蛋黃跟蛋白哪個營養？
營養師陳筠霖表示，雞蛋營養非常豐富，蛋白主要提供優質蛋白質，有助修復身體組織、皮膚、頭髮，以及製造荷爾蒙，而蛋黃含豐富維他命D及膳食膽固醇，維生素B中成分之一的膽鹼，更是預防失智、助消化及營養吸收等健康作用。 陳筠霖表示，很多人不吃蛋黃，擔心會增加膽固醇。
蛋黃有什麼好處？
蛋白不含脂肪，但蛋黃中的脂肪實際上對產生激素及吸收維他命和礦物質至關重要。 蛋黃還含有健康的omega-3脂肪酸，有助於減少體內炎症，並降低患心臟病、癌症和關節炎等慢性疾病的風險，對認知和記憶能力亦很重要。 蛋白質主要用作促進人體生長發育和修補身體組織。
蛋黃一天可以吃幾顆？
雞蛋是營養又平民的食物，但許多人害怕膽固醇高，會不敢吃蛋黃，而只吃蛋白，對此營養師廖容綺表示，相較蛋白，蛋黃中有特殊的營養成分，可以預防膽固醇沉積在血管當中，建議一般人一天可以吃1至4顆雞蛋。 廖容綺指出，一顆蛋約有65克，含75大卡、7克蛋白質、豐富的卵磷脂、維生素A、D、E、K、B2、B6、鐵及其他特殊的物質。
蛋黃吃多會怎樣？
美國哥倫比亞大學醫學院營養學博士肖丹華，觀察醫院心臟內科的醫師們，每天吃雞蛋黃絕對不會超過一個，他們說：一個雞蛋黃含膽固醇200毫克，人每天吃的膽固醇不能超過300毫克，所以一天一個雞蛋黃足矣；再多，體內膽固醇過高，會在血管壁堆積，誘發心血管疾病！
蛋白質吃太多會怎麼樣？
事實上，蛋白質攝取過量對健康弊大於利，而且也會導致減少纖維或其他必需營養素攝取，導致飲食不均衡。 長時間過量攝取，更會增加腎臟、肝臟和骨骼負擔，也可能提高心臟疾病和罹患癌症的風險。
蛋黃不健康嗎？
重點提示： 蛋黃中的膽固醇或許會使血液中低密度脂蛋白膽固醇（壞膽固醇）微微上升，但對於大多數人而言，椰子油、肉類、奶酪和奶油等食物中的飽和脂肪酸，對低密度脂蛋白的負面影響更大。 美國心臟協會對大多數健康人的建議：每天不超過1個全蛋。
蛋黃有卵磷脂嗎？
鄰好西醫診所醫師李思賢表示，蛋黃中富含卵磷脂，可幫助改善血脂、心血管功能等，因此建議吃雞蛋不要再挖掉蛋黃，但建議卵磷脂每日補充不要超過5公克。 李思賢指出，卵磷脂（Lecithin）是一種人體有的自然物質，由脂肪酸組成，但能夠作為乳化劑（emulsifier），可幫忙把油脂結合到其他非油性物質中。
水煮蛋可以吃蛋黃嗎？
想要燃燒脂肪，維生素B1、B2 和Q10等營養素不可少，「如果我吃的是水煮蛋，蛋黃有天然綜合維生素，減重燃脂相關的營養素，蛋黃裡都有，不需要額外攝取；如果是豆腐、雞胸肉或蛋白粉，就比較沒辦法滿足這樣的需求，要再額外補充這些營養」。
一天吃3顆蛋會太多嗎？
到底一天吃幾顆蛋才不算過量呢？ 對於吃蛋的迷思，專業醫師給答案了：只要是身體機能正常的人，一天吃3顆蛋也沒問題！
一天吃六顆蛋會怎樣嗎？
有些研究認為雞蛋吃多對人體無害，不用刻意限制攝取量；但也有研究發現吃太多雞蛋會讓膽固醇超標，增加心血管疾病和高血脂的風險。 目前也沒有研究能100％證實雞蛋的利弊，因此最好的方法就是控制攝取量， 一天吃1～2顆是最無礙的，並搭配蔬菜、肉類、豆類和水果等多元營養素，即可維繫身體健康。
每天只吃一餐會怎樣？
一天一餐壞處、副作用 研究發現，與每天吃三餐相比，每天吃一餐反而會提高空腹血糖值，延緩身體對胰島素的反應，促進生長激素釋放肽，讓人更容易感到極度飢餓；每天只吃一餐也會增加低血糖的風險，尤其是患有第二型糖尿病的糖友。
什麼人不適合吃蛋黃？
?血膽固醇已經偏高者。 ?家族性心臟血管疾病史。 ?肥胖。 ?脂肪肝、肝指數（GOT及GPT）偏高者。
吃蛋黃會膽固醇超標嗎？
至於過去認為蛋黃的膽固醇較高，應避免食用過多的說法，諸多研究都指出，攝取蛋黃並不會增加心臟病的罹患風險，甚至還能有助於改善好壞脂蛋白的比例，降低罹病風險。 更有學者比較吃蛋白和吃全蛋，兩者對於膽固醇的影響，研究結果顯示，每天吃三顆全蛋的人，HDL的數量上升較多，且壞膽固醇的濃度也下降較多。
吃蛋黃會有膽固醇嗎？
蛋黃中的膽固醇和卵磷脂，對體內的膽固醇所造成的影響不大，並不會令體內膽固醇水平上升，因此應該要食全隻雞蛋，才能吸收雞蛋中的所有營養。