蛋放冷藏可以放多久？
我們想讓你知道的是 一般蛋的效期約為21-30天不等，我們於市場買的散裝雞蛋，有些無法清楚知道它的確切生產時間，因此建議大家無論洗選蛋、散裝蛋都盡量以冷藏保存，並且建議於二週內食用完畢唷！
如何判斷蛋有沒有壞掉？
1. 放入水杯將雞蛋放入一杯冷水中，若沉在底部，則代表雞蛋新鮮；若稍微傾斜浮起，則代表雞蛋已經擺放一段時間，但尚可食用；若雞蛋浮上水面，就表示擺放過久，恐怕已不宜食用，快丟掉吧！ 雞蛋之所以會浮上水面，是因為蛋中的水分已隨著時間透過蛋殼蒸散，並且被空氣取代。 雞蛋內空氣越多，浮力就越強，當然也就表示它擺放的時間較久。
洗過的蛋可以放多久？
農委會家禽生產科科長李宜謙指出，如果是已經洗選過的盒裝蛋就完全不需要再清洗；而未洗選過的散裝蛋因蛋殼的天然保護膜還在，最長可保存一個月之久，若用水清洗反而會破壞其保護膜，保存天數也會隨之減少。
煮過的蛋可以放多久？
想保存水煮蛋，建議將蛋放進密封容器儲存，避免水煮蛋暴露在空氣中滋生細菌。 還沒有剝殼的水煮蛋，冰入冷藏後約可存放一週。 若是已經剝殼的水煮蛋，則應盡快食用完畢，或是最多在冷藏存放三天。 如果發現水煮蛋出現黏稠質感，或有明顯氣味，可能代表蛋已經變質，建議直接丟棄不要食用。
水煮蛋放冰箱可以放多久？
水煮蛋的保存很簡單， 如果想保存久一點，關鍵在於要「帶殼保存」放入冰箱後約能存放1週。 如果水煮蛋已經去殼，則建議當日食用完畢，半熟蛋因為較容易滋生細菌，因此都建議盡快食用完，也避免隔餐食用 。 全熟帶殼水煮蛋：置放冰箱可冷藏約1週，剝殼後表面有黏稠感不建議食用。 全熟去殼水煮蛋：應當天食用完畢，不放隔夜。
水煮蛋可以放隔夜嗎？
隔夜的水煮雞蛋能吃，但雞蛋隔夜之後營養會流失變質，吃了多人體無益，所以不建議吃過夜的雞蛋。 可是要確保過夜的雞蛋之前是徹底煮熟的才能吃。 隔夜雞蛋如果沒有完全煮熟，未熟的蛋黃隔夜之後食用，在保存不當的情況下，未熟的雞蛋黃容易滋生細菌，因此會有害健康。
蛋沒冰會壞嗎？
市面除了已包裝的冷藏蛋，室溫蛋也是非常普遍，當然將室溫蛋存放在陰涼及乾爽的環境下並不會出現結露的情況，但值得留意的是室溫蛋的保質期並不長。 台灣營養師許惠玉指出，室溫蛋置於陰涼處約可保存7－10天，假如能夠確保在保質期內食用完畢，是沒有太大問題，但最好存放在涼爽、較恆溫的冰箱中，以延長保鮮期。
吃到壞掉的蛋會怎樣？
如果民眾平常吃了壞掉雞蛋，將可能引發急性腸胃炎，出現噁心、嘔吐、腹瀉，甚至發燒，顏宗海勸導，「已經過期的雞蛋就不要拿出來販售，否則就會害到人了。」 除了辨識外觀、聞聞味道之外，還可以如何判斷雞蛋好壞？ 食藥署表示，想判斷雞蛋新不新鮮，可將蛋放在裝滿冷水的杯子，完全新鮮的雞蛋則會直接沉到水底。
蛋會變成綠色嗎？
農業部官網則對水煮蛋去殼後會出現灰綠色進行解釋，指出「蛋白中的硫化物與蛋黃的鐵反應生成之硫化亞鐵，是正常加工現象，不會影響食蛋的安全」、「殼蛋水煮去殼後，偶而會發現蛋黃表面會出現一薄層灰綠色，這是因為蛋在加熱時，蛋白中蛋白質的含硫胺基酸生成硫化物(主要是H2S)，與蛋黃的鐵(Fe)反應生成硫化亞鐵所致，這是正常現象，不 …
蛋要洗過再冰嗎？
而農業部曾在臉書指出，一般買回家的雞蛋建議不要清洗，可用乾淨軟布輕輕擦拭後直接放入冰箱保存，因雞蛋表層有保護層，可防止微生物汙染雞蛋，若在家用水洗，因家裡沒有像洗選蛋廠的專業清洗流程，不僅無法真正把蛋洗乾淨，有可能破壞蛋殼保護層，貯存期間有可能微生物生長而發生黴斑。
蛋會過期嗎？
大量採購雞蛋5保存事宜要注意 許惠玉表示，雞蛋可以一次採買大量，但須注意保存雞蛋的原則： 1、一般傳統市場的常溫蛋：可以直接置於陰涼處保存，約可保存7-10天；從雞蛋產生出開始計算，生鮮雞蛋在室溫可以保存約1個月，在夏天等炎熱的天氣保存期限會縮短，但若置於冰箱冷藏，可以延長保存時間。
蛋需要冷藏嗎？
很多朋友其實很疑惑，雞蛋買回家之後，到底該放室溫還是放冰箱。 明明冰箱裡有排雞蛋盒，但是之前有篇英國研究報告說雞蛋放室溫與冰箱差不多，所以不需要放冰箱，這讓很多人困惑了。 韋恩特地收集了實驗數據告訴大家，在台灣，雞蛋絕對要放冰箱比較好。 其實英國的室溫跟台灣大不同，台灣潮濕悶熱，對雞蛋的保存是很不利的。
蛋常溫可以放多久？
1、一般傳統市場的常溫蛋：可以直接置於陰涼處保存，約可保存7-10天；從雞蛋產生出開始計算，生鮮雞蛋在室溫可以保存約1個月，在夏天等炎熱的天氣保存期限會縮短，但若置於冰箱冷藏，可以延長保存時間。 2、存放冰箱前，應先用乾布擦掉雞蛋表面粉塵再放入冰箱，同時避免接觸冰箱中其他食物，以減少食材與雞蛋表面髒物交叉污染。
蛋放冰箱怎麼放？
?雞蛋冷藏時記得鈍端朝上，因為雞蛋的氣室在鈍端，冷藏時讓雞蛋鈍端朝上、尖端朝下，可以避免氣室中的空氣增加影響雞蛋的新鮮度喔！