花膠台灣叫什麼？
黃淑惠說，花膠是華人「滿漢料理」中的珍品之一。 台灣人吃魚，俗話說「第一好吃吃午(午仔魚)，第二吃鮸」，鮸魚的肉質緊實Q彈，很受民眾歡迎，台灣人稱為鮸魚的種類其實很多，大型的就是日本銀魚?，中型的以黃魚為主，小型魚則是黑喉為主，能做花膠的只有日本銀魚?，因為它的魚膘夠大，製成乾貨的花膠，外觀才能保持完整，也較好保存。
花膠是魚的什麼部位？
花膠（英語：fish maw），又稱魚肚或魚膠，是一種由大型海魚的魚鰾所製煉而成的大塊白色膠狀物體，為中國傳統的名貴食品之一，屬於乾海產的一種，即「鮑參翅肚」中的「肚」。
什麼人不能吃花膠？
花膠並不是誰都適合食用，以下是一些不太適合或食用花膠時需多加注意的人士/情況: 感冒發燒期間 對海鮮，蛋白質過敏的人群 6個月以下的新生嬰兒 經常感覺頭身困重 口中粘膩 舌苔厚重 高血脂 高血糖
花膠有什麼益處？
花膠含豐富的蛋白質、磷質及鈣質，有滋陰，固益精，對肺腎虛弱，貧血等均有功效。 花膠同時高黏性膠體蛋白、黏多糖物質及多種維生素，具滋補作用，是適合男女老少的珍貴佳品。 為花膠中質素最好，硬實而且豐厚。 廣肚是一個總稱，只要體形較大者，都被稱作「廣肚」。
香港花膠是什麼？
歡迎瀏覽香港食物規格資料庫網站 “”普通魚的魚鰾給曬乾後稱為魚肚，而昂貴魚的魚鰾在曬乾後則稱為花膠。 魚肚的其他名稱包括花膠、魚膠、鰵肚、紮肚、廣肚、公肚/肚公、母肚/肚乸。
魚肚要煮多久？
魚肚浸泡10分鐘。 煲一鑊水，加入薑片，放入魚肚汆10分鐘，取出，擠乾再沖水至沒腥味。 剪成細條。 煮滾清湯，加入汆過水的魚肚，收中細火煮10分鐘至軟腍入味。
什麼花膠最好？
現存的花膠有百多種，每種花膠都是來自不同種類的魚鰾部分，又名魚肚、魚膠，價錢平貴在乎魚種的罕有程度而言。 花膠是將大型魚的魚鰾（控制魚兒升降浮沈的器官）乾歷而成。 頂級魚肚排名依次是魚膠之王：金錢鰵魚膠（黃唇魚）、白花膠（大白花魚）、黃花膠（大黃花魚）、鰵魚膠（大鰵魚）、門鱔膠（大門鱔）等，身價很大差別。
花膠可以放多久？
正解：花膠的確是愈老愈靚，但一定要存放得宜。 宜放在密封，陰涼的地方，盡量隔絕與空氣接觸，也建議在旁放些八角作防蟲之用。 只要存放得宜，放5至7年也完全無問題。
花膠對胃好嗎？
「花膠、魚翅、海參等骨膠原和蛋白質較多，腸胃較弱，有胃氣、消化不良、胃口時好時壞的人，不宜吃太多。」 黏滯、味濃的食物會影響腸胃運作。 「中醫學說中，腸胃主運化，當進食過於滯膩的食品後，運化功能轉差，從而出現一連串的消化問題。
花膠有激素嗎？
一般而言，花膠沒有雌激素成分，但如果是養殖魚類所製成的花膠就另當別論，因為不清楚是否使用含有激素的飼料，大量進食花膠有機會因為大量進食動物脂肪而對身體有害，所以建議適量食用。
坐月可以吃花膠嗎？
坐月子期间是可以吃花胶的，因为花胶中含有多种维生素，而且还有胶原蛋白，对身体更好，而且花胶中所含的营养成分有利于产后妈妈的恢复，还能增强身体的免疫力，对宝宝的健康也更好，另外坐月子期间要多注意休息，这样才能让身体尽快的恢复。
花膠高膽固醇嗎？
研究顯示攝取過量水銀，會對神經系統造成損害，故孕婦、餵哺母乳的女士及兒童不宜進食。 花膠又稱魚肚，是曬乾了的魚鰾。 花膠含有豐富的膠原蛋白，而且膽固醇和脂肪含量不高，故被視為養顏珍品。
花膠一天吃多少？
是人体补充、合成蛋白质的原料，且易于吸收和利用。 吃花胶的食量： 每周2-3次，成人每次30g 儿童（9岁以上）和老人每次15g。