紅蘿蔔 怎麼生吃？
紅蘿蔔可以生吃嗎？ 紅蘿蔔可以生吃，最常見的生食方式就是打成紅蘿蔔汁。 但是紅蘿蔔汁的吸收效率不高，如果要增加吸收率還是加點油清炒，讓胡蘿蔔素能更容易被人體吸收。 如果只想喝紅蘿蔔汁的民眾，則建議在餐與餐之間或吃完飯後攝取，吸收效率較佳。
紅蘿蔔生吃要削皮嗎？
聯合營養諮詢中心營養師陳彥甫也曾於《蔬菜營養圖典》一書中建議，吃紅蘿蔔盡量不要去皮，連皮一起吃更能發揮紅蘿蔔的功效。 不過，若要連皮一起吃，則要留意農藥殘留的問題，務必將紅蘿蔔清洗乾淨。 臺灣大學農化系教授顏瑞泓曾受訪指出，根莖類蔬菜（如蘿蔔等）會吸收農藥分布於作物內部，藉以防治病蟲害。
紅白蘿蔔能一起煮嗎？
紅蘿蔔與白蘿蔔不要一起煮。 因為，紅蘿蔔中含有能夠破壞維生素C的酵素，會把白蘿蔔中的維生素C破壞掉。 白蘿蔔食後會在人體產生硫酸鹽，經代謝之後會製造出抑制甲狀腺作用的物質。 白蘿蔔的抑制甲狀腺作用物質與橘子所含的黃酮物質作用後，容易導致甲狀腺腫，故白蘿蔔不宜與橘子一同食用。
紅蘿蔔可以天天吃嗎？
每天不要吃超過270g胡蘿蔔 衛福部食藥署建議，胡蘿蔔因含有豐富維生素A，而維生素A屬於脂溶性維生素，如果長期大量食用，皮膚會因色素沉澱而變黃。 但「大量」是指每日食用超過270g的胡蘿蔔，如果只是每天喝1杯胡蘿蔔汁（1杯＝240 cc），並不會發生維生素A過量。
紅蘿蔔沒煮熟可以吃嗎？
生食胡蘿蔔的營養價值：生食胡蘿蔔只能吸收到微量的β胡蘿蔔素，然而胡蘿蔔的其他營養素(水溶性維生素及礦物質)，就必須生食才能被人體所吸收，所以生吃胡蘿蔔沙拉、胡蘿蔔汁可以達到潤腸通便、排毒、抗炎、抗癌、抗老化及紓壓作用。 經過烹調的胡蘿蔔會分解掉維生素C，並破壞胡蘿蔔中的多酚，而生吃可以攝取到這些抗氧化營養素。
如何去除紅蘿蔔的生味？
許多人對紅蘿蔔感到害怕，大多是因為有可怕生味，其實只要將紅蘿蔔切成適口大小後，在鹽水中浸泡5-10分鐘後取出，並用水洗去鹽水後，即可直接生吃。
紅蘿蔔要洗嗎？
乾刷根莖類蔬菜買回家後表面會帶有土壤，若不立刻食用就別用水洗，先輕拍或刷除表面汙垢。 貯放胡蘿蔔和蘿蔔在常溫下都很耐放，在涼爽通風處放三天，可促進農藥降解。 刷洗食用前在流動的水下用刷子將表皮刷乾淨。 切除將蒂頭切除並去皮，就可開始烹煮。
紅蘿蔔怎麼煮才營養？
近代營養專家研究指出，吃紅蘿蔔最好的方法，是和有油脂的肉類一起燉煮或熱炒，因為它富含脂溶性的維生素；與直接生吃紅蘿蔔相比，吸收率可高出八倍以上。 由於紅蘿蔔不論生吃或熟食，都有一股特殊味道，令許人聞之卻步，因此營養師建議，民眾不妨根據自己的口味，或身體狀況，將紅蘿蔔與其他蔬果調配食用。
紅蘿蔔的皮有營養嗎？
紅蘿蔔皮別急著丟，抗氧化好法寶 台灣營養基金會執行長吳映蓉指出，蔬果皮富含人體無法自行合成的植化素，具有抗氧化、調節免疫能力，甚至能激發體內解毒酵素的活性。 蘿蔔皮富含蘿蔔硫素（Sulforaphane），是十字花科蔬菜裡最有益健康的化合物之一，可促進人體免疫機制，誘發肝臟解毒酵素的活性，還能保護皮膚免受紫外線傷害。
蘿蔔不能跟什麼一起吃？
白蘿蔔很營養，但跟「4種食物」一起吃等於浪費了 1.白蘿蔔不建議搭配紅蘿蔔 白蘿蔔、紅蘿蔔都對健康有益，不過兩者同吃的話卻會抵消其食療效果。 … 2.白蘿蔔勿搭配人參 … 3.白蘿蔔不能和橘子同吃 … 4.白蘿蔔不能搭配這些水果 5 天前
紅蘿蔔是冷的嗎？
再以中醫食療的觀點來看，胡蘿蔔性平、白蘿蔔性寒涼，但是煮熟的蘿蔔性屬溫平，故建議紅白蘿蔔最好都煮熟後再吃。 以營養學觀點來看，因為胡蘿蔔富含類胡蘿蔔素與葉黃素，皆為油溶性的營養成分，建議油炒或搭配其他食材油煎過後再吃，才能達到最好的營養成分吸收。
為什麼吃紅蘿蔔會變醜？
簡單來說有變醜和操老的風險！ 紅色蔬果：營養價值高(胡蘿蔔、木瓜、南瓜等)，但短時間內吃過量或長期吃太多恐怕會變黃臉婆；含有大量類胡蘿蔔素的蔬果，將導致血液中的類胡蘿蔔素濃度過高，色素沉澱在皮膚真皮層中，讓膚色黯沉、黃黃的。
紅蘿蔔抗癌嗎？
紅蘿蔔肉含有碳水化合物、蛋白質、纖維素及礦物質；紅蘿蔔皮有抗氧化物β-胡蘿蔔素，主要儲存於皮下，抗氧化物助細胞抗老及抗癌功效；當在體內轉化成維他命A之後，亦有助預防夜盲症和呼吸道疾病。
紅蘿蔔葉可以生吃嗎？
蘿蔔是一種好吃的食物，但是它的葉子卻被人忽視。 實際上，葉子不但維生素高於蘿蔔的，就是熱量及礦物質也高於蘿蔔。 蘿蔔葉味道辛辣略帶有苦味，性質屬平性，具有促進食慾、幫助消化及理氣等作用。 新鮮的嫩葉無論炒食、打汁或醃製成雪裡紅均是一道營養十足的菜餚。