紫蘇可以當菜吃嗎？

紫蘇可以當菜吃嗎？

紫蘇是我國傳統上藥食兩用植物，因為栽種方便，無論在鄉間、田野間、菜園裡，甚至也適合家庭盆栽種植，因為隨時能夠取用紫蘇，變出清爽茶飲或入菜，所以以往也是適合居家保健食用的食材。

紫蘇葉可以煮湯嗎？

食材教室：營養豐富的紫蘇 紫蘇富含維生素和礦物質，鐵質為蔬菜之冠，營養價值倍受推崇，因為具有特殊香氣，跟蘿勒、薄荷等香草一樣是入菜添味的好幫手：備料時能用來醃漬肉品、幫助去腥和殺菌，可供生食、清炒、煮湯、調醬或榨汁，甚至作為辛香調味料、醃製香料等用途。

紫蘇可以怎麼吃？

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紫蘇對人體有什麼好處？

紫蘇葉葉面呈綠色或紫色，葉背則皆呈紫色，具有解表散寒、行氣和中、止咳平喘、利膈寬腸、解諸毒（具有消痰、潤肺、止痛、解毒）之作用。 中醫《本草匯言》稱紫蘇有「散寒氣、清肺氣、寬中氣、安胎氣、下諸氣、化痰氣」的作用。 而氣對血有「生、行、攝」的作用，特別是對血行的作用更為突出。

蒸大閘蟹紫蘇葉放在哪裏？

蒸蟹時留意紫蘇葉擺位 「建議將紫蘇葉放於蟹的下方，讓水蒸氣先經過紫蘇葉，再散發至蟹內，達致真正驅寒的效果。 另外亦可將紫蘇葉放進水內，煮沸後的水蒸氣亦含紫蘇成分，也有助驅寒。」 除此之外，蘸料、飲品亦可加強驅寒之效，傳統做法如混合薑碎、糖、醋成蘸料，吃蟹時配喝紫蘇生薑紅糖茶，可全方位驅走寒氣。

紫蘇葉可以炒菜嗎？

紫蘇在夏秋兩季最為多見，帶有獨特的香氣，尤其綠紫蘇非常適合烹調海鮮或魚類，炒花枝、鮮蝦時放點紫蘇葉，可以去腥增鮮，蒸魚時先用紫蘇葉擦洗魚身，不但可以解腥，還能使魚肉更為鮮美；綠紫蘇葉也含有多種營養成分，特別富含胡蘿蔔素、維生素C、B2有助於增強人體免疫功能。

紫蘇可以做什麼菜？

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紫蘇葉可以煎蛋嗎？

食材備妥,雞蛋拌勻後加入龜鹿酒拌勻。 加入沙拉油並均勻抹鍋,開小火放入蛋液慢慢煎製。 放入紫蘇葉,慢慢捲起已煎半熟的蛋液。 捲好後,正反面再煎各10秒即可。

紫蘇是什麼味道？

味道微甜中帶些刺激性，揉合了淡淡的孜然、茴香和肉桂氣味，底韻是微微的薄荷涼感。 紫蘇在亞洲國家運用極廣，例如日本料理的生魚片、天婦羅和佃煮。 紫蘇分成紅、綠兩種，綠紫蘇富含維生素C、礦物質；紅紫蘇則含有花青素，能抗氧化。

紫蘇可以泡茶嗎？

中醫師推薦藥草茶３：紫蘇烏龍茶 材料／ 紫蘇葉6 片，烏龍茶葉3克，紅糖適量。 入適量開水，加蓋悶5 分鐘，即可品飲。 功效／ 本藥茶具有解表散寒、行氣開胃的功效。

生魚片 紫蘇葉 可以吃嗎？

大葉食用法：可生食，裹米飯沾點醬油吃，或配生魚片、生蘿蔔絲吃；煮魚湯、排骨湯，在起鍋前撕3-4片大葉入湯中，味道鮮美；滷肉時配幾片大葉一起滷；炒菜、煎魚、炒蛤仔、海瓜子等亦可作為香辛料加入（如九層塔用法）；裹麵湖炸甜不辣。

紫蘇是中藥嗎？

在藥用上，以葉入藥，中藥名為紫蘇葉；以果實入藥，中藥名為紫蘇子；以莖入藥，中藥名為紫蘇梗。 其性味辛、溫，具有香氣，入肺、脾二經，具有發散風寒、理氣、和營、止痛、健脾胃、消痰止咳、行氣寬中、解魚蟹毒之效，可治風寒感冒、傷風頭痛、咳嗽氣喘、胸腹脹滿、胎動不安等。

紫蘇可以降血壓嗎？

營養師表示，紫蘇高鉀、高鐵、高鈣，能助降血壓、防貧血、補骨鈣，還有助防癌。 紫蘇葉除了可以包生魚片吃以外，還能泡茶、炒蛋，因為每百克紫蘇含有5.5克蛋白質、8.8克膳食纖維，還有多種維生素，愈吃愈健康。

紫蘇茶要煮多久？

將洗淨的紫蘇葉放入鍋中，加入適量清水蓋過葉片。 先以中大火煮至沸騰，再轉成小火繼續煮至少10 分鐘，或至香味釋出。 可將煮好的紫蘇茶加入蜂蜜或冰糖調味。 將紫蘇茶濾出待冷卻至微溫時，加入適量的檸檬汁或萊姆汁就會變紅，視深淺喜好決定加入的量，加愈多顏色則愈深。

紫蘇葉如何保存？

把大葉疊起放在廚房紙上。 包好廚房紙後，用水噴濕廚房紙。 用保鮮紙包好。 再放入密實袋，然後放入雪櫃冷藏。