麻辣燙要加什麼料？
食材：洋蔥、蒜苗、淡醬油、白蘿蔔、麻辣醬、煮熟鳥蛋、燒烤醬、米血、柴魚、黑輪、米酒、玉米筍、紹興酒、冬菇、鑫鑫腸、黃瓜、魚蛋、五花肉片、豬肉塊、小番茄 22 讚 60 分
麻辣燙湯頭怎麼煮？
麻辣鍋湯底製作步驟 空鍋下點油，倒入花椒粒、八角，小火翻炒，炒出香氣。 再加入薑片、青蔥段、蒜片、辣椒翻炒一下，倒入辣豆瓣醬稍微拌炒。 倒入高湯、醬油、鹽、糖混勻煮沸，蓋上鍋蓋熬煮30 分鐘。 開鍋蓋將料撈起，放入板豆腐、鴨血、川燙過的大腸（燉煮入味後再分切），蓋鍋悶煮後就可以準備要涮的料了！
麻辣燙是滷味嗎？
滷味：眾所皆知就是把食材放入滷汁裡，讓食材吸滿滿滷汁的香氣與味道，使食材更賦有不同層次上的享受！ 大多為乾冷滷味居多。 麻辣燙：用麻辣作為基底當作滷汁，把麻辣滷汁加熱將食材放入川燙，食材表層會沾滿麻辣辣油的味道，道地吃法應為乾的（大陸叫串串），但台灣因為不愛這麼重油重鹹的食物，所以大多改為麻辣湯加食材居多。
如何做麻辣滷味？
1.鴨翅冷水汆燙備用。 2.鍋中加入沙拉油80g、冰糖炒微糖色後，加入辛香料與藥材炒香，接著加入醬油、豆瓣醬，水、米酒煮滾。 3.接著將鴨翅放到滷汁中煮滾，滾後改小火煮20-30分放涼冰一晚即可。 4.隔天取出煮滾取出鴨翅，滷汁過濾後再加入鴨血、臭豆腐、貢丸、豆皮滷煮變麻辣燙，最後撒上蔥花、辣椒絲即可。
麻辣燙的湯可以喝嗎？
對此，新光醫院營養師李雨珊提醒，先煮青菜、喝湯，一旦燙過肉品、煮過火鍋料，就不要再喝湯，此外如果怕胖，切記不要把白飯加下去煮成湯尾粥，米飯吸飽湯汁油脂，熱量驚人。
全家的麻辣燙好吃嗎？
No.2 麻辣燙 台式小吃麻辣燙可以添加許多食材，麻辣調味搭配浸透湯汁，好滋味總是讓人回味無窮！ 全家「麻辣燙」內含豬血糕、鴨血、豆腐、豆皮、白蘿蔔、高麗菜等食材，加入溫和麻辣湯頭，不僅嚐起來非常夠味，吃不夠還能再加購科學麵或王子麵，不論是當作正餐還是宵夜吃都能填飽飢腸轆轆的肚子。
如何製作火鍋底料？
首先，將青花椒、青花椒、蔥、乾辣椒、蒜和姜放入一乾淨的即將上桌的火鍋盆中，火鍋盆中加冰糖、味精適量，然後再倒入適量的白酒，最後再加入事先做好的高湯。 接著就要用到之前做好的底料了，用勺子從之前炒製好的火鍋底料中，先從上面舀出其中的油脂，澆入火鍋盆中。
麻辣乾鍋怎麼做？
料理步驟 步驟1. 蝦仁、蓮藕洗淨，木耳與白菜洗淨撕小片 青花筍洗淨，處理外皮後切小段 準備一鍋熱水，將海鮮及蔬菜依序燙熟後起鍋 步驟4. 鍋中放入少許油加入蒜頭爆香，爆香後倒入麻辣香鍋調味料一起炒香 步驟5. 調味料炒香後加入牛肉火鍋肉片炒至7分熟 步驟6. 將燙熟的蔬菜與海鮮下鍋一起拌炒，所有食材拌勻後即可上桌
麻辣鴨血可加什麼料？
食材：鴨血、傳統豆腐、白蘿蔔、肉片(牛或豬肉皆可)、金針菇、豆皮、酸菜、韓式泡菜、水或高湯、花椒油、辣椒、麻油、鹽巴、砂糖、淬釀醬油露 384 讚 30 分
麻辣燙熱量高嗎？
百貨公司美食街或路邊攤，經常可以看到飄出陣陣香氣的麻辣燙，豐富食材放進滾燙辣湯，特別適合在冷冷的天氣吃，讓人光看就食指大動。 不過，據《早安健康》報導，有營養師指出，麻辣燙高鈉、高熱量，盡量少挑會吸油的幾種蔬菜，才能在大啖美食之餘，也不會傷害健康。
滷味湯底怎麼做？
起一油鍋，鍋中放2大匙油爆香大蒜、蔥段及薑片，倒入醬油略煮後放入滷包、紅辣椒與調味料。 煮滾後，改用小火滾20分鐘，待成滷湯後即完成。 ?亞太十大名廚、世界金牌賞主廚曾良泉，入廚30年食譜公開！
加熱滷味是什麼？
即熱滷味 將食材（例如；豬肉、蛋、豆乾）放入鍋內用滷汁滷完撈起放涼供客人選取，客人選取後再回鍋用滷汁加熱然後食用。
滷汁如何製作？
1.所有滷包材料放入棉袋中，備用。 2.蔥切段、薑切片、紅辣椒剖半，拍鬆，備用。 3.鍋中加入少許沙拉油，放入作法2蔥段、薑片以及紅辣椒片爆香，倒入水煮至滾沸。 4.於作法3鍋中加入醬油、細砂糖以及作法1滷包，煮至再次滾沸後改小火煮約5分鐘至香味散發出來，再倒入米酒即可。
滷味的中藥材有哪些？
八角｜花椒｜山奈｜高良薑｜白芷｜草果｜肉荳蔻｜小茴香｜砂仁｜月桂葉｜肉桂皮｜乾薑｜甘草｜丁香｜陳皮｜小荳蔻。
滷味湯可以喝嗎？
滷味熱熱吃很涮嘴，比較嚴重的問題就是鈉含量偏高，食用頻率高則容易引發水腫，長期下來會增加腎臟和心臟的負擔。 年輕人想要偶爾享受滷味當然是沒有問題的，不過對於高血壓等慢性疾病者，應盡量少喝滷味的湯，攝取量也應更謹慎控制。