空心菜怎麼炒才不會黑掉？
首先，農糧署建議不要使用鐵鍋，應選用不沾鍋，因蔬菜鐵質含量高，容易氧化變黑。 大火快炒時，可以多放一點油，用蒜頭、辣椒爆香後，先放莖炒幾秒，再放葉入鍋，最後，起鍋前加入一小匙米酒，再炒至八分熟，這一小匙米酒正是炒空心菜美味的關鍵。
空心菜怎麼炒才會翠綠？
保持翠綠的關鍵在這4 步驟裡： 選擇水植空心菜：水耕比土種的空心菜較不會變黑。 使用對的鍋子：避免用鐵鍋，改用不沾鍋或不鏽鋼鍋。 大火快炒：先下莖，再下葉，快炒至八分熟即可。 放米酒、醋或檸檬：前鍋前加入，可以延緩氧化速度。
空心菜需要川燙嗎？
空心菜最常見的料理方式為「炒」和「燙」。 炒空心菜：火要大 建議在炒菜時，用大火快炒，這樣不但能夠保留菜的清脆口感，也可以降低營養受溫度的摧殘而流失。 燙空心菜：不宜太久 若選擇川燙空心菜，則建議在水滾後，再放入青菜，並蓋上鍋蓋加以悶滾約30秒至2分鐘，煮到熟透或至喜歡的軟度後，就可以起鍋了。
空心菜怎麼炒不會黃？
不料意外釣出許多內行老饕貢獻秘方透露，關鍵在於起鍋前先加米酒。 不少網友一致認同，不想讓炒好的空心菜太快變黑，重點在於「火候控制＋米酒」，建議空心菜調味炒過後加點米酒，鍋蓋稍微蓋個2分鐘拌炒幾下再起鍋就不會黑；還有人說，加點熱水一起炒，也可以延緩變黑的速度。
空心菜要煮多久？
林佳青示範現燙有機A菜，不需要攝氏100沸水，只要63度開水燙30秒，如果燙芹菜、空心菜等莖部較硬的蔬菜，同樣水溫、時間，燙兩次，青菜花、花椰菜等梗硬一點的蔬菜同樣水溫，燙久一點或悶，自覺軟一點了就可以起鍋。
什麼病不能吃空心菜？
中醫典籍記載，空心菜屬於寒性食材，體質虛弱、脾胃虛寒、大便溏泄者要少吃。 空心菜由於性寒，體虛及腸胃功能較差者，多吃容易腹瀉。
空心菜要洗嗎？
清洗時一邊翻開葉片，同時以流動清水仔細沖洗，再將容易有農藥殘留的葉柄或根部切除。 小片葉菜（例如龍鬚菜、空心菜、茼蒿）的清洗方式與大片葉菜相同，唯葉片狹小，不易攤開洗淨。 建議準備一盆清水，讓小葉在水中舒展開來，再以小水流沖洗葉片。
空心菜有什麼好處？
空心菜的粗纖維的含量豐富，由纖維素、半纖維素、木質素、膠漿及果膠等組成，具有促進腸蠕動、通便解毒、除口臭作用。 國人的膳食纖維攝取不足，遠低於建議攝取量的一半。
吃空心菜會胖嗎？
空心菜營養成分 空心菜含水量非常高，而每100公克僅僅只有19大卡，熱量極低、營養卻極高，是一個非常高營養密度的食物，因此可為怕胖的人的一大福音。
炒空心菜要加水嗎？
PS.葉菜類，為求火候不加水，以猛火快炒；若要加水炒菜，務必加入沸騰熱水，不能加蓋，以免葉菜類變黑、變黄、變老… 盛盤。
空心菜可以煮湯嗎？
近日，以生活小知識聞名的搜狐號《北川余香》提到，空心菜的營養價值相當豐富，不過除了常見的「炒空心菜」之外，其實還可以加入豆腐煮湯，整口可以吃到滑嫩的豆腐，又可以嚐到清脆的空心菜，並分享空心菜加豆腐煮湯的美味步驟。 首先，準備好空心菜200公克、豆腐250公克、油、鹽、生抽、生薑。
空心菜變黃能吃嗎？
因此，黃化葉片因已老化，其營養物質含量已變少，又有較多的代謝廢物，所以不吃是比較好，但也不會輕易就導致如網路資訊所說的情形，不用擔心。
水空心菜怎麼煮？
料理步驟 步驟1. 食材洗淨備妥，蒜頭切片，空心菜切段。 步驟2. 將油與水混和，放入鍋中，並加入蒜頭，中小火加熱到水滾。 步驟3. 放入空心在梗部。 步驟4. 蓋上鍋蓋數30秒，開蓋翻炒一下，再蓋上鍋蓋數10秒。 步驟5. 放入空心菜葉。 步驟6. 倒入檸檬汁。 步驟7. 翻炒至菜葉顏色變亮，不超過2分鐘。 步驟8. 更多項目… ?
空心菜炒牛肉怎麼做？
1.牛肉用鹽巴、白胡椒粉、醬油、沙茶醬、玉米粉抓醃。 2.取一鍋放入油，用大火將牛肉炒至9分熟。 3.同鍋加入油，放入蒜片、辣椒片、沙茶醬炒香，放入空心菜大火炒香，放入水繼續燜煮空心菜。 4.稍微燜軟後開蓋放入鹽巴、白胡椒粉、糖、米酒，最後放入牛肉片拌炒即可完成。
空心菜葉斑病可以吃嗎？
您好: 空心菜葉子反面長許多白點，是感染了白銹病，吃了對人體無害，只是外觀品質不佳，高溫期易發生此病害，自家栽培時不建議用農藥防治，只要注意避免過於密植，保持良好排水與通風，隨時清除罹病葉片，即可減少感染或擴散此病的機會。