豆芽菜吃太多會怎樣嗎？
除了不要吃超過一餐，營養師也建議每天的豆芽菜量不要吃超過150g，因為豆芽菜富含豐富的水溶性纖維，雖然可以幫助腸道消化，但是吃多了也可能會胃痛、腸胃不適，如果本身腸胃比較不好的人就要注意。 當然減肥期間最重要的還有要補充水分，多喝水可以促進身體代謝，也能讓豆芽菜的膳食纖維作用發揮得更好，幫助腸道更順暢。
豆芽菜會胖嗎？
豆芽料理取代澱粉類主食，能增加飽足感 余朱青營養師表示，以豆芽料理取代澱粉類主食，除了可以降低熱量及碳水攝取又因為高纖低脂、有嚼勁的特性，還能增加飽足感，非常適合作為減肥好食材。 不過，因為豆芽菜熱量低，也不建議三餐都使用豆芽菜減肥法。
豆芽菜一天吃多少？
每天攝取量別超過150克 豆芽菜是非水溶性膳食纖維，食用過多容易胃痛，所以一天攝取量以150克為原則。
豆芽菜是澱粉嗎？
綠豆 綠豆屬於澱粉，在發芽後變成豆芽菜，豆芽菜則屬與蔬菜。 綠豆富含維生素、礦物質、可溶性纖維和抗性澱粉，可以促進身體消化健康，和其他的豆類相比綠豆中的碳水化合物比較不會引起腸胃的脹氣。 發芽過後的綠豆芽屬於蔬菜類別，平均100公克有31大卡，含豐富的膳食纖維、維生素C及鉀等。
豆芽菜什麼人不能吃？
在2016的台灣痛風及高尿酸血症的指引中提到，正處於痛風發作期的患者限制不可食用上述之發芽菜。 營養師陳琳臻表示，但若是一般有痛風史或者是有家族史的朋友，像這類的植物性普林來源，並無限制不能吃，像是便當盒的一格，或是去吃鐵板燒常出現的炒豆芽菜，都是可以接受的量，所以其實並不需要太過擔心。
豆芽菜需要洗嗎？
但由於芽菜類莖葉細小易藏污納垢，因此針對市售生鮮芽菜類商品，民眾應充分漂洗或加熱後再行食用。 市面上包裝精美之芽菜產品，僅有少數標示「須清洗後食用」，導致消費者有可能忽略清洗步驟而直接生食。 因此建議消費者食用此類產品前務必充分清洗以降低食品中毒發生之風險，維護食用安全。
減脂可以吃豆芽菜嗎？
「豆芽菜減肥」連營養師也贊同，晨光健康營養專科諮詢中心院長趙函穎營養師分析，一般所指的豆芽菜以綠豆芽為主，其實豆芽有分為黃豆芽及綠豆芽，黃豆屬蛋豆魚肉類的蛋白質，而綠豆屬於主食澱粉類，二種豆芽都有高纖低脂的特性，富含膳食纖維、熱量又很低，平均100公克熱量約24～34大卡，黃豆芽還富含β-胡蘿蔔素及葉酸，而綠豆芽則含有 …
豆芽菜有毒嗎？
顯示產品於生產過程中已被微生物污染，由於芽菜類莖葉細小易藏污納垢不宜生食。 民眾如果直接生食未經洗淨之此類產品可能導致食品中毒，對病人及老人的健康威脅更大。 建議消費者，煮熟芽菜再食用，可以大大降低食品中毒的風險；平常吃生鮮三明治和沙拉吧時，也要注意裡面是否有芽菜？
吃豆芽菜健康嗎？
除了黃豆部分富含蛋白質，豆芽菜的莖富含維生素C，有助於提升人體免疫力，過去更被韓國人當作是冬天預防感冒的食品。 至於根部則有天門冬胺酸，水原大學營養學系教授金亨淑（???，音譯）解釋，這種胺基酸能夠促使血管擴張，增加血液循環，也因此具有解酒、解毒，修復肝機能的功用。
豆芽菜為什麼要泡水？
「小楊聊美食」建議，可以將豆芽泡在一盆清水中，加入適量的鹽巴，浸泡15分鐘，就能去除豆芽上的髒汙，吃起來更健康。 第二，在過水川燙的過程中，豆芽必須用熱水才能下鍋，千萬不能用冷水，因為冷水會讓豆芽受熱不均，起不到川燙所能帶來的效果。
豆芽菜沒營養嗎？
豆芽菜 由於是綠豆或黃豆發芽而得的蔬菜，故蛋白質含量較其他蔬菜類更豐富，但仍然是低卡高纖的蔬菜！ 黃豆芽的β-胡蘿蔔素、葉酸、鉀離子相較於綠豆芽又來的更高。 豆芽菜不太會受季節、氣候、颱風等因素影響，可說是最穩定又便宜的菜源！
豆芽菜多久可以吃？
１.把綠豆浸水四至六小時，瀝乾水放在不鏽鋼鍋子中，蓋上一塊厚毛巾： ２. 一天之後，沖水再瀝乾水份，每天大概沖水三次： ３. 到第四天，豆芽菜已經可以吃了。
豆芽菜有什麼好處？
豆芽菜對人體主要有5大好處 抗發炎抗氧化：維生素C以及植化素可以清除自由基，改善身體發炎以及抗氧化，因此還被譽為「抗老蔬菜」！ 口腔黏膜健康：維生素A幫助生成健康黏膜和保護眼睛健康，可以嘗試搭配油脂攝取，強化吸收率。 有助排便：豆芽菜富含的膳食纖維相較其他蔬菜來得更多，有便秘困擾的人可以多吃。 更多項目… ?
豆芽菜頭尾可以吃嗎？
想留住芽菜營養「掐頭去尾」大NG 但避免清潔不當，生食時最好選擇以煮沸放涼的白開水洗滌，並注意料理環境衛生較有保障。 頭尾部位是芽菜新生營養素的集中處，建議保留其原貌為佳，若「掐頭去尾」，去除芽鬚、種子莢殼的料理方式，會使芽菜營養價值大幅流失。
豆芽菜哪裡最營養？
挑選豆芽菜時，首先要挑選帶有根部（鬚根）的豆芽，因為所有種子萌芽都是從根部開始，因此根部的營養含量最高。 市面常見的無根豆芽（又稱銀芽），為了讓外觀好看而切除根部，反而減少豆芽菜的營養價值。