7分熟牛排要煎多久？
6. 熟度控制 如果你想吃五分熟，總共煎的時間大約是3 分30 秒，七分熟大約是4 分～ 4 分40 秒，時間一過，牛排就會過熟了。
牛排要煎幾分鐘？
先將牛排放置常溫退冰（約30分鐘至1小時）後，撒鹽巴、黑胡椒調味。 牛排放置常溫退冰，撒鹽巴、黑胡椒調味。 熱鍋後，將平底鍋倒入多一點沙拉油，冒煙時轉中火，放牛排下去煎。 每1至2分鐘翻面，來回數次，把兩面煎均勻。
牛排幾分熟好吃？
腿部、臀部、肋脊部（沙朗、肋眼、牛小排等）靠近四肢的地方適合吃五到七分熟，三分則會太有嚼勁會覺得怎樣都咬不爛。 菲力和紐約客吃三至五分熟，可以品嘗到豐富的口感與鮮嫩的肉感。 吃燒烤時不能錯過的橫膈膜肉，因為比較靠近內臟，所以比較適合吃五分，不大適合吃三分，因為如果沒有處理好的話，肝臟的味道會比較重。
3公分牛排怎麼煎？
步驟 選擇厚度2.5~3公分的冷藏牛排。 … 將耐高溫的平底鍋，例如鑄鐵鍋，空燒加熱到微冒煙 鍋子溫度夠高時，牛排放下去會聽到””涮””的聲音，若沒有就會變成水煮牛肉，煎不出焦脆感。 … 轉中火，一面先煎一分鐘，翻面煎兩分鐘 翻面再煎一分鐘(口訣：1111-1 2 1) 放於架子上靜置約3~5分鐘再切開。
牛排怎麼看熟了沒？
網路教學影片：「這一塊是最生的而這一塊是3分熟到5分熟之間，這一塊則是全熟。」 如果你對觸感沒把握可以試試烹飪用溫度計，將長針戳進牛排，記住要測到最低溫，所以長針戳的越進去越好，按照溫度就能精準抓住你要的口感。
牛排怎麼煎才會好吃？
煎牛排步驟 牛排以鹽和黑胡椒調味，以手稍加按摩。 … 以中大火預熱平底鍋30秒左右，倒油鋪滿鍋底，待平底鍋鍋底整體緩緩冒煙後，暫時關火。 … 3.待牛肉煎至金黃色後翻面，同樣小火煎3分鐘左右。 … 加入奶油，用湯匙舀起融化的奶油，淋在牛肉上，煎1分鐘左右。 … 關火，靜置5分鐘，透過餘溫加熱。
牛排如何軟嫩？
接下來是重頭戲，讓牛肉軟嫩的秘訣。 秘訣1 泡小蘇打/氣泡飲 秘訣1 泡小蘇打/氣泡飲牛肉如果有過多的蛋白質，吃起來就會比較硬，所以要先溶解牛肉的蛋白質，而利用小蘇打就能把牛肉變軟。 … 秘訣2 把筋跟纖維切斷 … 秘訣3 先回溫再料理 … 秘訣4 調味料不要太早放
牛排要退冰煎嗎？
徐正育解釋，牛肉裡的蛋白質最怕跟空氣接觸，用保鮮膜包覆是最能隔絕空氣的作法。 在煎牛排之前有個很重要的步驟，就是冷藏牛肉要在室溫下回溫10-20分鐘。 徐正育提醒，即使是冷藏牛肉，也不要直接放入鍋中煎，要先讓牛肉在室溫下回溫10-20分鐘，讓牛肉肉質變得鬆軟。
煎牛排要放油嗎？
▲煎牛排時，直接下鍋是大忌，做好「2步驟」才能讓肉質升級。 （示意圖／翻攝自Pixabay） 第二步：牛排要用高溫烹飪才更美味，所以煎牛排的時候建議用動物油或者用橄欖油，牛排的熟度則取決於個人喜好，一般煎45秒左右翻面，翻面4次左右比較符合大眾口味。
為什麼牛排不用全熟？
而牛肉因為近年來飼養方式的關係，感染寄生蟲的機率大大降低、帶菌數也是所有肉類中最低。 唯有在屠宰時可能在表面沾上細菌，只要有經過衛生處理、並挑選新鮮的牛肉，表面煎熟便能食用，因此在煎牛排時大家都會選擇自己喜歡的熟度；甚至在日本、歐洲，都有餐廳販售生牛肉料理，是市面常見肉品中少數可以生吃的。
牛排五分熟怎麼煎？
下鍋後每面煎約1分鐘翻面一次。 將牛肉煎熟到自己想要的熟度，兩面各翻兩次(每面各2分鐘左右)，就可以開始使用手指檢查熟度，如果沒意外，這時候熟度大約是3~5分熟。 檢查牛排熟度方法有需多方法，最常見的是手指法，利用大拇指與其他指頭捏合時，手掌肉的硬度來判斷。
牛排可以乾煎嗎？
乾煎牛排常見部位 將牛排放入熱鍋熱油中，為了要達到最佳的乾煎效果；記得不要把鍋子擠得太滿。 煎5分鐘直到牛排呈褐色。 用夾子幫牛排翻面，在煎5分鐘。
如何煎嫩肩牛排？
步驟：? 用紙巾將牛排多餘血水擦乾 兩面均勻抹上橄欖油? 開火熱鍋 將牛排放入鍋中轉至中火 一面約25~30秒，成焦黃色翻面? 依個人喜好加入迷迭增加香氣調味? 起鍋，依個人口味酌量撒入海鹽、黑胡椒即完成
煎牛排用什麼肉？
要煎就是牛小排，很好煎又很嫩」；另外，也有人推薦「菲力牛排啊，五分熟有夠嫩」、「最推整條菲力，不用擔心切開來爛油花」、「菲力真的好吃，牛排只推這個」、「菲力沒有之一，嫩到爆」。