老抽跟生抽有什麼差別？
生抽老抽醬油的區別？ 生抽和老抽都是源自於香港話，也就是當地俗稱的「豉油」。 而生抽老抽最大的差別為外觀顏色的深淺，另外口味上來說生抽通常偏鹹味，老抽由於加了焦糖色素，吃起來會比較偏甜鹹。 如果是追求健康養生的朋友們，豆編比較推薦健康無添加的「生抽」醬油！
老抽在台灣叫什麼？
老抽，又稱陳年醬油或濃醬油，是醬油的一種，透過添加防腐劑、增色劑、甜味劑等調製而成。 老抽的「老」與釀製時間長短無關，與化學添加劑多寡有關。
老抽跟醬油一樣嗎？
其实，生抽可以被称之为酱油，老抽也可以被称之为酱油。 不管是生抽，还是老抽，它们都是由酱油而来的，也都具备了酱油的功能性。
生抽跟醬油有什麼不一樣？
如何應用在料理中呢？ 其實兩者都是醬油，但生抽是顏色比較淺、鹹度較高，主要用於調味，老抽則是顏色深、甜度較高，適合用於食物上色。 生抽就像是台灣的醬油，適合用來製作涼拌及熱炒的料理，也可用於醃製肉類；老抽是生抽中加入焦糖再製，味道淡且偏甜，適合用於肉類增色，紅燒、燉菜通常都會加入老抽增添色澤。
醬油膏是老抽嗎？
醬油膏其實是可以自己用醬油（或生抽）加上一些糯米粉或玉米粉，再加上一些糖去熬煮製作出來的，但是它和老抽卻是完全不一樣的東西！
香菇素蠔油是醬油膏嗎？
素蠔油：與蠔油一點關係也沒有，是利用醬油或醬油膏添加香菇粉調配而成。 而上述醬類產品的鈉含量，綜合分析坊間販賣的商品，每100公克醬油的鈉含量大約5000毫克，滋味最重鹹；其次是蠔油，大約4700毫克；醬油膏和素蠔油的鈉含量差不多，約在3000毫克左右。
壺底油是老抽嗎？
老抽、生抽、壺底油都是釀造醬油，一般醬油大約需要4個月的發酵期，才能釀出醬油，而壺底油則需要1年以上的長期發酵才能完成。 由於比重較高的物質慢慢沉澱到最底部，將固狀的豆麥原料往上推擠，而沈澱在最底部形成這層成分特濃的醬油，故得名「壺底油」。
醬油膏跟蠔油一樣嗎？
知道差異在哪裡了嗎？ 醬油鹹味種，適合用來上色；醬油膏帶甜味，適合做蘸醬；蠔油帶鮮甜味，適合用來為食物提鮮、醃味、沾點、勾芡、燜煮、調配醬底、拌麵、炒飯，而且可以用蠔油替代味精或鹽。 李錦記推出一系列的蠔油產品，每種都有不同的味道，適合不同口味和料理需求。
醬油為何叫生抽？
生抽、老抽是沿用廣東地區的習慣性稱呼而來的，“抽”就是提取的意思。 它們的差別在於，生抽是以優質的黃豆和面粉為原料，經發酵成熟后提取而成的，其滋味鮮美協調，豉味濃郁，體態清澈透明﹔而老抽是在生抽的基礎上，把榨制的醬油再晒制2~3個月，經沉澱、過濾等工序制成的，比生抽更為濃郁。
生抽什麼意思？
生抽屬於醬油的一種，又被稱作「淡醬油」，顏色為較淡的紅褐色，味道偏鹹。 一般是由穀物種入麴，再經發酵、曬製而成。 由於釀製時間較老抽短，因此色澤也較淡。
黃豆醬在台灣叫什麼？
黃醬是以黃豆為主要原料，經過浸泡、蒸料、製麴、發酵等過程製成的一種黏稠糊狀的醬料（在中國的東北稱之為大醬、黃豆醬，或乾黃醬），適合煎、煮、炒、炸、燉、滷各種烹調方式，或直接作為沾、拌醬使用。
什麼是老抽醬油？
老抽醬油是使用發酵完畢的生抽醬油，將生抽醬油經過一些加工程序後再繼續發酵、曬製2～3個月，經沉澱過濾即為老抽醬油。 因此較生抽醬油更加濃郁，有些老抽甚至會置放到1年，可以使料理有更豐厚的風味。