竹筍幾月有？

竹筍幾月有？

產期：每年11月至翌年2月之冬季，在地下萌發而未出土前挖出，即是「冬筍」；冬筍若不採割而留至春分左右的春雨頻至時，即發育為「春筍」，產期約3-5月，4月份是孟宗竹筍盛產期(約占全年產量7成)，尤以清明至穀雨間最多。

竹筍什麼時候最好吃？

綠竹筍通常於5月中旬開始生產，6月產量最多、最好吃，到8月竹筍產量開始變少，9月則因溫度降低產量縮減。 依照原則選購綠竹筍，以水簡單炊煮後，就不會嘗到筍子的苦味，還能吃到當季的鮮甜味。

現在是什麼筍的季節？

在餐桌上，你可能常常會發現筍子的蹤影。 因為，臺灣一年四季都出產竹筍。 3 月有劍筍， 4 月之後，桂竹、烏腳綠、綠竹、麻竹等跟著輪番上市， 12 月到次年2 月，則是冬筍（孟宗筍）的產季。 有的適合炒，有的可以做沙拉，有的則煮湯最好喝，各有各的美味。

冬天有竹筍嗎？

產季：11月到隔年4月其他筍友在夏天出頭，冬天我可是一枝獨秀！ 市場俗稱的「冬筍」或「春筍」指的都是我，外殼披著金黃絨毛，加上冬天產量不多，因此我的身價高，但脆甜美味，煮湯或滷肉都好吃喔！

竹筍如何挑選？

好吃的綠竹筍怎麼挑？ 竹筍有形：體型肥短、呈牛角形為佳。 … 籜葉有緊：筍殼最上方的部位稱作籜（音拓）葉，籜葉的開張程度可看出竹筍新鮮度。 … 纖維有細：用手摸竹筍底部，觸感柔滑者為嫩筍，粗糙者則表示已纖維化。 筍底有白：觀察竹筍底部顏色，嫩白者較新鮮；變黃變深者則表示已放一段時日。

涼竹筍怎麼煮？

1.瓦斯爐煮撇步請於冷水時就把筍放入、大火煮滾後開小火煮20分鐘後關火，蓋鍋蓋將筍悶到涼，連同煮筍水與筍子一同進冰箱，保存竹筍本身水分與甜度，盡快食用確保新鮮。 2.電鍋蒸撇步現煮現吃內鍋可不放水，外鍋放置1.5杯水，開關跳後悶到涼，用冰水冰鎮即可切盤享用。

麻竹筍怎麼煮才不會苦？

不過也別太擔心，要去除筍子苦味的方法，可將麻竹筍先切片，然後下鍋汆水燙過、多煮幾次，苦味就能夠被煮出來！ 特別要注意的是，第一次煮完的苦水要倒掉，加入清水後再煮第二次才是正確的做法。 另外，在汆燙時可放入一把白米或數根辣椒，皆有助於去除筍子本身的苦味喔，也更能逼出麻竹筍鮮甜的味道！

竹筍可以炒什麼？

熱門「炒筍子」食譜 筍子炒蝦仁 麻竹筍一支?蝦子5隻?蒜末適量 … 糯米椒炒香嫩筍子 嫩大筍子四個?油蔥酥（紅蔥） … 筍子炒排骨酥(水波爐料理) 市售真空包筍子?炸好的排骨酥?蔥?蒜?醬油膏?清醬油?胡椒粉?開水 … 青龍炒筍子(家常菜) … 辣炒筍子 … 炒筍子 … 簡單筍子炒蛋~~婆婆傳承好味道 … 蒜辣炒筍片 更多項目…

3月有竹筍嗎？

台灣綠竹筍產期從3月至10月，以5月至7月為盛產期。 南部的「正筍期」或「大筍期」在4月下旬至5月下旬，北部則是6月中旬至7月中旬，南部的「秋仔筍期」是7月中旬，北部是8月下旬，即各有兩個生產高峰期。 採筍以清晨最好，判斷出筍位置，以土面稍有龜裂，筍尖略有水氣潤濕土面，即可挖掘筍。

什麼人不能吃竹筍？

腎功能差 竹筍屬於高鉀食物，腎功能較差的人，無法順利代謝出體外，容易讓血液中的鉀離子過高，建議在吃竹筍時先汆燙，並且每餐不要攝取超過100公克。 腸胃疾病 有嚴重胃病的患者，例如：十二指腸潰瘍、胃出血…等，竹筍吃過量會有拉肚子，甚至腸胃絞痛的症狀，加上纖維較高，可能還會造成消化系統的負擔。

煮竹筍的水可以喝嗎？

關鍵2：冷水煮保鮮甜 若直接放進滾燙熱水煮，反而會使竹筍毛細孔緊縮，讓苦味無法流失。 無論煮鍋大小或竹筍量多寡，水煮筍時，水量一定要超過竹筍，以免口感變得乾澀。 因筍殼易夾帶雜質，因此煮筍的水不建議再拿來煮湯。 冷水量一定要完全蓋過筍子，從冷水開始煮，能讓內部均勻熟透，且會隨著水溫的提升會釋出本身的甜味。

竹筍要煮多久？

建議將竹筍外殼完全去除、洗淨、放入冷水再開中火煮至滾開之後，切換小火續煮20至25分鐘後，將火關上，等溫度稍涼才打開鍋蓋。 這樣的方法可確保竹筍煮熟及甜味不流失又可降低氰化物的毒性。 另黃營養師提醒只要仔細挑選及小心烹煮，不用太恐慌會產生中毒。

竹筍有什麼益處？

中医认为竹笋味甘、微寒，无毒。 在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。 竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。 竹笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品。

竹筍對骨頭不好嗎？

現代醫學認為，竹筍具有低糖、低脂、豐富纖維質等特性，有助降低人體吸收油脂；不過，楊醫師指出，竹筍也有很多禁忌，竹筍屬性寒涼，體弱多病的人不能吃，吃了只會身體更差；骨頭痠痛的人要避免吃竹筍，以便避免循環代謝更弱，甚至氣血更不暢。 此外，竹筍含有較多草酸，泌尿系統結石患者不宜多吃。