子的鮮度，這才是水煮白蝦的正確之道。
冷凍蝦 放多久？
如上述，如果是冷藏保存，新鮮活蝦的保存天數最長不要超過2天；如果是冷凍保存，則最長保存3個月左右（個人覺得有點長… 趁新鮮盡快煮來吃比較安心）。
如何冷凍蝦仁？
準備一盆冰水，將活蝦泡入降低活動力，以剪刀去除蝦鬚蝦腳後，再依每餐食用量，一隻隻平舖在保鮮袋內，加入些許冰水，封口放入冷凍保存即可；放入少量冰水除了可以保留鮮度，水結凍後還可以避免硬梆梆的白蝦互相碰撞造成斷裂、保持蝦身完整，是個簡單又實用的保存小撇步。
急凍蝦需要解凍嗎？
不管是有殼蝦還是去殼蝦，市售都有不同產地的急凍蝦仁，烹煮前必需解凍才可使用。 解凍方法各師各法，最安全的理應是放入雪櫃退冰，不過原來急凍蝦並不適合使用雪櫃解凍法，不然會大大影響蝦的口感，吃起來肉質鬆散沒有彈性，大家會形容做「霉」。
冷凍蝦怎麼去腸泥？
步驟1：剪刀剪開蝦背（建議剪至蝦尾前3公分處） 步驟2：輕撥開蝦殼，就可看見腸泥… 步驟3：用牙籤/竹籤輕挑腸泥輕輕拉出即可…
蝦子怎麼煮才嫩？
煮白灼蝦時究竟是冷水下鍋，還是滾水下鍋？ 或者不少人有這樣的疑問，其實不管是冷水還是大滾水下鍋都不正確，記得見到「蝦眼水」就將鮮蝦放入鍋煮3分鐘左右，熟度剛好，肉質鮮嫩有彈性。 視訊播放器正在載入。
冷凍蝦怎麼煎？
食材 1冷凍的紅蝦取出，不用解凍，直接用水將外殼沖洗… 2平底鍋抹上少許無鹽奶油， 轉中大火，(冰凍的)紅蝦(很重要!!) … 3撒上少許鹽，研磨粗黑胡椒…煎至反白帶點焦黃… … 4最後鍋邊嗆一小茶匙米酒，翻炒一下即可起鍋…. 鮮甜的蝦，不需要太多的調味， 能帶出蝦的原味就是最好的料理…. 更多項目…
冷凍蝦可以直接燙嗎？
《大慶談美食》指出，冷凍蝦從冰箱裡面拿出後，一定要記得先解凍，不能直接下鍋煮，解凍時不要隔水解凍或浸泡解凍，這樣的話，蝦肉會變得比較鬆散，有失口感。 最重要的是，記得提前「醃製」，如此便可去除蝦肉的腥味，還會使得肉質變得更加軟嫩，也不會腥柴變老，口感會更好。
蝦子冷凍要加水嗎？
加水後冷凍防鮮蝦水分流失 但鮮蝦若想保留鮮味和肉質，不宜直接放入雪櫃，而是先加水。 因為這樣可以防止蝦在冷凍期間水分流失，保留最大程度的鮮味和口感。
冷凍蝦怎麼分裝？
將處理好的蝦子，放在餐巾紙上擦乾，可以用小保鮮袋或保鮮盒分裝，勿直接疊壓，保鮮盒裡每層蝦子間可舖紙巾、塑膠袋(較容易重複使用)、保鮮膜，最上面包裹一層保鮮膜讓接觸空氣的面積減少，放進冰箱冷凍即可。 蝦子直接重疊會不容易退冰，分層隔開來，可以方便取出想要的量﹐避免讓蝦子因不斷冷凍解凍而變質。
蝦子要洗嗎？
鮮蝦保鮮方法： 1. 鮮蝦毋須清洗，放進容器裡加水至完全蓋過面。 2. 加蓋，放冰格，可存放1至2星期。
蝦子沒吃完怎麼保存？
蝦子保存方法 如果是從市場買回來的蝦子，可以先泡冰水保鮮，接著將蝦頭尖刺部分剪掉，蝦腳與觸鬚也一併處理，最後把腸泥挑出。 處理好後可以將蝦子分裝後冷凍。 通常比較推薦使用能夠冷凍的收納盒，因為用袋子有可能被蝦刺破，如果家中沒有收納盒，也可以使用寶特瓶，無論使用寶特瓶還是收納盒，都要在裡面加一些水。
好市多冷凍蝦怎麼煮？
而商品在包裝上也有說明建議的料理方式，包含水煮、煎炒、燒烤，水煮是將蝦仁放入煮沸的鹽水中，視蝦的大小約煮３～５分鐘；煎炒則是在平底鍋中放入奶油或食用油及蒜末，加入蝦仁翻炒２分鐘，最後再加入胡椒或喜愛的香辛料即可起鍋。