馬鈴薯澱粉是太白粉嗎？
太白粉是純澱粉，熱量較高，且食物芶芡後，人體吸收的速度是白米飯的3倍，糖尿病患須注意適量食用。 太白粉分為兩種，樹薯粉（又稱台灣太白粉）與馬鈴薯粉（又稱日本太白粉）。 在外觀上：馬鈴薯澱粉較白，質感較細，而樹薯澱粉相對較偏灰，摸起來有點澀澀的。 馬鈴薯粉會讓食物黏黏的，是因為澱粉的糊化作用。
馬鈴薯是好的澱粉嗎？
郭彥廷指出，馬鈴薯屬於全榖根莖類，與白米相比，同等重量的馬鈴薯熱量只有熟白飯的1/3，膳食纖維含量卻有熟白飯的2倍，是很優秀的食材。 而且馬鈴薯含有「抗性澱粉」，對於想減肥的民眾來說，是非常適合的澱粉來源，雖然馬鈴薯可以取代當餐的白飯，但如果吃白飯又把馬鈴薯當配菜，澱粉就會攝取過多。
馬鈴薯澱粉會胖嗎？
大家常會有馬鈴薯吃起來很胖、澱粉多、熱量高的錯覺，但其實它的醣類含量和熱量都比地瓜低，一碗白飯或麵條的熱量也高過於它，而且馬鈴薯冷卻後會產生「抗性澱粉」，能促進腸胃道蠕動，是很好的低GI食物喔！
馬鈴薯是低gi的食物嗎？
以馬鈴薯來說，主要組成是澱粉，光吃馬鈴薯的升醣指數很高，但若加了大量的奶油或起司去烤馬鈴薯，它的升醣指數會相對變得很低，成了低GI食物。
馬鈴薯粉可以做什麼？
熱門「馬鈴薯粉」食譜 白菜煎餅含韓式沾醬（可素食） 馬鈴薯粉50克?中筋麵粉140克?大白菜?紅蘿蔔1條?蝦皮少許?鮮菇2朵? … 【視頻】纯素造型薑餅 … 美濃木瓜粄 … 堅果炸魚附希臘優格醬 … 蛋黃酥(純素) … 氣炸芋棗（芋泥球、芋泥丸） … 南瓜乳酪派 … 桃膠滷若飯 更多項目…
木薯粉是太白粉嗎？
太白粉是勾芡用澱粉的統稱，依照成分可分為豌豆粉、玉米澱粉、芋粉、木薯粉、薯粉等。 最早期是民間以太白薯（另稱竹芋或葛鬱金）根莖所製作，故得其名（以豌豆製者稱豆粉）。 馬鈴薯引進後，太白粉的原料才逐漸以馬鈴薯作商業化生產為主，後因為木薯（樹薯）種植容易，種植及生產成本較低廉，故用木薯粉取代。
馬鈴薯吃太多會怎樣？
馬鈴薯屬於高升糖指數（Glycemic Index, GI值）食物，凡GI值超過70都叫高GI。 因為馬鈴薯是精緻澱粉，容易造成血糖迅速上升，刺激胰島素大量分泌，雖然胰島素能夠使血糖下降，但隨之而來的，卻是脂肪在體內迅速累積，反而造成肥胖以及心血管疾病罹患風險等健康問題。
減肥可吃馬鈴薯嗎？
具有相當飽足感的馬鈴薯是減肥好用的食物，只需要注意不可以過度添加調味、不要使用大量油脂烹調、減少放入加工食物，同時利用天然食材與少許鹽巴，就能獲得更豐富完整的營養素與美味的馬鈴薯料理，達到有助減肥與有益健康的效果。
馬鈴薯是碳水嗎？
每100克中含蛋白質2.3克，脂肪0.4克，碳水化合物16.5克，鈣11毫克，磷64毫克，鐵1.2毫克，鉀502毫克（高鉀），鋅16毫克（豐富），胡蘿蔔素0.01毫克，維他命C 23毫克，維他命B1 0.07毫克，維他命B2 0.04毫克，維他命E 0.4毫克，纖維素1.9克，為偏中度鹼性食物。
馬鈴薯 一天吃幾顆？
雜誌《科學大眾》便指出，馬鈴薯富含了所有人體合成蛋白質、修復細胞、對抗疾病所需的重要氨基酸，而且只要一天吃5顆馬鈴薯，就可以達到每日所需的重要氨基酸攝取量。
馬鈴薯可以取代白飯嗎？
營養師江仕峰也受媒體訪問提醒，可以將馬鈴薯視為白飯進行替換，料理時本身不調味，再搭配有調味的肉類、青菜，便能減少不必要的油、糖、鹽分攝取。
馬鈴薯一餐吃多少？
基本上一餐吃一顆中型帶皮的美國馬鈴薯（約146克），對於運動與運動所需的必需營養素攝取就足夠了，也提供了人體活動所需能量，以及應有的營養價值，尤其經高溫水煮後，馬鈴薯内部澱粉會碎裂更容易被腸胃消化吸收，整體聽起來真的很不賴。
馬鈴薯的gi值是多少？
這個數值越高，代表該食物會越快速地被轉變成人體可利用的能量。 一個正常烘烤過的馬鈴薯升糖指數約莫落在85 左右。
馬鈴薯可以當飯吃嗎？
而且馬鈴薯含有「抗性澱粉」，對於想減肥的民眾來說，是非常適合的澱粉來源，雖然馬鈴薯可以取代當餐的白飯，但如果吃白飯又把馬鈴薯當配菜，澱粉就會攝取過多。
馬鈴薯會升血糖嗎？
馬鈴薯 馬鈴薯被很多人誤會是屬於低ＧＩ食物，雖然馬鈴薯熱量低且有著豐富的營養價值，但事實上卻會讓您的升糖指數飆升，並引起體內強烈的胰島素反應。