綠豆芽發芽可以吃嗎？
綠豆發芽能吃嗎 綠豆發芽後就是台灣小吃最常見的「豆芽菜」，不會產生毒素，可以吃。 此外，發芽後的綠豆含有豐富的維生素A、維生素B1、維生素C以及鉀、鈣、鐵等微量元素。 綠豆的保存方式：將綠豆裝進用保鮮密封罐中，放入冰箱冷藏可保存1年左右。
綠豆怎麼發芽？
〈綠豆種植六步驟〉 ● 洗乾淨再浸泡 先把新鮮的綠豆清洗乾淨，如果發現有綠豆浮在水面上，那就是壞掉的豆子喔！ … ● 一般塑膠盒就能種 準備一個水果盒底部戳小洞，或是選擇底部有孔洞的容器，再把盒蓋放在底下墊著，接著將綠豆均勻平舖在上面。 ● 遮住光，才不會有苦味 … ● 幫豆芽菜加壓 … ● 適度淋水保持濕潤 … ● 準備收成
綠豆發芽要多久？
一般綠豆泡水後3~6天可發芽。 但要注意，絕不是光泡着就行，溫度，濕度都要注意。 發芽需要充足的水分，不然估計怎麼泡都不發芽的。 一般5斤綠豆芽能生出50斤左右又鮮又嫩的豆芽菜。
綠豆發芽可以煮綠豆湯嗎？
也有網友表示，剛發芽的綠豆還是可以煮綠豆湯，只是口感會不習慣；另外，也有網友分享不用泡水直接煮綠豆湯的方法，「不用泡水，直接冷水煮，滾了之後蓋蓋子，轉小火煮30至40分就可以了」、「綠豆拿去放冷凍庫，要煮時直接就可以煮，不用泡，用電鍋煮最快好」。
發芽有毒嗎？
發芽後並無毒素可安心食用，但也因發芽，甜度跟營養價值都會降低，變得較不好吃。 芋頭在田裡的時候本身就是已經長出枝葉的，所以看到芋頭發芽並不用擔心，是可以放心食用的。 洋蔥發芽後口感會變差，但不具毒素，一樣可以放心食用。
發芽了還能吃嗎？
一般來說，洋蔥、生薑、地瓜、芋頭、綠豆（豆類）、大蒜、紅蘿蔔等食材發芽後仍可以食用，不過食材發芽後的品質以及口感仍會下降，應趁新鮮食用，且避免採買過多，花生發芽雖然沒有安全問題，但容易因為濕氣重而發霉，花生發霉就不能再食用。
為什麼種綠豆要泡水？
經由此次的實驗，我們發現要種出最棒、最好吃的綠豆芽，需要一個不照光、黑暗的環境， 使用健康的豆子，將豆子事先泡水，讓豆子吸水膨脹，挑出不發芽，不健康的豆子，再將健康 的豆子平鋪在容器上，放上隔板，用8 倍豆子顆數的重量（gw）施壓，並定時、適量澆水，5-6 天後，就可以吃到最好吃的豆芽菜。
豆芽菜什麼人不能吃？
在2016的台灣痛風及高尿酸血症的指引中提到，正處於痛風發作期的患者限制不可食用上述之發芽菜。 營養師陳琳臻表示，但若是一般有痛風史或者是有家族史的朋友，像這類的植物性普林來源，並無限制不能吃，像是便當盒的一格，或是去吃鐵板燒常出現的炒豆芽菜，都是可以接受的量，所以其實並不需要太過擔心。
綠豆芽的根可以吃嗎？
我們芽菜的根部是可以食用的！ 因為我們的栽培工法，根部富含酵素外，也含有很多纖維素，可以補充身體各種營養素。 而市面上的芽菜因為美觀的關係，常常把芽菜的頭尾去掉，同時也把營養素去掉了。 所以我們建議您可以整株食用喔！
綠豆要每天澆水嗎？
綠豆在整個生長季節需要定期澆水。 從春季開始，您應該計劃大約每週給這種植物澆水一次。 隨著季節的推進和變暖，您可能需要將澆水頻率增加到每周大約兩到三次。 超過這個速度可能會損害綠豆 。
綠豆一天澆多少水？
每天充分澆水夏天1-2杯，泡水8-12小時(視綠豆裂開即可)。 (培芽箱內的兩個網子，一個置於種子下方，另一個置於種子上方壓住種子，以避免澆水時種子滑動，綠豆成長時會把網子稱起，因此需蓋上網並充分澆水。 2小時、冬天4小時。 約4-5天即可食用。
綠豆如何生長？
綠豆較耐貧瘠，對土壤質地選擇不嚴，地勢平坦排水良好，pH值6.2至7.2的黏質壤土、壤土或砂質壤土均適合綠豆的生長，且根部可與根瘤菌共生，固定大氣中的氮素而加以利用，因此良好土壤環境及合理施肥，可促進根瘤菌形成，提高固氮作用。
綠豆煮之前泡多久？
先將綠豆洗淨再泡水2個小時。 接著用內外鍋皆兩杯水的方式蒸熟。 電鍋開關跳起後，趁熱加入砂糖，將蒸好的綠豆和砂糖拌勻，放涼後就可用保鮮盒裝好，放冰箱冷藏。 要吃的時候，舀出適量的熟綠豆，再加入冰水拌一拌即可。
什麼東西發芽不能吃？
農委會指出，花生、胡蘿蔔、薑、馬鈴薯、地瓜、芋頭、大蒜、洋蔥、黃豆等9種食材中，除了馬鈴薯發芽後會產生毒素，絕對不能吃，其餘食材仍可食用，不過營養價值與風味會隨之降低。 要特別留意的是，花生發芽後雖然可以吃，但容易因為濕氣重而發霉，此時就不能再食用。 喜歡這篇文章嗎？
發芽的洋蔥能吃嗎？
台灣衛生福利部食品藥物管理署指出，洋蔥發芽後亦可食用，不會產生任何毒素。 然而，雖然洋蔥發芽沒有毒，但建議大家盡量攝取新鮮食材，單次購買數量不宜太多，並注意食材保存方法是否得宜。