粟粉可以用什麼代替？

粟粉可以用什麼代替？

小麥麵粉是很好的替代品，它與粟粉最大的分別，是它含有蛋白質及膳食纖維，所以如果用來代替粟粉，就需要更多分量才能做到粟粉的相同效果。 要做出芡汁效果，麵粉分量一般是粟粉的兩倍。 如食譜註明1茶匙粟粉，你需要用2茶匙中筋麵粉代替。 如果用全麥麵粉，就可能需要更高份量；這是由於全麥麵粉比白麵粉含更多膳食纖維。

粟粉是玉米粉嗎？

名稱 在英國、澳大利亞及很多英聯邦國家稱爲「玉米麵粉」（cornflour）。 在美國普遍稱為「玉米澱粉」（corn starch），與整顆玉米磨製而成的「玉米麵粉」（corn meal）不同。 在港澳地區又稱爲「粟粉」、「鷹粟粉」。

生粉可以代替粟粉嗎？

至於粟粉，功能和生粉幾乎一樣，只是較軟身，幼細度和吸水力稍遜，芡汁亦比由生粉製的較快化成水，但兩者分別並非很大，雷啟裕形容：「如果生粉90分，粟粉亦有80分。」 然而，粟粉也有過人之處，其軟身的特性，正適合烹調需要放涼才吃的食物，如脆皮炸鮮奶，或馬豆糕、椰汁糕、蛋糕等甜點，「要是用了生粉，口感反而會太結實」。

木薯粉台灣叫什麼？

雖然多數人對樹薯感到陌生，不過大家一定有聽過「樹薯粉」或俗稱的「地瓜粉」。 每當我們要炸豬排、雞排等習慣裹上「地瓜粉」，使炸物更酥脆美味，同時避免炸物過老，變得乾柴，實際上俗稱的「地瓜粉」原料並非大家熟悉的地瓜，而是樹薯！

馬鈴薯粉可以做什麼？

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粟粉是澱粉嗎？

很多香港人家中都會有一盒粟粉。 粟粉萃取於已去除外糠及胚芽的粟米粒，剩下成分就是含豐富澱粉質的粟米胚乳。 由於不含麩質，粟粉一般不會引致腸道過敏，因此都成為常用的增稠劑，用來製作芡汁或醬汁。

玉米粉可以代替太白粉嗎？

玉米粉（Corn Starch） 因為性質與太白粉類似，所以也會用來勾芡，用太白粉勾芡的湯汁冷卻後會變稀，若使用玉米粉就不會改變濃稠度，不過帶有些許甜味。 除了太白粉和玉米粉，麵粉其實也可以用來芶欠，尤其是製作西式「白醬」時會用麵粉來芶欠，取其白色效果增加濃稠感。

大陸說的澱粉是什麼？

生粉就是淀粉，不同地区叫法不同：北方叫淀粉，广东称为生粉。 只不过淀粉（生粉）因原料不同分为玉米淀粉、土豆淀粉、红薯淀粉等。

木薯粉是太白粉嗎？

太白粉是勾芡用澱粉的統稱，依照成分可分為豌豆粉、玉米澱粉、芋粉、木薯粉、薯粉等。 最早期是民間以太白薯（另稱竹芋或葛鬱金）根莖所製作，故得其名（以豌豆製者稱豆粉）。 馬鈴薯引進後，太白粉的原料才逐漸以馬鈴薯作商業化生產為主，後因為木薯（樹薯）種植容易，種植及生產成本較低廉，故用木薯粉取代。

地瓜粉跟木薯粉一樣嗎？

從加工製程來看，就可以知道，地瓜粉並不等同樹薯粉。 因為地瓜跟樹薯根本是兩種不一樣的原料，並且加工程序上有極大的差異性，故地瓜粉當然不會等於樹薯粉，但是為何大家會有種奇怪的認知呢？

玉米淀粉香港叫什麼？

【鷹粟粉/粟粉/玉米粉(Corn Starch)】 【生粉/太白粉(Potato Starch)】 粟粉＝粟米澱粉 －有凝膠作用 －無筋性 －比生粉軟身 功用：醃肉、埋芡、中西糕點 生粉=薯仔澱粉 －比粟粉硬身 －有粘性 －常用來做芡令湯汁濃稠 功用：埋芡、醃肉

片栗粉是生粉嗎？

片栗粉原料是用片栗的根部曬乾而磨成的粉，但現在大部分都是用馬鈴薯澱粉做成，和太白粉不一樣的是，他是熟粉，可以不經過烹煮直接使用，所以可用在日式點心的外皮（例如草莓大福），當然也可以拿來勾芡。

粘米粉台灣叫什麼？

2、粘米粉又叫大米粉或秈米粉，是用大米磨成的粉，在各種大米品種中糯性最低，真正純正的粘米粉並非是雪白色的，而是微微帶點灰白。 3、做冰皮月餅時會用到糯米粉、澄粉、粘米粉這三種材料，因為糯米粉特性是軟、糯、黏；粘米粉不具有粘性，可避免冰皮口感太過軟糯；而澄粉，除了讓冰皮看上去更剔透以外，它還能增加冰皮口感的韌性。