為什麼不要吃紅肉？
血紅素鐵：紅肉呈現紅色就是此物質所致，它富含鐵質而且人體容易吸收，攝取過量使得體內鐵質大量累積，又鐵質本身容易氧化，將會導致體內產生過多氧化物、自由基破壞人體細胞甚至DNA，可能讓一般細胞轉變為癌細胞。
紅肉包含哪些？
紅肉作為營養學名詞，指的是在烹飪前呈現岀紅色的肉，具體來說，牛肉、豬肉、羊肉、鹿肉、兔肉等哺乳動物的肉都是紅肉，不包括禽類和魚類。 根據這個定義，有些肉類如豬肉，在營養學中分類為紅肉，只有在營養學外，因其他如烹調的因素才會稱之為白肉（如：蒜泥白肉）。
紅肉健康嗎？
紅肉營養價值豐富 吳映澄指出，紅肉富含礦物質鐵、鋅和維生素B等營養素，特別適合缺鐵及懷孕婦女：但紅肉飽和脂肪酸含量也較高，有心血管疾病和有家族遺傳史應該要適量食用。 許多紅肉富含白肉沒有的珍貴營養素，但紅肉被列為「2A級」的可能致癌物，可能與燒烤或高溫煎炸的料理方式有關。
鵝肉算紅肉嗎？
白肉大致可以分為鳥類（雞、鴨、鵝、火雞等）、魚、爬行動物、兩棲動物、甲殼類動物（蝦蟹等） 或雙殼類動物（牡蠣、蛤蜊）等的肉，但不包括其內臟。 雖然鮭魚、煮熟的蝦蟹等都是紅色，這是因為鮭魚及蝦蟹的紅色不是來自令紅肉紅色的肌紅蛋白，而是來自蝦青素，所以牠們屬於白肉。
雞肉算紅肉嗎？
雞肉：雞肉並非所有部位都屬白肉，例如雞腿因有較大活動量，含較高「肌紅蛋白」，故屬紅肉；雞肉其他部位，如：雞胸、雞翅、雞柳，運動量較少，所以歸於白肉。
為什麼紅肉會致癌？
「紅肉被歸類為2A致癌因子」，陳威佑說明，紅肉的肌細胞內含有更多的肌紅蛋白、血基質、粒線體，在顯微鏡底下染色後顏色相對會比較紅，另外更含有較多的血紅素鐵、硝酸鹽、亞硝酸鹽等，烹煮加熱或消化代謝後會產生多環胺類、多環芳香烴、N-亞硝基化合物等，而這些可能是造成DNA損傷的化學物質，因此屬於潛在的致癌物。
豬肝是紅肉嗎？
紅肉白肉主要以「肉色」來區別，但也有例外 肉色之所以偏紅，是因為肉內的「肌紅蛋白」比例高，肌紅蛋白是存在肌肉內的蛋白質，負責貯存氧氣於肌肉內。 一般所稱的紅肉主要是指哺乳類動物，包括豬、牛、羊，也就是四隻腳的家畜類為主；白肉則是雞、鴨、鵝等兩隻腳的家禽類為主，以及多數的魚蝦貝類。
鮭魚是紅肉嗎？
肌紅蛋白是什麼呢？ 它是一種存在肌肉內的蛋白質，負責體內氧氣的運送。 肌紅蛋白較多的肉類，烹煮後的肉色較紅，反之肉色較白，所以有些人會用顏色區分紅肉或白肉，但這樣區分不夠準確，舉例來說：鮭魚看起來雖然是紅色的，但它被歸類為「白肉」，因為其肉質的色澤不是來自肌紅蛋白，而是類胡蘿蔔素。
什麼肉最健康？
1.多選擇白肉，如：家禽或魚類，含脂肪與飽和脂肪量較低。 2.選擇紅肉時儘量選低脂的部位如牛腱、豬後腿肉等，烹調前先撇除高脂肪的部分。 3.控制紅肉類每週紅肉攝取不超過500公克(相當於16oz的牛排)，儘量少吃加工肉品。 4.注意烹調溫度，以不高過攝氏100度的溫度煮食，通常油炸食物之溫度高達攝氏160-180度。
三文魚是紅肉嗎？
然而三文魚的肉色呈現橙紅，卻不是紅肉，因為三文魚的紅色並非來自肌紅蛋白，而是含有類胡蘿蔔素的「蝦紅素」，因此屬於白肉。 至於吞拿魚雖是魚類，但肉色呈現暗紅色，所以歸類於紅肉。 至於雞肉雖大部分屬於白肉，不過雞脾肉的肌紅蛋白較高，也是屬於紅肉。 以此可見，紅白肉不能單純以動物種類，更要視乎不同的品種和部位而定。
紅肉一天吃多少？
紅肉可說是無所不在，但每天盡量攝取少於70公克，可有效的避免癌症機率提高。 從拌飯、拌麵、拌菜的肉燥、至以紅肉為主食的牛排餐、甚至是加工肉品，全部都處處含有紅肉。
鮪魚是紅肉嗎？
紅肉魚 有鮪魚、沙丁魚、鯖魚、鰹魚、秋刀魚…等，他們通常在海洋的表面層洄游，吸收了很多氧氣，轉換成大量含鐵能量，也因此這些肌肉呈現暗紅色。 這些紅肉魚的魚肉風味相較下較濃厚，但不是魚肉不新鮮的腥味，而是本身血合蛋白量和油脂度高有關唷！
癌症可以吃紅肉嗎？
國民健康署邱淑媞署長呼籲國人遠離加工肉品及少吃紅肉（豬、羊、牛），以魚肉、瘦? 肉等白肉來取代紅肉，多吃蔬果，並以烹煮方式以汆燙取代高溫油炸、燒烤等方式。 更重要的是，50歲以上的大腸癌篩檢，那是一定要的!
一天能吃多少肉？
高敏敏表示一般人建議一天攝取6~8份，「一份肉＝一份蛋白質＝提供7克蛋白質」。 再更精細的算法是，正常成人每日蛋白質攝取量，大約為每公斤體重X0.8克的蛋白質。 她進一步舉例，以一個50公斤的人為例，每天至少要吃到約40g的蛋白質。