菲力跟沙朗哪一個比較好吃？

菲力跟沙朗哪一個比較好吃？

菲力牛排：取自牛隻腰內肉部位，是牛肉中最嫩部位，瘦肉較多，脂肪含量少，肉質比沙朗牛排更加細嫩，是牛排的最佳部位，高檔牛排常用的部位就是這一塊！

沙朗跟肋眼一樣嗎？

台灣的平價牛排，習慣把「肋眼」部位叫做「沙朗」，也就是這兩個稱呼都是指同一塊肉，都是「肋眼部位(rib-eye)」！

牛排哪一個部位最嫩？

答案：眼肉是牛肉中最嫩最多汁的部位之一。 這部分肉位於牛的背部，比較不受運動影響，肉質細軟且多汁，非常適合煎、烤或者涮火鍋。

莎朗跟菲力差在哪？

紐約客（Striplion）和菲力（Tenderlion）同屬於牛的前腰脊，油花分布均勻；而菲力是牛肉最嫩的腰內肉，脂肪含量低，幾乎都是瘦肉，且油脂不多，最適合的料理方式就是煎烤。 而「沙朗牛排」就來自於後腰脊部位，靠近腿部，含有一定量的油脂，外圍還有一圈有嚼勁的白色肉筋，因此肉多呈現大理石斑紋的形狀。

沙朗牛排嫩嗎？

菲力是牛的腰內肉，口感最軟嫩，也因取得較費工，所以價位最高。 口感排名第二嫩的是勒眼，也就是台灣人俗稱的「沙朗牛排」。 而若想吃有軟筋、較有嚼勁口感的話，就選紐約客吧！

最高級的牛排是什麼？

菲力（Tenderloin） 菲力其實就是牛的腰內肉，每頭牛只能切出非常稀少的菲力，是牛肉最嫩的部位，通常也是最昂貴的部位。 肉質像是奶油般的滑順，油脂含量低。

老饕牛排是什麼？

老饕牛排為順著肋眼牛肉之筋膜所切下的上蓋肉，為肋眼牛排的精華部位，數量稀少，其大理石油脂花紋分布均勻。 料理口感：肉質滑嫩，十分鮮甜且肉汁滿溢。

牛肉哪個部位最瘦？

1. 瘦肉眼：瘦肉眼是牛肉中脂肪含量最低的部位之一。 它位於牛背部的肌肉區域，肉質鮮嫩，少有肥肉。 這種部位不僅富含高質量的蛋白質，還含有豐富的維生素B12、鈣和鐵。

沙朗油脂多嗎？

沙朗的油花較少，口感偏向紮實，牛肉風味佳，是最常見的牛排種類。 G里肌肉是牛肉最嫩的部位，肉質細緻油脂低，口感鮮嫩又沒有難嚼的筋肉。

沙朗跟菲力哪個嫩？

雖然身為老饕的你，肯定知道莎朗牛油花比菲力多， 菲力口感嫩一些，但你知道他們熱量可是差了快1.5倍喔

和牛哪个部位好吃？

和牛其實分很多部位，像是牛排及壽喜燒常用到的沙朗上腰肉是絕對必吃的。 腰間肉霜降狀油花細緻的紋路能吃到和牛特有的美妙滋味，還有吃涮涮鍋的時候也不能忘了瘦肉與油脂分布均勻的牛肋脊肉。 另外屬於內臟部位之一的裏腹肉，由於一頭牛身上只能取得一點點，會以稀少部位菜單來提供。

翼板牛排是哪個部位？

翼板牛排又可稱羽下牛排。 羽下牛排選自於牛肩胛中軟嫩的部位，口感與無骨牛小排相似。 油花豐富、分布均勻，肉中間有少許細筋，肉質香甜有口感，適合煎烤或燒烤，越嚼越香越好吃！

如何煎嫩肩牛排？

步驟：? 用紙巾將牛排多餘血水擦乾 兩面均勻抹上橄欖油? 開火熱鍋 將牛排放入鍋中轉至中火 一面約25~30秒，成焦黃色翻面? 依個人喜好加入迷迭增加香氣調味? 起鍋，依個人口味酌量撒入海鹽、黑胡椒即完成

霜降牛排是什麼？

霜降牛肉的又稱翼板肉，是牛的肩胛部位，油花分布均勻，呈現大理石紋，沒有筋夾雜其中。 肉色呈粉紅，油花如細點均勻分布;看似落雪降霜故名「霜降」 由於位於前腿上段部位;活動量足夠,且沒有隔膜、莖管通過、油脂均勻分布肉質非常滑嫩。