雞的內臟有什麼？
雞內臟包括雞胗（胃）、心、肝、腸及腎。 部分內臟易接觸到排泄物，而部分會有殘留的代謝廢物等化學物質。 不過，雞胗蛋白質含量高，熱量與脂肪量卻相對低；雞心富含蛋白質及銅，維持鉀鈉平衡，能緩衝貧血。
雞的內臟如何料理？
▋作法 取雞胗畫刀切小塊狀 起滾水鍋，放入處理好的雞胗燙熟 炒鍋中放入冷油，將蒜頭切片後放入鍋中煸蒜油 鍋中放入適量蒜油，放入燙好的雞胗、無鹽奶油、醬油、味醂、清酒煨煮收汁，再加入黑胡椒提香 將生菜鋪底，放上煮好的雞胗、蒜片組裝即完成。
雞的內臟要煮多久？
材料：雞胗、蔥段、薑片、蔥花、糖、香油、蒜末、辣椒末、醬油膏做法： 1.燒鍋熱水加入蔥段、薑片與少許米酒，水開了轉小火把雞胗下鍋煮10分鐘，煮好即可撈起泡冷水降溫。
如何處理雞內臟？
這回，主廚伊珊要教我們為雞胗去銀皮，除去它的強韌外衣，只留脆嫩內裡，彈牙易咬。 訣竅是「順勢而為」，貼著薄膜下刀，依著銀皮的弧度滑切，順勢滾動雞胗，取下內裡，再稍微修一下殘留的部分即可。
雞胗吃多了會怎樣？
鸡胗吃多了会增加胆固醇含量，影响心脏和血管。 吃鸡胗有很多好处，但是不能多吃，因为鸡胗中的胆固醇含量最高。 们都知道胆固醇高会影响很多疾病的发生，特别是心脑血管疾病，所以如果爱吃鸡胗的话一定要适当的食用，以免食用的过多造成胆固醇的堆积，对心脏和血管都是非常不健康的。
什麼是雞佛？
详细情况请参见讨论页。 雞子，俗稱雞腰子、雞腩胇、雞核（闽南语：ke-hu?t、kue-hu?t；白字俗寫雞佛），指雞的睪丸，大小如板栗，色澤微红稍黄。 由於廣東人的飲食文化流傳著「以形補形」的思維，因此他們相信雞子具有壯陽的功效，但這說法缺乏根據。 在台灣，麻油炒雞南佛為產婦月子餐的常見催乳料理。
雞心煮多久？
材料雞心、蔥、薑、醬油、糖、市售滷包做法1.用開水將雞心川燙約1分鐘即可撈起泡入冷水中2.薑蔥拍鬆放入鍋中，加入適量的水、醬油與少許的糖，再加入滷包。 3.滷汁香味出來後，將雞心放入滷汁中，續煮到滾再蓋上鍋蓋觀火，浸泡15-20分鐘至熟，即可完成。
如何炒鸡胗？
食譜作法 雞胗表面刀後洗淨，以熱水汆燙去腥；蒜頭、辣椒、紅甜椒切片，備用。 熱鍋，倒入適量的油，放入蒜片、辣椒片爆香，再放入雞胗炒勻。 倒入所有調味料炒至入味，再放入紅甜椒片炒勻即可。
雞胗健康嗎？
雞胗也是良好的蛋白質來源 雞胗不僅是受到歡迎的內臟選擇，其所富含的營養價值針對於特殊族群的需求更是有所幫助，相較於這些選擇，雞胗能夠提供更高的蛋白質含量，熱量與脂肪攝取卻相對來說較低，是一種優質的蛋白質攝取來源。
為何叫下水湯？
下水廣義指一般指動物內臟，名稱由來未有定論。 較為人知的說法之一是源自英文Haslet soup，到了日本成了外來語ハススープ，再到台灣時便由台語讀音相近的下水表示。 由於舊時民生物資營養欠缺， 雞鴨內臟多賤賣甚至免費贈送，廣受人民烹調食用。
雞胗水煮多久？
料理步驟 一開始先把買回來的雞心雞胗洗淨後跟著全部的去腥食材從冷水煮到滾沸為止, 然後再多煮個3分鐘就可以關火, 用冷水把雞心雞胗表面浮沬洗淨。
肝連湯怎麼煮？
料理步驟 步驟1. 煮一鍋水冷水放入肝連肉、米酒煮沸後，撈出浮沫，轉小火煮至少15分鐘 取出切塊 原湯加入薑絲煮滾，放入肝連肉，鹽調味即可
怎麼清洗雞肝？
做法：將豬肝或雞肝，拿到水龍頭底下邊擠壓邊沖洗，盡量將裡面的血水洗出來，洗到肝表面的顏色略微轉白為佳，接著將走水完的雞肝或豬肝，放入醋水或牛奶中浸泡10～20分鐘，取出後用清水沖洗乾淨，即可下鍋烹調。 雞肝的表面有筋膜，料理前要先將筋膜去除，才不會產生苦味、影響口感。
如何滷雞心？
料理步驟 步驟1. 1.用開水將雞心汆燙約1分鐘即可撈起泡入冷水中 2.薑蔥拍鬆放入鍋中，加入適量的水、醬油與糖，再加入八角、花椒粒、辣椒。 3.滷汁香味出來後，將雞心放入滷汁中。 續煮到滾再蓋上鍋蓋關火，浸泡15-20分鐘至熟，即可完成。