蓮子怎麼煮才會軟？
1. 乾蓮子不可與冷水泡發和燉煮， 因冷水的鈣離子易與果酸形成果酸膠鈣，使蓮子硬化喔！ 2. 如果是新鮮蓮子，只要沖洗後，不須泡水、直接水煮約15分鐘就很鬆軟囉！
煮蓮子要泡水嗎？
煮蓮子就像下水餃，不能退冰，煮的時候有泡沫是正常的，因蓮子本身含有皂素，看到泡泡撈掉就可以了，還有不管是冷凍蓮子或是乾燥蓮子都不能退冰(泡水)，會煮不爛口感也不會鬆鬆綿綿。 訂購連結：https://goo.
蓮子要煮什麼比較好吃？
熱門「蓮子湯」食譜 甘栗仁蓮子紅棗燉雞湯（大同電鍋料理） 新鮮蓮子1/2碗?甘栗仁15顆（栗子用生的、乾的、熟的均可）?雞腿2支? … 紅豆蓮子湯 蓮子?紅豆?白木耳?冰糖 … 紅豆蓮子湯（素食料理）（清冰箱料理） … 蓮藕蓮子排骨湯 … 冰糖銀耳桂圓蓮子湯 … 桂圓銀耳蓮子湯 … 糯米桂圓蓮子春雞の湯 … 蓮子鮮菇蒜香雞湯 更多項目…
煮蓮子湯要加什麼？
將蓮子洗淨蒸好後加入糖與水，外鍋加2杯水，再蒸第二次。 讓甜味滲透到蓮子內部，即可享用香甜鬆軟的蓮子湯。 冰糖加入水放電鍋內鍋蒸煮溶解成濃度約80％的糖液，倒入瀝乾的蓮子，糖漬12小時後瀝出。 再加糖100g入電鍋，隔水溶解成濃度約80％的糖液，繼續糖漬蓮子24小時。
蓮子煮多久才會熟？
新鮮蓮子只需要稍微沖洗，不需要用熱水浸泡、沖洗。 準備一個鍋子裝入足量的水，水滾後放入蓮子，待再沸騰即轉小火，燉煮約20分鐘。 試吃看看口感，視情況再延長燉煮時間，可依個人喜好調整熟爛程度。 煮至喜歡的口感後熄火，加入冰糖攪拌均勻，上蓋燜約10分鐘，即可享用。
蓮子要浸多久？
每次要等桃膠及雪蓮子浸起，至少用上一晚的時間大概6至8小時，對於心急或者怕麻煩的人來說，這些等候時間實在費時，我曾有數次想起浸發桃膠及雪蓮子要花上漫長的時間，便乾脆放棄不弄。 不過，我覺得一定有方法可加快桃膠及雪蓮子的浸發時間，所以嘗試用熱水（暖水）浸泡。 桃膠是養顏潤燥的食材，含豐富的植物膠原及水溶性纖維。
蓮子誰不能吃？
吃蓮子有禁忌？ 哪些人不適合吃蓮子？ 1. 經期期間的婦女： 經期期間的婦女身體較為虛弱，吃蓮子可能會導致宮寒。 2. 寒性體質或感冒的人： 吃蓮子會讓原本體質為寒性的人更為虛寒、虛弱，體質變差。 3. 避免蓮子與螃蟹一起吃： 螃蟹屬寒性食品，避免吃螃蟹的時候再吃蓮子。 4. 有便秘情況時避免吃蓮子：
蓮子要去芯嗎？
莲子芯也含有生物碱和黄酮类化合物，具有与莲子类似的功效，还能强心、抗钙及抗心律不齐。 但莲子芯性味苦寒，也有轻微毒性，常被作为中药使用，日常可以用开水冲泡作为代茶饮。 不过，吃莲子时建议去芯，或者不要一次食用过多莲子芯。
蓮子要洗嗎？
清洗蓮子別浸泡避免營養流失 從這裡不難發現，市面上加了冰糖的蓮子，就可以在清鮮度上魚目混珠。 買到好的蓮子，用錯方法烹調也會功虧一簣。 清洗的時候沖水一下即可，切記千萬別浸泡，否則蓮子的營養和清香會流失。 煮的時候記得水滾才放入蓮子，煮約15分鐘就好。
銀耳怎麼煮才會出膠？
超簡單四步驟 準備300克新鮮白木耳，用清水洗淨 … 將白木耳手撕或切碎約2公分大小 … 將1000-1500cc的水熬煮至滾，水滾後放入新鮮白木耳小火煮30分鐘，就可以輕鬆燉出有如燕窩的膠質口感，燉越久就越濃稠哦！ … 起鍋前依個人甜度加入適量冰糖，熄火再燜10分鐘，一鍋濃滑軟嫩有如燕窩的銀耳湯就完成了！
蓮子是澱粉嗎？
以下幾個容易讓人混淆的食物，在這裡跟大家解釋，「五穀根莖類」富含澱粉，例如：玉米、蓮藕、蓮子、綠豆、紅豆、山藥、地瓜、南瓜、芋頭、栗子、菱角、馬鈴薯、荸薺、豆薯、皇帝豆、薏仁…等，這些富含澱粉的食物，千萬不要當蔬菜大量吃，容易引爆血糖，要酌量攝取。
蓮子會壞嗎？
蓮子最好是產地直送，跟白河農會直接購買。 吃不完的新鮮蓮子，建議可以放保鮮袋，放冷凍保存，約可存放一年。 但煮的時候，直接水滾後放入，千萬不要解凍。
蓮子燥熱嗎？
莲子心性寒，通常可以清暑除烦，生津止渴。 一般可以缓解上火症状。 但不要喝太多莲子心泡水，以免出现腹痛、腹泻等症状。
白木耳要泡多久才可以煮？
烹煮前一定要先浸泡至軟化，白木耳放入大量的過濾清水中浸泡約1～2小時後，會膨脹成原本的三倍左右，取出用清水稍微沖洗。 若有明顯的生味，可以先入熱水快速汆燙過。 瀝乾水分後把蒂頭（顏色較黃、觸感較硬的部分）完全切除，切乾淨煮後才不會產生酸味，再剪成小朵。