紅肉白肉哪個比較好？

紅肉白肉哪個比較好？

紅肉：富含較多礦物質以及維生素，如：鐵、鋅、硒、維生素B12、B6、菸鹼酸，有助造血，建議孕婦、貧血者食用。 白肉：熱量較低，且含有更多優質蛋白質，若是想要減肥、健身控制體重，則能以白肉作為蛋白質來源。

蒜泥白肉是紅肉嗎？

蕭捷健也補充，紅肉指的不是紅色的肉，而是四隻腳動物的肉，白肉指的是雞、鴨、魚和海鮮。 所以蒜泥白肉是紅肉，豬肉煮熟呈白色，還是算紅肉；而鮭魚雖然是紅色，卻算是白肉。

為什麼不要吃紅肉？

血紅素鐵：紅肉呈現紅色就是此物質所致，它富含鐵質而且人體容易吸收，攝取過量使得體內鐵質大量累積，又鐵質本身容易氧化，將會導致體內產生過多氧化物、自由基破壞人體細胞甚至DNA，可能讓一般細胞轉變為癌細胞。

哪些肉是紅肉？

紅肉作為營養學名詞，指的是在烹飪前呈現岀紅色的肉，具體來說，牛肉、豬肉、羊肉、鹿肉、兔肉等哺乳動物的肉都是紅肉，不包括禽類和魚類。 根據這個定義，有些肉類如豬肉，在營養學中分類為紅肉，只有在營養學外，因其他如烹調的因素才會稱之為白肉（如：蒜泥白肉）。

為什麼白肉比紅肉好？

白肉的脂肪酸組成中，飽和脂肪酸含量比較低，所以對於心血管負擔低、蛋白質含量依然高、又是相較紅肉來說比較容易消化的白肌肉纖維。 對於消化道功能較差的人來說，白肉是補充蛋白質的一個較好的選擇。 水產和魚類則不論顏色呈現紅或白，脂肪組成都以不飽和脂肪酸為主，對心血管反而有著很好的保護及抗氧化的作用。

鴨是紅肉嗎？

一般可分爲紅肉和白肉，到底要怎麼分，紅肉和白肉又有什麼區別？ 最簡單的分辨方式是以幾隻腳判別，「四隻腳動物」歸類為紅肉，有豬肉、羊肉、牛肉等；「兩隻腳動物」或「海鮮」歸類為白肉，包括雞肉、鴨肉、魚肉等。

哪些是紅肉哪些是白肉？

最簡單的分辨方式是以幾隻腳判別，「四隻腳動物」歸類為紅肉，有豬肉、羊肉、牛肉等；「兩隻腳動物」或「海鮮」歸類為白肉，包括雞肉、鴨肉、魚肉等。 雖然大多人覺得紅肉和白肉最直觀的區別就是顏色，但如果從營養學來看，是以肉類中的肌紅蛋白含量比例多寡來區分，目前沒有特別定義含量比例，是以相對性含量區分。

鴕鳥肉是紅肉嗎？

鴕鳥肉被喻為營養價值最高的紅肉。 低脂肪、低膽固醇、低熱量，高鐵、高鈣、高硒、高鋅、高蛋白，被稱為「五高三低」，亦是鴕鳥肉的最大特點。

白肉有哪些？

白肉大致可以分為鳥類（雞、鴨、鵝、火雞等）、魚、爬行動物、兩棲動物、甲殼類動物（蝦蟹等） 或雙殼類動物（牡蠣、蛤蜊）等的肉，但不包括其內臟。 雖然鮭魚、煮熟的蝦蟹等都是紅色，這是因為鮭魚及蝦蟹的紅色不是來自令紅肉紅色的肌紅蛋白，而是來自蝦青素，所以牠們屬於白肉。

鮭魚屬於紅肉嗎？

鮭魚的「紅」源自蝦紅素 營養師呂孟凡說明，有些人很單純認為顏色偏紅的就是「紅肉」，所以鮭魚也算紅肉，若從顏色上來分類紅白肉，是沒錯的。 但用「肌紅蛋白」含量來定義紅白肉的話，鮭魚的呈色偏紅，不是因為肌紅蛋白而是蝦紅素造成的。

鯖魚是紅肉嗎？

紅肉魚 有鮪魚、沙丁魚、鯖魚、鰹魚、秋刀魚…等，他們通常在海洋的表面層洄游，吸收了很多氧氣，轉換成大量含鐵能量，也因此這些肌肉呈現暗紅色。 這些紅肉魚的魚肉風味相較下較濃厚，但不是魚肉不新鮮的腥味，而是本身血合蛋白量和油脂度高有關唷！

魚肉都是白肉嗎？

最簡單的分辨方式是以幾隻腳判別，「四隻腳動物」歸類為紅肉，有豬肉、羊肉、牛肉等；「兩隻腳動物」或「海鮮」歸類為白肉，包括雞肉、鴨肉、魚肉等。

豬肉算是紅肉嗎？

該如何區分紅白肉呢？ 高雄市立鳳山醫院營養治療科廖嘉音營養師表示，紅白肉通常是以肉類中含有的肌紅蛋白含量來區分，牛、豬、羊大多歸屬於紅肉，雞、鴨、魚則歸類為白肉。 廖營養師叮嚀，無論是紅白肉都含有動物性脂肪，若過量食用恐增體內膽固醇值，建議適量食用為佳。

不吃紅肉會怎樣？

完全不吃紅肉，隻吃魚蝦或雞鴨肉，很容易導致身體裡的鐵元素不足，因為豬肉、牛肉、羊肉等紅肉恰是鐵元素的優質來源。 鐵參與體內氧的運送，而且對維持正常的造血功能和免疫功能起著重要的作用，缺乏會導致面色蒼白、疲勞乏力、頭暈、心悸及缺鐵性貧血。