鴨肉為什麼是紅肉？
鴨、鵝顏色偏紅，因鐵質含量較多；雞胸肉低脂富含B群，雞腿肉含鐵較多。 桃園中壢天晟醫院營養師林詩蓓表示，鴨、鵝的顏色相較雞肉更紅，主要是因為鐵質含量較豐富，因此顏色較深，但仍屬白肉；而雞胸肉及雞腿肉顏色雖不大相同，但都屬於白肉，只是兩者的營養價值略有差異。
鴨胸算紅肉嗎？
一般可分爲紅肉和白肉，到底要怎麼分，紅肉和白肉又有什麼區別？ 最簡單的分辨方式是以幾隻腳判別，「四隻腳動物」歸類為紅肉，有豬肉、羊肉、牛肉等；「兩隻腳動物」或「海鮮」歸類為白肉，包括雞肉、鴨肉、魚肉等。
鴨肉鵝肉是白肉嗎？
白肉大致可以分為鳥類（雞、鴨、鵝、火雞等）、魚、爬行動物、兩棲動物、甲殼類動物（蝦蟹等） 或雙殼類動物（牡蠣、蛤蜊）等的肉，但不包括其內臟。 雖然鮭魚、煮熟的蝦蟹等都是紅色，這是因為鮭魚及蝦蟹的紅色不是來自令紅肉紅色的肌紅蛋白，而是來自蝦青素，所以牠們屬於白肉。
蒜泥白肉是紅肉嗎？
蕭捷健也補充，紅肉指的不是紅色的肉，而是四隻腳動物的肉，白肉指的是雞、鴨、魚和海鮮。 所以蒜泥白肉是紅肉，豬肉煮熟呈白色，還是算紅肉；而鮭魚雖然是紅色，卻算是白肉。
鴨肉為什麼很毒？
會被說鴨肉有毒是因為在屬性上鴨肉偏涼性，若體質處於較虛弱的狀態就容易引起腹瀉症狀；另外若以中醫的概念來看，鴨肉也像是發物，會以發虛弱狀態時的病徵。
為什麼吃紅肉會大腸癌？
異環胺：紅肉經過高溫燒烤而產生此物質，它以及另外產生的多環芳香烴都是能破壞細胞DNA而致癌的的物質，提高罹患大腸癌的風險。
鴨肉 可以每天吃嗎？
鴨肉是一種相當優質的肉品，因為鴨肉熱量低、脂肪少，但蛋白質含量不輸牛、豬、雞肉，每天不過量食用，都沒有問題。
為什麼不要吃紅肉？
但紅肉的脂肪酸組成以飽和脂肪酸較多，吃進過多的飽和脂肪酸，不但會造成熱量容易爆表、還可能造成心血管的負擔。 所以建議在吃紅肉時，可以挑選脂肪含量較低的部位，如板腱、里肌、腿瘦肉等。
什麼人不能吃鴨肉？
《本草綱目》於「鴨肉甘、冷、微毒」底下的註解提到鴨肉「滑中(令人拉肚子)」「發冷利、腳氣不可食(寒性下痢及腳氣病的人不能吃鴨肉)」，可知其「微毒」應來自於鴨肉的「冷」，因鴨肉性涼，所以會令人拉肚子以及患虛寒性疾病的人不能吃，但這只侷限於某些人不能吃而已，並非人人都不能吃鴨肉！
鵝跟鴨哪個毒？
筆者認為此觀念來自於中醫的「發物」理論，中醫認為屬於「發物」的食物會誘發疾病，這也是「鴨肉有毒」的理論基礎之一。 但是台灣民間搞錯了，禽肉中屬於發物的乃鵝肉，並非鴨肉，會誘發皮膚病的為鵝肉，不是鴨肉。
鴨肉有毒嗎？
民間相傳鴨肉有毒，其實是誤解，在肉類中，鴨肉的熱量、脂肪相對較少，但是蛋白質含量卻一樣高，並含有豐富的維生素Ａ及Ｂ群，中醫認為，鴨肉味甘、性涼，除了平常就容易拉肚子的人，要少吃外，非常適合闔家食用。
哪些是紅肉哪些是白肉？
最簡單的分辨方式是以幾隻腳判別，「四隻腳動物」歸類為紅肉，有豬肉、羊肉、牛肉等；「兩隻腳動物」或「海鮮」歸類為白肉，包括雞肉、鴨肉、魚肉等。 雖然大多人覺得紅肉和白肉最直觀的區別就是顏色，但如果從營養學來看，是以肉類中的肌紅蛋白含量比例多寡來區分，目前沒有特別定義含量比例，是以相對性含量區分。
什麼肉最健康？
1.多選擇白肉，如：家禽或魚類，含脂肪與飽和脂肪量較低。 2.選擇紅肉時儘量選低脂的部位如牛腱、豬後腿肉等，烹調前先撇除高脂肪的部分。 3.控制紅肉類每週紅肉攝取不超過500公克(相當於16oz的牛排)，儘量少吃加工肉品。 4.注意烹調溫度，以不高過攝氏100度的溫度煮食，通常油炸食物之溫度高達攝氏160-180度。