山藥熱量很高嗎？
台安醫院營養師劉怡里表示，以澱粉類食材來看，100克的山藥有84大卡熱量，比起白米的140大卡的熱量低，抗性澱粉含量多，加上山藥的膳食纖維含量也高，可以取代米飯當主食吃，有助於減肥，並能穩定血糖，但糖尿病人要注意不可吃太多。
山藥算是澱粉嗎？
山藥歸類在薯蕷屬，又稱山芋、山薯，山藥為澱粉，營養豐富。 藥用山藥稱為淮山，自古以來，就被視為補虛佳品，許多方劑，如歸脾湯、參苓白朮散等都含有山藥。
山藥算碳水嗎？
依據行政院衛生署台灣地區食品營養成分資料庫內記載，100公克的山藥（家山藥）熱量是73卡，水分82.1公克，粗蛋白1.9公克，粗脂肪2.2公克，碳水化合物12.8-20公克，粗纖維0.3公克，膳食纖維1.0公克，缺維他命Ａ（但紫色山藥則含量豐），維他命Ｂ1 0.03-0.11毫克，維他命Ｂ2 0.02毫克，菸鹼酸0.1 …
山藥和什麼不能一起吃？
山藥絕不能跟它們一起吃，切記! 禁忌一★ 胡蘿蔔、黃瓜、南瓜 ★ 禁忌二★ 豬肝 ★ 禁忌三★ 鹼性食物或藥物 ★ 禁忌四★ 蝦 ★ 禁忌五★ 鹿肉 禁忌六★ 魚 ★ 禁忌七★ 甘遂 ★ 禁忌八★ 蕎麥米 ★
山藥吃太多會怎樣？
最後要提醒大家，山藥的副作用其中之一是容易導致排便乾燥，因此若有便秘症狀、腸胃不適或消化不良，就不宜長期食用。 另外如果跟以下食物一起吃，要特別留意： 富含酵素的蔬果如胡蘿蔔、黃瓜、南瓜等等，若與山藥共食，內含的分解酶可能會導致山藥內的維生素C被破壞，使營養價值降低。
一天能吃多少山藥？
根据临床经验，山药一天吃100-500克比较合适，避免过量食用，以免引起胃肠道不适等。 老年人胃肠消化功能减弱，故每日食用100g山药即可，不宜过量。 如果对山药过敏，则不能食用，以免出现过敏反应，对身体造成不利影响。 山药是日常生活中一种常见的食物，含有丰富的营养，如蛋白质、碳水化合物、维生素、矿物质及膳食纤维等。
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山藥糖尿病的人可以吃嗎？
山藥升糖指數低，能令血糖上升緩慢，且含有黏液蛋白，有降低血糖的功效，是糖尿病患者的優選蔬菜。 研究表明，適量食用花生有利於糖尿病的控制，因為花生所含的油脂成分花生四烯酸能增強胰島素的敏感性，有利於血糖的降低。
山藥可以當主食嗎？
山藥是很營養的食材，不少人把它當菜吃，營養師提醒，山藥其實是五穀根莖類主食，如果吃山藥，白飯就要少吃點。 而與同屬主食的白米飯相比，山藥不管是在纖維質或礦物質的含量上，都勝過白米飯。
山藥生吃有毒嗎？
不要生吃，因为生的山药里有一定的毒素，食用生山药容易引发中毒。 山药本身温和，但含有雌性激素，食用过量可能过度刺激荷尔蒙，造成子宫内膜增生，出现生理期不顺畅，痛经，腹痛。 山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱，少数人接触会引起山药过敏而发痒，处理山药时应避免直接接触。
山藥有雌激素嗎？
周宗翰醫師說，山藥有補肝，以及補腎的作用，由於山藥屬於薯芋科，以澱粉居多，有補充元氣之作用；不過，山藥裡有荷爾蒙雌激素以及類雌激素，會讓子宮內膜增生，若是女性荷爾蒙不穩定，又服用添加類雌激素的食物，將會破會體內雌激素，以及黃體素而造成病變，如子宮內膜異位、子宮肌瘤或是乳房纖維腫脹。
山藥是冷的嗎？
王大元強調，山藥是中醫補養的藥材中最為溫和的1種，其性味甘平，無論寒性或熱性體質的人都可以食用。 歸入脾、肺、腎經，能夠益氣養陰，補脾肺腎，固精止帶。
藝人是澱粉嗎？
每100公克薏仁含有熱量378大卡，澱粉含量不少，食用應採「少量分次」原則，與主食做部分替換，才不會因吃過量而變胖。