黑米可以跟白米一起煮嗎？
如果不習慣吃純黑米飯的話，黑米和白米一起混煮是最常見且口感最佳的作法： 黑米：白米比例 1：1 or 1：2 都可以 烹煮前先洗淨然後浸泡黑米（也可以黑白米一起泡） 瀝乾水分後放入電鍋或電子鍋，並以黑白米：水為1：1.1~1.2 的比例添加水，按下開關
黑米跟紫米有什麼不一樣？
「紫米與黑米到底哪裡不一樣？」 葉若懿解釋，雖然紫米、黑米都屬於在糙米階段（未去除糠層與胚芽），擁有較高的營養價值，且分別都含有花青素，「但是要注意的是，紫米其實是黑糯米！」 因含有較多的支鏈澱粉，所以較不容易消化而導致脹氣等情形，升糖指數也較高，容易導致飯後血糖波動大。
什麼人不能吃黑米？
2、黑米含有較多的膳食纖維，消化功能不好的人群食用後，容易增加胃腸道負擔，從而誘發腹脹、腹痛發生。 消化功能較弱的孩子、老弱人群、病後消化能力弱的人不宜吃黑米，尤其是未煮爛的黑米。
什麼是黑米飯？
黑米，米中的霸主 紫米和黑米同屬糯米類，且都是稻米中的珍貴品種。 黑米是由禾本科植物稻經長時間培育所形成的一種特色品種，糯稻和秈稻均有黑色品種，其中黑米又分白米型和秈米型兩類。 用黑米熬製的米粥營養豐富，軟糯適口，對身體有極佳的滋補作用，所以被稱之為「長壽米」、「補血米」。
黑米一定要泡嗎？
雜糧行老闆林坤輝：「黑米跟白米一起煮就很好吃，你就不用泡水，紫米就跟黑糯米一樣，一定要泡沒有泡不行。」 專家提醒，洗黑米與紫米時，要以快速輕柔的方式洗淨，避免把紫黑色麩皮上的花青素養分都洗掉了。
黑米怎麼煮才會軟？
黑米口感粗硬紫米煙韌黏糯 紫米的烹調方式與白糯米相似，在烹煮之前需要浸泡，煮甜粥或糖水若浸1-2小時；蒸飯若浸4-5小時。 相對而言，黑米沒有糯性，在烹煮時跟一般白米同樣處理。 建議以1份黑米加入20份的白米，即1︰20的比例來煮飯較適合，避免難消化。
黑米飯是澱粉嗎？
黑米比白米多5倍膳食纖維可促消化具飽足感 何孟芬指出，黑米飯除了會有特殊的香氣外，還因為是非精緻澱粉，有許多營養上的好處！ 黑米的膳食纖維比一般精製白米多了5倍，1碗黑米約含3.2克的膳食纖維，能促進腸胃蠕動，預防便秘、代謝膽固醇、增加飽足感，延緩胃排空、穩定血糖。
糖尿病患者可以吃黑米嗎？
黑米所含的花青素等抗氧化物質及膳食纖維都比一般糙米高。 且屬於低GI值食物約為58(白米為87)，對糖尿病患飲食搭配上是個不錯的選擇。 但是黑糙米的米糠層含較多的磷，對於慢性腎衰竭患因腎臟無法正常代謝磷跟鉀離子，若常吃糙米，可能會導致高血鉀、高血磷。 因此建議腎臟病患還是以白米取代黑米較佳。
黑米有什麼功能？
黑米享有「藥米」、「長壽米」、「世界米中之王」等美稱，其性滋補養潤,歷史上從漢武帝起一直被列為皇宮貢品。 補血、保護心臟 食用黑米，能夠有效地改善心肌營養，增強心肌活力，還能降低心肌耗氧量，對於身體血液補充是非常有幫助的。 … 改善消化系統 黑米中含有大量的膳食纖維，能夠加快消化速度，也能預防便秘、腹脹。 … 抗氧化
黑米可以當主食嗎？
一般來說，黑米可以當作主食來吃，「和處理糙米一樣，蒸煮前先浸泡5到7小時」，如果怕口感太硬，可以和白米一起蒸；而紫米多半作為甜品，如八寶粥、紫米糕等等。
黑米健康嗎？
黑米沒有糯性加白米煮補充膳食纖維 其能補膳食纖維，幫助排便順暢；也能補鎂，護心；備孕補鋅；幫助蛋白質多合成防止血糖波動大，且能顧眼睛、抗氧化，補多一點花青素。
黑米要怎麼洗？
用冷水稍微清洗黑米即可，自然農法種植的米不需一直用水沖洗，尤其黑米富含水溶性花青素，清洗時花青素會溶於水中，呈現紫色透明的水，若清洗太多次流失了花青素實為可惜。 黑米以冷水浸泡1 ~ 2 小時，或熱水浸泡30 分鐘，如果要加入白糙米一起煮，也可與白糙米一起浸泡。
黑米會胖嗎？
此外，黑米中所含的鉀、鈣、鎂、鐵、鋅等人體必須微量元素也較白米高出許多。 因此，對於有減重、瘦身需求的朋友來說，適度以1：1的比例將黑米替換白飯，就是增加飽足感、促進腸胃蠕動；同時，提升身體代謝力的飲食好選擇。
黑米就是黑糯米嗎？
黑米、黑糯米黏性口感大不同 但單純比較「黑米」與「黑糯米」大致又可依據其「黏性」或「糯性」可做區分，前者為不具有糯性的「黑糙米」；而後者則是具有糯性的「黑糯糙米」。 而黑米與黑糯米也因為它們所含的直鏈澱粉及支鏈澱粉的比例不同而造成不同的口感。