雞蛋可以不放冰箱嗎？
很多朋友其實很疑惑，雞蛋買回家之後，到底該放室溫還是放冰箱。 明明冰箱裡有排雞蛋盒，但是之前有篇英國研究報告說雞蛋放室溫與冰箱差不多，所以不需要放冰箱，這讓很多人困惑了。 韋恩特地收集了實驗數據告訴大家，在台灣，雞蛋絕對要放冰箱比較好。
雞蛋保存怎麼放？
?雞蛋冷藏時記得鈍端朝上，因為雞蛋的氣室在鈍端，冷藏時讓雞蛋鈍端朝上、尖端朝下，可以避免氣室中的空氣增加影響雞蛋的新鮮度喔！ ?存放於冰箱時，盡量避免將雞蛋放在冰箱內冷氣出風口前方，以免雞蛋凍結造成裂痕，保鮮不易。
雞蛋放冷藏可以放多久？
林口長庚醫院臨床毒物中心主任顏宗海表示，民眾一般在大賣場、超市購得的洗選蛋，保存期限大約都在4周左右，同時，返家保存時儘量存放在4度C的冷藏中，避免放在冰箱門上，一來溫度不夠冷，溫差也可能讓雞蛋保存期限再縮短。
如何判斷雞蛋壞掉？
1. 放入水杯將雞蛋放入一杯冷水中，若沉在底部，則代表雞蛋新鮮；若稍微傾斜浮起，則代表雞蛋已經擺放一段時間，但尚可食用；若雞蛋浮上水面，就表示擺放過久，恐怕已不宜食用，快丟掉吧！ 雞蛋之所以會浮上水面，是因為蛋中的水分已隨著時間透過蛋殼蒸散，並且被空氣取代。 雞蛋內空氣越多，浮力就越強，當然也就表示它擺放的時間較久。
買回來的雞蛋要冰嗎？
林口長庚醫院臨床毒物中心主任顏宗海表示，民眾一般在大賣場、超市購得的洗選蛋，保存期限大約都在4周左右，同時，返家保存時儘量存放在4度C的冷藏中，避免放在冰箱門上，一來溫度不夠冷，溫差也可能讓雞蛋保存期限再縮短。 「雞蛋很容易受到微生物汙染。」
蛋可以放常溫嗎？
市面除了已包裝的冷藏蛋，室溫蛋也是非常普遍，當然將室溫蛋存放在陰涼及乾爽的環境下並不會出現結露的情況，但值得留意的是室溫蛋的保質期並不長。 台灣營養師許惠玉指出，室溫蛋置於陰涼處約可保存7－10天，假如能夠確保在保質期內食用完畢，是沒有太大問題，但最好存放在涼爽、較恆溫的冰箱中，以延長保鮮期。
雞蛋從冰箱拿出來可以放多久？
大量採購雞蛋5保存事宜要注意 許惠玉表示，雞蛋可以一次採買大量，但須注意保存雞蛋的原則： 1、一般傳統市場的常溫蛋：可以直接置於陰涼處保存，約可保存7-10天；從雞蛋產生出開始計算，生鮮雞蛋在室溫可以保存約1個月，在夏天等炎熱的天氣保存期限會縮短，但若置於冰箱冷藏，可以延長保存時間。
雞蛋的氣室在哪裡？
放置雞蛋時，請將圓端朝上，尖端朝下； 因為蛋的氣室在圓的那端， 若置於下方，氣室的空氣上升，會與蛋黃蛋白相接觸，導致不新鮮。 蛋要放在冰箱冷藏，才能減少細菌孳生。
水煮蛋可以放隔夜嗎？
想保存水煮蛋，建議將蛋放進密封容器儲存，避免水煮蛋暴露在空氣中滋生細菌。 還沒有剝殼的水煮蛋，冰入冷藏後約可存放一週。 若是已經剝殼的水煮蛋，則應盡快食用完畢，或是最多在冷藏存放三天。 如果發現水煮蛋出現黏稠質感，或有明顯氣味，可能代表蛋已經變質，建議直接丟棄不要食用。
雞蛋有效日期怎麼看？
在台灣雞蛋上噴印的數字是包裝日期，非生產日期，所以還是要仔細看有效期限。 這些數字就是蛋的履歷，會告訴你朔源編碼、包裝日期和生產方式。 生產方式又分有機、放牧、平飼、豐富化籠飼和一般籠飼。 缺點｜不乾淨、經常會有雞屎或羽毛殘留，買回家需另外用乾紙巾或抹布擦拭。
雞蛋能冷凍嗎？
蛋（不帶殼）最多可以冷凍三個月，要用時放在冷藏解凍，然後馬上使用。 如果把蛋放在耐凍袋裡冷凍，可以把整袋倒到碗裡，上面蓋保鮮膜解凍，這樣既可以減少浪費，又比較省事。 記住袋／盒外要標明全蛋／蛋白／蛋黃的數量。
雞蛋過期怎麼處理？
這些過期雞蛋目前係以冷凍或冷藏方式存放，其後續處理方式不外乎掩埋、焚化、堆肥化、廚餘養豬。 其中又以堆肥化的處理成本最高，也需要嚴格管控堆肥化後的去向，以避免造成孳生蚊蠅等環境汙染，或拿了高額堆肥處理費卻偷倒掩埋了事。 堆肥業者有無能力於短期內大量處理這些雞蛋，也是問題。
雞蛋煮熟可以放多久？
其实食物的保质期和本身的储存温度，环境等都有关系，煮熟的鸡蛋如果在10度左右存放的话可以保存2~3天，如果在25度环境下保存只能放一天，如果30度以上，可能不到半天就变质了，如果大家把鸡蛋放到冰箱里冷藏的话，可能保鲜的时间会长一点，大概可以保存到5天，所以大家一次不要煮太多鸡蛋。