竹筍湯的竹筍要煮多久？
爐火煮、電鍋蒸都美味的小撇步 1.瓦斯爐煮撇步請於冷水時就把筍放入、大火煮滾後開小火煮20分鐘後關火，蓋鍋蓋將筍悶到涼，連同煮筍水與筍子一同進冰箱，保存竹筍本身水分與甜度，盡快食用確保新鮮。
竹筍湯要怎麼煮才不會苦？
在料理竹筍時最大的難關，就是去除竹筍的苦味，農糧署分享2招小撇步，首先冷水下鍋煮至水滾，接著再換水煮大約30分鐘，即可以開始料理，若一次煮較大量，沒有要立刻食用，也可以放涼後裝入密封袋，放進冰箱冷藏或冷凍保存。
竹筍排骨湯要煮多久？
1.冷水鍋中放入竹筍（帶殼）煮滾後換水。 2.水中再放入白米、辣椒再煮滾後，計時30-40分取出放涼切塊。 3.冷水汆燙排骨備用。 4.再取一鍋，加入薑片、水、竹筍、排骨小火煮約20分，再加少許鹽調味即可。
竹筍要煮多久？
建議將竹筍外殼完全去除、洗淨、放入冷水再開中火煮至滾開之後，切換小火續煮20至25分鐘後，將火關上，等溫度稍涼才打開鍋蓋。 這樣的方法可確保竹筍煮熟及甜味不流失又可降低氰化物的毒性。 另黃營養師提醒只要仔細挑選及小心烹煮，不用太恐慌會產生中毒。
煮竹筍湯要蓋蓋子嗎？
開始水煮竹筍時，一定要從冷水煮時就開始加蓋，以中火煮且全程不掀蓋，如此一來才能使竹筍在鍋中達到燜煮效果，水分就不會流失，口感自然較佳。 若想知道竹筍是否已經煮熟，只要聞到筍香味就表示可以關火了。 不少人建議水煮筍時可加鹽或生米來增甜味，新鮮的竹筍其實無需多此步驟，想要去除苦味，可將水煮時間再延長10～15分鐘即可。
竹筍煮完很苦怎麼辦？
如果真的不小心挑到苦的竹筍也不用擔心，農糧署分享，可以在水中可以放入一支辣椒、一匙鹽巴、一些白米同煮，鹽巴會提出筍子甜味，辣椒和白米會吸去筍子的苦澀味，煮起來會更美味唷。
竹筍排骨湯要加薑嗎？
再準備一鍋冷水，加入薑片、竹筍、排骨小火煮約20分鐘，加少許鹽調味即完成。 竹筍和排骨分別汆煮過去除雜質和苦味，再一起煮湯，湯頭會十分甘甜清澈。
怎麼煮竹筍湯？
竹筍排骨湯做法 先將竹筍剝殼切成塊(也可以切片)備用 煮一鍋水，水滾後放入排骨川燙去血水後取出 準備一鍋2000cc的冷水，將排骨、竹筍放入，另外再加入一大匙生米 蓋上鍋蓋轉小火煮40分鐘，中間不要掀蓋 時間到加入鹽之後就可以喝了
竹筍湯可以加玉米嗎？
玉米、竹筍切塊。 竹筍、玉米、排骨、荸薺入鍋加入1500cc的水。 進電鍋外鍋1杯半的水跳起。 最後放入調味料、枸杞完成。
竹筍湯可以用電鍋煮嗎？
從竹筍表面直切一深刀以利剝殼，切塊或切片。 取一湯鍋放入水和1茶匙鹽巴煮滾，把切好的竹筍放入滾水中煮1分鐘後熄火、冷水沖洗一下、稍微瀝乾，倒入電鍋內鍋。
筍子吃太多會怎樣？
容易痠痛 因為竹筍性涼，吃多了容易讓血管收縮，比較不利於氣血循環，體內堆積的廢物也很難排出，可能會加劇關節、筋骨痠痛症狀。 結石患者 竹筍含有草酸，如果和含有豐富鈣質的食物一起吃，可能會結合成無法溶解的草酸鈣，讓結石更嚴重，建議尿道結石、腎結石、膽結石…等患者要少吃。
竹筍可以放多久？
買回綠竹筍之後，馬上汆水燙熟可以延長保存時間。 汆燙的方法很簡單，在鍋中放入冷水之後，將綠竹筍連殼下鍋煮，可以冷藏保存2～3天，如果有苦味就重複多燙幾次，汆水時如果能放入一把白米，更能逼出綠竹筍鮮甜的味道。 另外，也可以用電鍋將之蒸熟。
為什麼炒竹筍會苦？
綠竹筍冒出土會出青專家：草酸是苦味來源 專家表示，綠竹筍冒出土壤後就會出青，產生草酸，這就是苦味的來源，而煮熟的筍子放涼後，建議放入密封袋內，避免水分蒸發、甜度流失，也能保持口感。
竹筍苦有毒嗎？
行光合作用後竹筍會產生次級代謝物，如葉綠素、花青素等，這些成份是有苦味的，又稱為「出青」。 出青後的竹筍含有的酪胺酸會受到酪胺酸胺基水解酶的作用而產生含氰配醣體「氰甙」，不但會苦，還有毒素。