蔬菜乾健康嗎？
新光醫院營養師許為捷提醒，在菜價高時乾燥蔬菜當作纖維質補充是不錯的選擇，但如果是已油炸或調味的「零食」類乾燥蔬菜，就要小心熱量與調味料過量的問題。 許為捷表示，原則上乾燥蔬菜因水分大幅減少，水溶性維生素B與C流失會比較多，反觀脂溶性維生素A與E流失會比較少，蔬菜的纖維質則會保留在蔬菜中。
乾燥蔬菜 怎麼吃？
雖然乾燥的蔬菜可以比新鮮蔬菜還要更容易保存，但因為是自己做的，沒有防腐劑，半乾燥的蔬菜三天內要吃完， 就算完全乾燥也不要放超過三週。 只要用廚房紙巾包起來放進保鮮盒就可以了。 梅田昌功建議，乾燥的蔬菜可以用來炒飯、做沙拉，或是當開胃菜都很適合。
蔬菜乾怎麼做？
乾燥蔬菜基本步驟 清洗、削皮、切片、切丁。 … 預處理（川燙、蒸熟、烘烤等），放涼或丟入冰水裡降溫 平鋪在烘乾機上，依照自己烘乾機型號的建議調整溫度（建議60度以下，才不會發生表皮過度硬化） 等待完全冷卻後，再裝到玻璃罐、夾鏈袋或真空包裝
如何自製水果乾？
DIY 做果乾要有耐心 若要連皮一起製作，一定要徹底清洗表皮，或使用有機食材。 要先切成薄片再烘乾、烘烤,厚度不宜超過1 公分。 食材不要堆疊擺放。 若食材容易氧化，譬如蘋果、香蕉，可在表面先均勻抹上檸檬水，避免成品氧化變黑。 更多項目… ?
乾燥蔬菜要洗嗎？
充分乾燥過後的乾燥蔬菜不易腐壞，也不用擔心放在大背裡面被壓爛。絕對是登山健行、露營、縱走的必備糧食。 省去繁瑣備料步驟，不用清洗、風乾，只需要分裝攜帶需要的份量上山。 還原速度更是快，倒入熱水，3 分鐘就能享用到鮮甜美味的乾燥蔬菜。
水果乾會胖嗎？
〔健康頻道／綜合報導〕你常把果乾當零食吃嗎？ 果乾雖然健康，但營養師表示，市售果乾大多會額外加糖、鹽，加上脫去水分的水果，熱量更濃縮，與原本的水果熱量相差可能達到4到10倍之多。
蔬菜脆片健康嗎？
市售蔬果乾(脆片)大多是經醃漬、油炸或烘乾而製成。 若是使用糖、鹽醃漬的蔬果乾，除了糖、鹽含量高，熱量也比較高；而又香又脆的蔬果脆片多是利用棕櫚油來進行油炸或過油，不但營養素全流失，還大大增加了脂肪的攝取，且棕櫚油所含的飽和脂肪酸較高，容易使血中膽固醇升高、增加心血管疾病的發生！
水果烘乾還有營養嗎？
因為水果乾是經過乾燥的水果，去除水分之後，濃縮了整顆水果的營養。 許多人會以為水果乾因為加溫和乾燥的過程營養都被破壞了，但是其實除了維他命C之外，很多維生素並不會受到高溫影響。 和新鮮水果相比，水果乾單位重量的膳食纖維、維生素、礦物質含量可以高出數倍，有研究指出，吃水果乾可以更有效率地達到每天營養素的建議攝取量。
水果乾是炸的嗎？
而果乾雖然多是用烘乾而非油炸方式處理，且「保持了水果原形」，讓人覺得很健康；但為了保存，仍會以鹽漬及糖漬加工處理，無形之中，仍攝取過量的糖分和鹽分。
烤箱可以烤果乾嗎？
民眾如何在家自己DIY作果乾，我們特別請教研究烘焙果乾經驗豐富的輔英科技大學保健營養系陳家茂老師，來說明在家製作果乾的撇步和注意事項。 專業型的烤箱熱氣為左右放送，循環效果良好，以低溫烘焙的時間，起碼要三天。 而一般家用烤箱或烘乾機，熱氣為上下放送，效能遠不及專業用器材，且需更長時間達到烘焙程度。
水果如何脫水？
1.日曬乾燥： 甜椒、梅脯、葡萄乾一類的食物都是經過一段時間的強烈日曬脫水乾燥，不過，採用這種方法往往會損害植物的形狀、質地、顏色及營養成份，經過這種方法處理的食物通常會顯得乾癟，而且顏色變深。 2.熱烘乾燥： 使用高溫的熱空氣進行植物烘乾處理，如洋?
如何製作蔬果脆片？
步驟 這次是使用大同蒸烤箱其中的【乾燥】功能製作。 … 地瓜和蓮藕洗淨削皮後切成薄片 將地瓜片和蓮藕片放入大碗中，擠入一點檸檬汁，再加入鹽和胡椒用手拌均勻 接著用廚房用紙巾將蔬果片平舖在上輕輕吸乾水份，並平舖在烤箱上 更多項目… ?
水果乾如何保存？
果乾如何保存？ 未開封應置於乾燥陰涼處; 開封後，未食用完畢請放冷藏。 建議將果乾放至「密封的容器」裡，如方便取得的夾鏈袋、玻璃罐中，並遠離陽光直射處，可防蟲、防發霉、也避免果乾因溫差變化而質變。 怎麼挑選好的果乾？
水果凍乾好嗎？
冷凍乾燥的蔬果與其它乾燥方法相比，確實能保留較蔬果本身較完整的營養狀態，減少營養素在加工過程中的損失，但凍乾燥的蔬果就並不能毫無拘束的吃，甚至取代新鮮食物喔，因為市售的凍乾產品，部分仍然有添加蔗糖、砂糖等。
水果乾要烘多久？
四、乾燥與烘製： 將切好的水果片依序排放進入乾燥機的底盤後，用攝氏45-55度左右的溫度進行乾燥，所需的時間約三天(根據各水果特性不同略有增減)左右，前十個小時等水果的表面略微乾燥時可以幫水果翻個面避免黏盤，之後就是等待囉。