沙朗是牛的哪個部位？

沙朗是牛的哪個部位？

沙朗牛排在英國、香港等地指牛胸脊肉部分，肉質細嫩度次於菲力牛排，售價也較低於菲力牛排，上端部分的沙朗牛排較為鮮嫩，售價亦稍高。 Sirloin 沙朗為牛隻後腰脊柱兩側的後腰脊肉，此部位靠近腿部之運動肌肉，所以肉質嫩度適中、油花較少只有邊旁的一大片脂肪。

莎朗跟菲力差在哪？

紐約客（Striplion）和菲力（Tenderlion）同屬於牛的前腰脊，油花分布均勻；而菲力是牛肉最嫩的腰內肉，脂肪含量低，幾乎都是瘦肉，且油脂不多，最適合的料理方式就是煎烤。 而「沙朗牛排」就來自於後腰脊部位，靠近腿部，含有一定量的油脂，外圍還有一圈有嚼勁的白色肉筋，因此肉多呈現大理石斑紋的形狀。

菲力跟莎朗哪個比較油？

菲力牛排：取自牛隻腰內肉部位，是牛肉中最嫩部位，瘦肉較多，脂肪含量少，肉質比沙朗牛排更加細嫩，是牛排的最佳部位，高檔牛排常用的部位就是這一塊！

沙朗跟肋眼一樣嗎？

台灣的平價牛排，習慣把「肋眼」部位叫做「沙朗」，也就是這兩個稱呼都是指同一塊肉，都是「肋眼部位(rib-eye)」！

牛腩的英文是什麼？

分類 牛腩可以分為牛胸腩（Brisket）以及扇面牛腩等，可分為以下部位： 坑腩（boneless short rib，即無骨牛小排）：牛味最濃，取自牛胸前的牛小骨/肋排（short rib）或旁邊牛肋條(Finger meat)部位的的肉。

牛肉哪個部位最貴？

菲力是牛的腰內肉，也是肉質最鮮嫩的部位，價格最高。 肋眼的軟嫩度則僅次於菲力，油花多且分佈均勻，但又具有嚼勁，是深受饕客喜愛的部位。

牛肉哪一個部位最好吃？

如以上所述，牛腰內肉、牛柳和肋眼肉都是牛肉中最美味的部位之一。 它們各自有著獨特的風味和特點，適合使用不同的烹飪方式來發揮最佳效果。 無論你是做簡單的烤牛排、涮火鍋還是燒烤肉眼肉，這些部位都能為你帶來令人難以抗拒的滋味。

沙朗牛嫩嗎？

簡單來說， 「沙朗」是從牛的背部到腰部之間的肉 ，含有豐富的油脂、紮實的肉質，含在嘴裡牛肉的風味與脂肪的甘甜相互重疊迅速擴散於嘴中，蔓延在整個鼻腔裡，因為沒有肉筋，味道均勻，嚼起來完全不會感受到阻礙或是雜味。

哪種牛肉最嫩？

菲力(Tenderloin)： 以軟嫩並帶有較少油脂的稀有部位，特別受到女性喜愛。 整隻牛最軟嫩的位置，取自牛隻腰內肉的部位，此部位運動量少，因此肉質較為細緻，油脂含量低，建議吃低熟度約莫三分即可，因為過熟肉質變硬，就無法品嘗出菲力肉質的軟嫩口感。

菲力沙朗哪個嫩？

雖然身為老饕的你，肯定知道莎朗牛油花比菲力多， 菲力口感嫩一些，但你知道他們熱量可是差了快1.5倍喔

火鍋牛肉哪個部位最嫩？

取自肋脊部靠近背脊的肌肉，大理石紋的油花多且分布均勻，通常中間會有一塊明顯的油脂含量豐富、肉質香嫩，是所有帶有油脂的肉品中最軟嫩的部位。 取自牛的腰脊內側部位，俗稱腰內肉或是里肌肉，一隻牛只有兩條菲力，是牛肉部位當中肉質最為細嫩的部位脂肪含量低的精肉。

豬肉哪個部位最瘦？

老鼠肉位於後腿豬腱內部，每隻豬只有二塊，外形類似老鼠得名「老鼠肉」，相較其他部位其肉質更軟嫩，是幾乎沒有油脂的瘦肉。 位置：豬後腿肌肉一部分，人的手臂肌肉隆起看起來像隻老鼠，因此稱為「小老鼠」，豬也是一樣。

肋眼跟菲力哪個好吃？

喜歡肉感重一點的朋友，買牛排時可以選擇肋眼牛排，肋眼牛排是所有牛肉部位中 嫩度僅次於菲力牛排的部位 ，肋眼牛排的嫩度來自於豐富油花，分布得像大理石一樣均勻，料理時候油脂會滲透到肉質纖維裡面，所以在吃的時候會有爆汁的口感，而油脂會產生濃郁香氣，融化在您口中超級美味，因為肋眼是非常嫩的牛肉，建議熟度不要超過5分熟，如果搭配 …

最高級的牛排是什麼？

菲力（Tenderloin） 菲力其實就是牛的腰內肉，每頭牛只能切出非常稀少的菲力，是牛肉最嫩的部位，通常也是最昂貴的部位。 肉質像是奶油般的滑順，油脂含量低。

老饕牛是什麼？

老饕牛排(肋脊皮蓋肉): 1>位在牛肋脊肉(Rib Roast)之肋眼肌上方的精肉,為肋脊上肩胛蓋肉(Blade Meat)的一部分,也有以(肋凹口)表示. 2>老饕牛排為順著肋眼牛肉之筋膜所切下的上蓋肉，為肋眼牛排的精華部位，數量稀少，其大理石油脂花紋分布均勻。