牛排怎麼煎才嫩？
先將牛排放置常溫退冰（約30分鐘至1小時）後，撒鹽巴、黑胡椒調味。 牛排放置常溫退冰，撒鹽巴、黑胡椒調味。 熱鍋後，將平底鍋倒入多一點沙拉油，冒煙時轉中火，放牛排下去煎。 每1至2分鐘翻面，來回數次，把兩面煎均勻。
如何煎牛排才不會有血水？
只要把牛排表面先煎熟，靜置一段時間，用餘溫讓牛排?內部慢慢熟透，就能吃到軟嫩又不帶血水的牛排。 而且煎完牛排後留在平底鍋中的牛肉精華，可以用來做出媲美牛排館的美味醬汁。
牛排5分熟怎麼煎？
如果你想吃五分熟，總共煎的時間大約是3 分30 秒，七分熟大約是4 分～ 4 分40 秒，時間一過，牛排就會過熟了。 因此要再提醒一次：計時很重要！ 要特別小心最後加熱階段，大概每30 秒會增加一個熟度，不熟可以再煎、過熟……那就吃牛肉乾囉！
冷凍的牛排怎麼煎？
煎牛排零失敗3步驟 將未解凍的牛排，放入平底鍋中並蓋上蓋子，以中火煎2分鐘 反轉另一面，蓋上蓋子再煎2分鐘 關火後，再反轉另一面蓋上蓋子等一下即完成！
牛排要退冰煎嗎？
煎牛排一開始最重要的事就是退冰。 如果你的牛排買回來是冷凍牛排，建議在料理的前一天，先從「冷凍」移至「冷藏」退冰。 這樣的退冰過程溫和，解凍後依然在冷藏溫度可以保持牛肉的新鮮。 正式煎牛排之前，也要先從冷藏拿出到「室溫」至少20分鐘。
牛排煎好要靜置多久？
4、靜置時間與牛排厚度與大小有關： 牛排厚度每1吋（2.54公分）靜置5分鐘。 牛排重量每100克靜置1分鐘。 5、如果是3.5公分厚的牛排，在中心溫度達到攝氏41度時就要起鍋，靜置7分鐘後，中心溫度會達到53度，就是3分熟。
煎牛排要什麼火？
煎牛排步驟 1.牛排以鹽和黑胡椒調味，以手稍加按摩。 2.以中大火預熱平底鍋30秒左右，倒油鋪滿鍋底，待平底鍋鍋底整體緩緩冒煙後，暫時關火。 待煙部分消失後，放入牛肉，重新開火，以小火煎3分鐘左右。
煎牛排要用什麼香料？
在煎扒前，建議先用海鹽跟胡椒輕輕醃味，即磨的粗粒胡椒比起超市購買已磨好的包裝胡椒好，因為即磨胡椒味道更香；另外，為避免牛扒水份被抽乾，應在煎前5-10分鐘才進行醃肉。 在加入海鹽跟胡椒後，可以用手輕輕按摩牛扒30秒，可以令牛扒更加入味。
牛排幾分熟好吃？
腿部、臀部、肋脊部（沙朗、肋眼、牛小排等）靠近四肢的地方適合吃五到七分熟，三分則會太有嚼勁會覺得怎樣都咬不爛。 菲力和紐約客吃三至五分熟，可以品嘗到豐富的口感與鮮嫩的肉感。 吃燒烤時不能錯過的橫膈膜肉，因為比較靠近內臟，所以比較適合吃五分，不大適合吃三分，因為如果沒有處理好的話，肝臟的味道會比較重。
ih爐可以煎牛排嗎？
Panasonic IH調理爐，獨特的光火力感應?做菜時控溫精準，保持料理最佳溫度?連續煎迅速回溫，不論煎牛排、蛋或蘿蔔糕每片都一樣美味
怎麼判斷牛排熟度？
網路教學影片：「觸感就像你用手戳姆指下方，這邊是很軟的，生肉的觸感就是這樣。」 接下來捏住食指和姆指，這種觸感是1分熟，姆指中指3分熟，捏到無名指5分熟緊繃的捏住小指硬梆梆就是全熟，另外也能從切面目測。
煎牛排要醃嗎？
【關鍵一】牛排至少要在開始煎的45 分鐘前用鹽醃好 因此會建議在開始煎牛排之前45分鐘，就要先用鹽巴醃製，不過如果沒時間等，到要煎之前再用鹽巴醃製反而比較好。 鹽醃是煎出好吃牛排不可缺少的步驟，尤其要掌握時間！
牛排冷藏可以放多久？
一般肉加工製品保存形式及保存期限 肉品名稱 冷藏(2～4℃) （無真空包裝時） 冷凍(-18℃以下) 生鮮牛排、牛肉 3～5天 6～12個月 生鮮羊排、羊肉 3～5天 6～9個月 生鮮小牛肉 3～4天 4～6個月 漢堡肉、絞肉 1～2天 3～４個月 還有 13 列
牛排如何快速退冰？
步驟1：加一些水在鍋裡，大概加至3公分高（水面和鍋底相距3公分）。 步驟2：把另一個鍋反轉，然後把包了保鮮膜的凍肉放在上面。 步驟3：再把加了水的鍋疊在凍肉上。 步驟4：等待5分鐘即完成。