黃豆跟毛豆一樣嗎？
毛豆、黃豆、黑豆是同根生，都屬於大豆（學名：Glycine max (L.) Merr.） 家族，大豆花謝後便會長出豆莢，當全株鮮莢發育飽滿，成熟度達80% 左右採收時，其豆莢成綠色且帶有茸毛，故稱作「毛豆」；等到種子硬化成熟時，豆莢會變成咖啡色，依據種皮顏色的不同，可以分成青豆、黃豆、茶豆、黑豆。
大豆跟黃豆有什麼不一樣？
大豆是植物種類的名稱，它可以根據種子種皮的顏色再區分黃大豆、青大豆、黑大豆、茶大豆等，但因台灣以黃色種皮的最為普遍，因此大家通常將大豆稱之為黃豆。
黃豆小時候是毛豆嗎？
毛豆、黃豆及黑豆都是大豆，是同一物種。 毛豆是大豆類綠莢時採收使用，黃豆及黑豆為豆莢成熟後採收使用。 也就是不論黑豆或黃豆，在綠莢時(無論黃豆或黑豆都會是綠色的)採收皆可當作毛豆使用。 毛豆其實就是尚未成熟的大豆，在約八分熟時連著豆莢採收，會看到鮮莢裡頭帶有許多茸毛，我們便稱之為「毛豆」。
毛豆如何變黃豆？
果莢內的大豆轉乾. 待毛豆成熟後，就會脫水、變小、變硬成為黃豆,黑豆。 黃豆有「豆中之王」之稱,又讚黃豆為「田中之肉」，因黃豆的蛋白質含量約40%，並且是完整的必需胺基酸。 人體所需的胺基酸中有8種須由飲食獲取，稱為必需胺基酸。
鷹嘴豆是澱粉嗎？
由此可知鷹嘴豆具有一定的澱粉量，而蛋白質含量約莫也僅有黃豆的一半。 若以鷹嘴豆作為主要的蛋白質來源，可能相對於黃豆會攝取到更多的澱粉，因此鷹嘴豆應與綠豆、紅豆等一樣歸屬於全穀雜糧食物，並不建議鷹嘴豆作為黃豆類食物的取代物。
黃豆粉一天吃多少？
營養師道江美貴子建議，每天的黃豆粉攝取量約在10公克左右、至多不超過20公克為佳。 和色胺酸豐富的扁桃、毛豆、茼蒿、菇類、牛奶一起食用，可促進睡眠。
毛豆 黃豆 黑豆 一樣嗎？
早上喝杯豆漿搭配早餐，下午喝黑豆茶放鬆一下上班疲憊的心，晚上吃鹽煮毛豆當零食配電視，雖然顏色大不相同，但你知道嗎？ 黃豆、黑豆、毛豆其實是兄弟哦，互為成熟前後！
豆乾是碳水嗎？
顧名思義就是澱粉質含量較高的豆類，20g的乾澱粉豆約含有15g的碳水化合物，雖然熱量和白米飯差不多，比較起其他營養素卻是澱粉豆大獲全勝，不僅比白米飯多出3倍蛋白質、30倍膳食纖維，鉀、鈣、鎂、鐵等營養素也是白米飯的8～15倍不等。
毛豆仁是澱粉嗎？
控制血糖：毛豆澱粉量低，升糖指數也較低，能夠輔助調節血糖。 有助減肥：毛豆熱量低，適量吃就有飽足感，汆燙或簡單拌炒後就可食用，更符合少加工和全食物的健康飲食型態，更適合減肥及健身需求。
黑豆跟黃豆哪個好？
黃豆與黑豆的營養成分大同小異，重要礦物質（鉀、鈉、磷、鈣、鎂等）的含量也相似，花青素、葉酸的含量，黑豆則勝於黃豆，最大的差別在於維生素A總量、β-胡蘿蔔素，黑豆比黃豆要高出許多倍。
黃豆是澱粉嗎？
或許營養師要強調紅豆澱粉多，大豆(黃豆、黑豆)的澱粉少，所以對想減肥的人提醒要少吃紅豆。 食品工業研究所曾分析過各類食物的成份百分比(表)，紅豆、綠豆、豌豆的主要成分的確是澱粉，但是脂質含量超低，因此紅豆、綠豆的熱量比糙米還要低，比黃豆更低，還遠低於同樣是豆類的落花生，因為脂質含量在糙米、黃豆、落花生是依序增加的。
黃豆是堅果嗎？
不過，別以為長得一顆一顆的食材都算堅果種子類，在營養學的角度，脂肪含量到達一定比例，才會分類到堅果種子類，因此常被誤會的紅豆、綠豆、蓮子、栗子、薏仁等，都不是堅果種子類，而是全榖雜糧類；黃豆、毛豆、黑豆則是豆魚蛋肉類。
黃豆可以直接吃嗎？
食藥署表示，黃豆直接生吃可能會消化不良，不過一般的黃豆加工品都會經過充分的加熱步驟，確實會破壞其中的營養成分，但也相對提高人體對蛋白質的攝取量。
毛豆為什麼叫毛豆？
毛豆是一年生的農作物，又叫菜用大豆，莖粗硬而有細毛，它的莢作扁平形，莢上也有細毛，所以人稱為毛豆。 毛豆的蛋白質、脂質、維生素、礦物質、醣類及有益消化的食物纖維含量非常豐富，其營養值遠高於澱粉類或蔬菜類食物，可與高營養價值的動物性肉類相媲美，而有「植物肉」之美名。
黃豆怎麼吃？
劉怡里表示，完整攝取黃豆的方式就是吃整顆黃豆，像是黃豆飯，不然也可考慮吃豆腐、豆花、豆干或喝豆漿等黃豆製品，亦能吃進較完整的營養成分。 但若醃製的豆腐乳或油炸過的豆包等產品，則盡量少吃，以免因噎廢食，想吃健康卻吃進過多有害物質。