雞蛋沒冰可以放多久？
市面除了已包裝的冷藏蛋，室溫蛋也是非常普遍，當然將室溫蛋存放在陰涼及乾爽的環境下並不會出現結露的情況，但值得留意的是室溫蛋的保質期並不長。 台灣營養師許惠玉指出，室溫蛋置於陰涼處約可保存7－10天，假如能夠確保在保質期內食用完畢，是沒有太大問題，但最好存放在涼爽、較恆溫的冰箱中，以延長保鮮期。
雞蛋買回來要冰嗎？
很多朋友其實很疑惑，雞蛋買回家之後，到底該放室溫還是放冰箱。 明明冰箱裡有排雞蛋盒，但是之前有篇英國研究報告說雞蛋放室溫與冰箱差不多，所以不需要放冰箱，這讓很多人困惑了。 韋恩特地收集了實驗數據告訴大家，在台灣，雞蛋絕對要放冰箱比較好。 其實英國的室溫跟台灣大不同，台灣潮濕悶熱，對雞蛋的保存是很不利的。
雞蛋能放多久？
但民眾日常在選購雞蛋時，若吃下放置過久的雞蛋會導致甚麼問題呢？ 林口長庚醫院臨床毒物中心主任顏宗海表示，民眾一般在大賣場、超市購得的洗選蛋，保存期限大約都在4周左右，同時，返家保存時儘量存放在4度C的冷藏中，避免放在冰箱門上，一來溫度不夠冷，溫差也可能讓雞蛋保存期限再縮短。
雞蛋要怎麼保存？
這篇文章清楚地介紹了雞蛋的存放方式，專家建議可以在室溫下保存，但如果想要保存更長時間，最好把雞蛋放在冰箱中，並且要將它們存放在原包裝中或將其放入密封袋中，以防止雞蛋吸收冰箱中其他食物的氣味。 此外，專家也指出，蛋尖朝下放或圓端朝下放，兩者方式都可以，只要被存放在適當條件下，皆可延長保質期。
如何判斷雞蛋壞掉？
1. 放入水杯將雞蛋放入一杯冷水中，若沉在底部，則代表雞蛋新鮮；若稍微傾斜浮起，則代表雞蛋已經擺放一段時間，但尚可食用；若雞蛋浮上水面，就表示擺放過久，恐怕已不宜食用，快丟掉吧！ 雞蛋之所以會浮上水面，是因為蛋中的水分已隨著時間透過蛋殼蒸散，並且被空氣取代。 雞蛋內空氣越多，浮力就越強，當然也就表示它擺放的時間較久。
蛋 常溫多久？
至於是不是一定要放入冰箱冷藏，昀昇蛋品一般建議買回家常溫即可保存兩週左右，而最理想的保存狀態更是在25度以下的涼藏恆溫環境為主；只是時至今日隨便就動輒37、38度的褥濕高溫，如果擔心雞蛋被熱壞，不妨隨著包裝盒放入冷藏，讓冷藏7度輕鬆為你保鮮，可將雞蛋保鮮期限延長至30天，也連帶讓雞蛋的品質不致過快下滑。
為什麼有些蛋要冰？
超市、蛋行販售的雞蛋有些放冷藏、有些擺室溫，許多民眾對於雞蛋要不要放冰箱感到疑惑，英國曾有研究指出「雞蛋放室溫與冰箱結果差不多」，不過專家呼籲民眾「別聽英國研究」，因台灣潮濕悶熱，雞蛋應放冰箱保存，冷藏大約可以維持一個月的高品質。
水煮蛋放冰箱可以放多久？
水煮蛋的保存很簡單， 如果想保存久一點，關鍵在於要「帶殼保存」放入冰箱後約能存放1週。 如果水煮蛋已經去殼，則建議當日食用完畢，半熟蛋因為較容易滋生細菌，因此都建議盡快食用完，也避免隔餐食用 。 全熟帶殼水煮蛋：置放冰箱可冷藏約1週，剝殼後表面有黏稠感不建議食用。 全熟去殼水煮蛋：應當天食用完畢，不放隔夜。
水煮蛋可以放隔夜嗎？
想保存水煮蛋，建議將蛋放進密封容器儲存，避免水煮蛋暴露在空氣中滋生細菌。 還沒有剝殼的水煮蛋，冰入冷藏後約可存放一週。 若是已經剝殼的水煮蛋，則應盡快食用完畢，或是最多在冷藏存放三天。 如果發現水煮蛋出現黏稠質感，或有明顯氣味，可能代表蛋已經變質，建議直接丟棄不要食用。
雞蛋冷凍後能吃嗎？
夏子雯營養師也提醒，雞蛋放進冷凍庫要注意衛生，因為雞蛋冷凍後會爆裂，而蛋殼上容易沾染沙門氏菌，很容易遭到汙染。 她建議雞蛋要清洗過再放入冷凍；又由於沙門氏菌不耐熱，所以冷凍蛋一定要料理到全熟，不要吃半生不熟的蛋，以策安全。
雞蛋會過期嗎？
長庚醫院臨床毒物中心主任顏宗海也指出，即期雞蛋吃下去還好，不過若雞蛋過期甚至破損了，千萬不要吃下肚，判斷方式可先看看外觀有無破損、聞聞味道有無異味，否則吃到過期蛋很容易導致急性腸胃炎，症狀包括噁心、嘔吐、拉肚子、嚴重的話會發燒。
雞蛋可以用水洗嗎？
在一般情況下，雞蛋是不用清洗的，但雞蛋若遭禽鳥糞便污染，可用水清洗（如有需要，可用家居洗滌劑輔助清洗）。 清洗後，應立刻把雞蛋烹煮。 避免進食生或未經徹底煮熟的雞蛋和蛋類製品，尤其是長者、嬰兒和孕婦。 雞蛋應徹底煮熟至蛋黃和蛋白完全凝固。
蛋的氣室在哪？
放置雞蛋時，請將圓端朝上，尖端朝下； 因為蛋的氣室在圓的那端， 若置於下方，氣室的空氣上升，會與蛋黃蛋白相接觸，導致不新鮮。 蛋要放在冰箱冷藏，才能減少細菌孳生。
水煮蛋要洗嗎？
董氏基金會呼籲民眾，雞蛋在烹煮前務請清洗，因為母雞下蛋的產道跟糞便排泄位置相同，蛋殼容易沾染雞糞，雞糞裡常有大腸桿菌或沙門氏桿菌等致病菌，料理前清洗可避免在敲開蛋殼時，表面的病菌及髒污接觸到可食雞蛋。